本發(fā)明屬于大蒜深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黑大蒜活力酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

而黑蒜(black garlic)，又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60～90天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌癥患者。

黑蒜超高的營養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。食后無蒜臭，是普通大蒜所不具備的。對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。

而白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能，目前尚無將黑蒜與白酒結(jié)合起來的報(bào)道。

發(fā)明的內(nèi)容

本發(fā)明解決的技術(shù)問題是，傳統(tǒng)的發(fā)酵黑蒜必須嚴(yán)格控制發(fā)酵參數(shù)才能獲得肉糯、味道酸甜的成品，對于外觀破裂、出水或過爛的黑蒜沒有進(jìn)一步的加工辦法，造成了資源的浪費(fèi)，而且對于部分不能接受黑蒜味道的人群來講，直接食用黑蒜具有很大的困難，嚴(yán)重影響了黑蒜產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

為解決上述問題，得到一種能夠精深加工利用黑蒜，進(jìn)一步推廣黑蒜技術(shù)的黑蒜食品，本發(fā)明提供一種黑大蒜活力酒及其制備方法，將黑蒜的發(fā)酵與傳統(tǒng)白酒的發(fā)酵相結(jié)合，以白酒的活血通脈、助藥力的功效促進(jìn)黑蒜的抗氧化、抗酸化，達(dá)到協(xié)同作用，獲得一種具有優(yōu)良保健作用的黑蒜深加工產(chǎn)品。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種黑大蒜活力酒，所述黑大蒜活力酒是由發(fā)酵后的黑蒜去皮粉碎、與糧食混合后膨化、發(fā)酵、蒸酒、調(diào)配后包裝得到的黑蒜深加工產(chǎn)品，其中游離氨基酸含量較新鮮大蒜提高了45％-50％，超氧化物氣化酶活性提升了10倍至15倍、多酚含量提升了10倍至13倍。

一種制備上述黑大蒜活力酒的方法，由以下步驟組成：

(1)黑蒜去皮粉碎：將發(fā)酵后的黑蒜去皮，取出蒜肉，放入斬拌機(jī)中進(jìn)行粉碎，得到黑蒜漿；可以采用外觀破裂、出水或過爛的黑蒜，將蒜皮去掉后，只留蒜肉，蒜肉進(jìn)行物理粉碎，一方面可以促進(jìn)黑蒜中的有效成分析出，另一方面便于下一步的膨化加工。

(2)與糧食混合：將步驟(1)得到的黑蒜漿按照料液比1:3-1:5的比例混合，攪拌均勻；將黑蒜漿和糧食混合，利用糧食中的淀粉便于下一步膨化。

(3)冷凍：將步驟(2)處理后的混合物先于2-5℃條件下冷凍12-24h，再于-15℃～-20℃下冷凍10-20h備用；冷凍后，利用水分子結(jié)冰時(shí)體積膨脹，直接破壞黑蒜和糧食的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高細(xì)胞損傷率，為下一步的微波膨化打下基礎(chǔ)。

(4)膨化：設(shè)定微波倉的溫度為120℃-150℃，對微波倉進(jìn)行預(yù)熱，然后投入10-15kg步驟(3)冷凍處理后的混合物，調(diào)節(jié)微波功率為700-900w，運(yùn)行100s-150s進(jìn)行微波膨化；然后調(diào)節(jié)溫度為50℃-90℃，微波功率為100-150w，干燥9-15min，干燥的同時(shí)開啟攪拌；將冷凍后的混合物直接進(jìn)行微波膨化，利用水分子從冰直接變?yōu)闅怏w瞬間升華的力量完成膨化過程，然后直接利用微波進(jìn)行干燥，干燥的過程中開啟攪拌，黑蒜與糧食的混合物在攪拌的過程中干燥均勻且因?yàn)槲⒉ㄅ蚧稍镒兇?，在攪拌過程中自然粉碎，利于后期的發(fā)酵。

(5)發(fā)酵：待步驟(4)處理后的產(chǎn)物自然冷卻后，與酒糟、輔料及水混合后，蒸煮糊化、冷卻、拌醅后入窖發(fā)酵；在發(fā)酵的過程中，利用糧食發(fā)酵酒精的過程中，黑蒜的有效成分尤其是可溶于酒精的部分有效成分如大蒜素充分的混合在發(fā)酵的酒精中，提高成品中有效成分的含量。

(6)蒸酒：將步驟(5)發(fā)酵后的產(chǎn)物蒸餾得到蒸餾酒；將黑蒜中的可揮發(fā)性成分和酒精一起蒸餾出得到復(fù)合營養(yǎng)酒。

(7)離心：將步驟(6)蒸餾后的產(chǎn)物離心，得到上清液；將蒸餾后沉淀的產(chǎn)物中的不可揮發(fā)性成分離心出來，增強(qiáng)成品中的營養(yǎng)成分。

(8)調(diào)配、包裝：將步驟(6)和步驟(7)的產(chǎn)物按照10:1-10:3的比例混合，包裝在陶壇中即得到本發(fā)明的黑大蒜活力酒。

進(jìn)一步的，所述步驟(1)中將10kg蒜肉放入斬拌機(jī)中，設(shè)定斬刀轉(zhuǎn)速為1600-1800r/min，斬拌15-25min，得到的黑蒜漿質(zhì)感細(xì)膩、便于后面的冷凍膨化。

進(jìn)一步的，所述步驟(2)的糧食為高粱、小麥、豌豆中的一種或一種以上的混合物。

進(jìn)一步的，所述步驟(3)微波膨化后采用分段干燥，即首先調(diào)節(jié)溫度為80℃-90℃，功率140-150w，干燥3-5min；然后調(diào)節(jié)溫度為65℃-75℃，功率125-135w，干燥3-5min；最后調(diào)節(jié)溫度為50℃-60℃，功率100-120w，干燥3-5min。緩慢降低溫度和功率，避免瞬間降溫造成的水蒸氣凝結(jié)，使得水分重新被膨化后的混合物吸收而影響成品的膨化效果。

進(jìn)一步的，所述步驟(5)按照膨化產(chǎn)物：酒糟：輔料比例為10:2:5添加，輔料為糠殼，按照料液比1:3-1:5加水混合，蒸汽壓力0.1Mpa下蒸煮糊化40-45min，冷卻拌醅后入窖發(fā)酵20-30天。發(fā)酵出來的產(chǎn)品氣味清香，有效成分含量高。

進(jìn)一步的，所述步驟(6)向鍋內(nèi)倒入步驟(5)發(fā)酵后的黃水，然后用清潔水向鍋內(nèi)注水至距甄箅10cm；裝好的過汽桶與冷凝器相連，待開始流酒時(shí)凝水餾酒，餾酒時(shí)截頭去尾，保留品質(zhì)較好的中段酒。

進(jìn)一步的，所述步驟(7)將步驟(6)蒸酒的產(chǎn)物放入離心機(jī)中，所用的離心力為3000-5000×g，離心時(shí)間為10-20分鐘，得到的上清液備用，離心出來的有效成分最多。

本申請制備的黑大蒜活力酒，將黑大蒜與傳統(tǒng)白酒有效結(jié)合，風(fēng)味獨(dú)特，色澤金黃，透明無雜質(zhì)，具有白酒的醇正濃香，口感柔和，又有黑大蒜的特殊風(fēng)味。同時(shí)具有黑大蒜的營養(yǎng)成分，適量飲用，可起到軟化血管、活血化瘀，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力的作用。

本發(fā)明具有以下有益效果：

1)本專利公開了一種黑大蒜活力酒，能夠利用外觀破裂、出水或過爛的黑蒜，和糧食混合后，首次將微波膨化技術(shù)應(yīng)用在黑蒜精深加工領(lǐng)域，填補(bǔ)了技術(shù)空白。

2)本專利的黑大蒜活力酒，同時(shí)具有黑蒜和酒的特殊風(fēng)味，開發(fā)了一種具有新的口感的白酒。

3)本專利的黑大蒜活力酒中游離氨基酸含量較新鮮大蒜提高了45％-50％，超氧化物氣化酶活性提升了10倍至15倍、多酚含量提升了10倍至13倍，可起到軟化血管、活血化瘀，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力的作用。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1：

一種黑大蒜活力酒，所述黑大蒜活力酒是由發(fā)酵后的黑蒜去皮粉碎、與糧食混合后膨化、發(fā)酵、蒸酒、調(diào)配后包裝得到的黑蒜深加工產(chǎn)品，其中游離氨基酸含量較新鮮大蒜提高了50％，超氧化物氣化酶活性提升了15倍、多酚含量提升了13倍。

一種制備上述黑大蒜活力酒的方法，由以下步驟組成：

(1)黑蒜去皮粉碎：將發(fā)酵后的黑蒜去皮，取出蒜肉，將10kg蒜肉放入斬拌機(jī)中，設(shè)定斬刀轉(zhuǎn)速為1700r/min，斬拌20min，得到的黑蒜漿質(zhì)感細(xì)膩、便于后面的冷凍膨化；可以采用外觀破裂、出水或過爛的黑蒜，將蒜皮去掉后，只留蒜肉，蒜肉進(jìn)行物理粉碎，一方面可以促進(jìn)黑蒜中的有效成分析出，另一方面便于下一步的膨化加工。

(2)與糧食混合：將步驟(1)得到的黑蒜漿按照料液比1:4的比例混合，攪拌均勻；將黑蒜漿和糧食混合，利用糧食中的淀粉便于下一步膨化。所述糧食為高粱、小麥、豌豆中的一種或一種以上的混合物。

(3)冷凍：將步驟(2)處理后的混合物先于3℃條件下冷凍18h，再于-18℃下冷凍15h備用；冷凍后，利用水分子結(jié)冰時(shí)體積膨脹，直接破壞黑蒜和糧食的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高細(xì)胞損傷率，為下一步的微波膨化打下基礎(chǔ)。

(4)膨化：設(shè)定微波倉的溫度為135℃，對微波倉進(jìn)行預(yù)熱，然后投入12kg步驟(3)冷凍處理后的混合物，調(diào)節(jié)微波功率為800w，運(yùn)行120s進(jìn)行微波膨化；然后首先調(diào)節(jié)溫度為85℃，功率145w，干燥4min；然后調(diào)節(jié)溫度為70℃，功率130w，干燥4min；最后調(diào)節(jié)溫度為55℃，功率110w，干燥4min。緩慢降低溫度和功率，避免瞬間降溫造成的水蒸氣凝結(jié)，使得水分重新被膨化后的混合物吸收而影響成品的膨化效果，干燥的同時(shí)開啟攪拌；將冷凍后的混合物直接進(jìn)行微波膨化，利用水分子從冰直接變?yōu)闅怏w瞬間升華的力量完成膨化過程，然后直接利用微波進(jìn)行干燥，干燥的過程中開啟攪拌，黑蒜與糧食的混合物在攪拌的過程中干燥均勻且因?yàn)槲⒉ㄅ蚧稍镒兇?，在攪拌過程中自然粉碎，利于后期的發(fā)酵。

(5)發(fā)酵：待步驟(4)處理后的產(chǎn)物自然冷卻后，與酒糟、輔料及水混合后，蒸煮糊化、冷卻、拌醅后入窖發(fā)酵；在發(fā)酵的過程中，利用糧食發(fā)酵酒精的過程中，黑蒜的有效成分尤其是可溶于酒精的部分有效成分如大蒜素充分的混合在發(fā)酵的酒精中，提高成品中有效成分的含量。具體為按照膨化產(chǎn)物：酒糟：輔料比例為10:2:5添加，輔料為糠殼，按照料液比1:4加水混合，蒸汽壓力0.1Mpa下蒸煮糊化42min，冷卻拌醅后入窖發(fā)酵25天。發(fā)酵出來的產(chǎn)品氣味清香，有效成分含量高。

(6)蒸酒：將步驟(5)發(fā)酵后的產(chǎn)物蒸餾得到蒸餾酒；將黑蒜中的可揮發(fā)性成分和酒精一起蒸餾出得到復(fù)合營養(yǎng)酒。具體為向鍋內(nèi)倒入步驟(5)發(fā)酵后的黃水，然后用清潔水向鍋內(nèi)注水至距甄箅10cm；裝好的過汽桶與冷凝器相連，待開始流酒時(shí)凝水餾酒，餾酒時(shí)截頭去尾，保留品質(zhì)較好的中段酒。

(7)離心：將步驟(6)蒸餾后的產(chǎn)物離心，得到上清液；將蒸餾后沉淀的產(chǎn)物中的不可揮發(fā)性成分離心出來，增強(qiáng)成品中的營養(yǎng)成分。具體為將步驟(6)蒸酒的產(chǎn)物放入離心機(jī)中，所用的離心力為4000×g，離心時(shí)間為15分鐘，得到的上清液備用，離心出來的有效成分最多。

(8)調(diào)配、包裝：將步驟(6)和步驟(7)的產(chǎn)物按照10:2的比例混合，包裝在陶壇中即得到本發(fā)明的黑大蒜活力酒。

實(shí)施例2：

一種黑大蒜活力酒，所述黑大蒜活力酒是由發(fā)酵后的黑蒜去皮粉碎、與糧食混合后膨化、發(fā)酵、蒸酒、調(diào)配后包裝得到的黑蒜深加工產(chǎn)品，其中游離氨基酸含量較新鮮大蒜提高了47％，超氧化物氣化酶活性提升了13倍、多酚含量提升了12倍。

一種制備上述黑大蒜活力酒的方法，由以下步驟組成：

(1)黑蒜去皮粉碎：將發(fā)酵后的黑蒜去皮，取出蒜肉，將10kg蒜肉放入斬拌機(jī)中，設(shè)定斬刀轉(zhuǎn)速為1600r/min，斬拌25min，得到的黑蒜漿質(zhì)感細(xì)膩、便于后面的冷凍膨化；可以采用外觀破裂、出水或過爛的黑蒜，將蒜皮去掉后，只留蒜肉，蒜肉進(jìn)行物理粉碎，一方面可以促進(jìn)黑蒜中的有效成分析出，另一方面便于下一步的膨化加工。

(2)與糧食混合：將步驟(1)得到的黑蒜漿按照料液比1:3的比例混合，攪拌均勻；將黑蒜漿和糧食混合，利用糧食中的淀粉便于下一步膨化。所述糧食為高粱、小麥、豌豆中的一種或一種以上的混合物。

(3)冷凍：將步驟(2)處理后的混合物先于5℃條件下冷凍12h，再于-20℃下冷凍10h備用；冷凍后，利用水分子結(jié)冰時(shí)體積膨脹，直接破壞黑蒜和糧食的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高細(xì)胞損傷率，為下一步的微波膨化打下基礎(chǔ)。

(4)膨化：設(shè)定微波倉的溫度為150℃，對微波倉進(jìn)行預(yù)熱，然后投入10kg步驟(3)冷凍處理后的混合物，調(diào)節(jié)微波功率為900w，運(yùn)行100s進(jìn)行微波膨化；然后首先調(diào)節(jié)溫度為90℃，功率140w，干燥5min；然后調(diào)節(jié)溫度為65℃℃，功率135w，干燥3min；最后調(diào)節(jié)溫度為60℃，功率100w，干燥5min。緩慢降低溫度和功率，避免瞬間降溫造成的水蒸氣凝結(jié)，使得水分重新被膨化后的混合物吸收而影響成品的膨化效果，干燥的同時(shí)開啟攪拌；將冷凍后的混合物直接進(jìn)行微波膨化，利用水分子從冰直接變?yōu)闅怏w瞬間升華的力量完成膨化過程，然后直接利用微波進(jìn)行干燥，干燥的過程中開啟攪拌，黑蒜與糧食的混合物在攪拌的過程中干燥均勻且因?yàn)槲⒉ㄅ蚧稍镒兇?，在攪拌過程中自然粉碎，利于后期的發(fā)酵。

(5)發(fā)酵：待步驟(4)處理后的產(chǎn)物自然冷卻后，與酒糟、輔料及水混合后，蒸煮糊化、冷卻、拌醅后入窖發(fā)酵；在發(fā)酵的過程中，利用糧食發(fā)酵酒精的過程中，黑蒜的有效成分尤其是可溶于酒精的部分有效成分如大蒜素充分的混合在發(fā)酵的酒精中，提高成品中有效成分的含量。具體為按照膨化產(chǎn)物：酒糟：輔料比例為10:2:5添加，輔料為糠殼，按照料液比1:3加水混合，蒸汽壓力0.1Mpa下蒸煮糊化45min，冷卻拌醅后入窖發(fā)酵20天。發(fā)酵出來的產(chǎn)品氣味清香，有效成分含量高。

(6)蒸酒：將步驟(5)發(fā)酵后的產(chǎn)物蒸餾得到蒸餾酒；將黑蒜中的可揮發(fā)性成分和酒精一起蒸餾出得到復(fù)合營養(yǎng)酒。具體為向鍋內(nèi)倒入步驟(5)發(fā)酵后的黃水，然后用清潔水向鍋內(nèi)注水至距甄箅10cm；裝好的過汽桶與冷凝器相連，待開始流酒時(shí)凝水餾酒，餾酒時(shí)截頭去尾，保留品質(zhì)較好的中段酒。

(7)離心：將步驟(6)蒸餾后的產(chǎn)物離心，得到上清液；將蒸餾后沉淀的產(chǎn)物中的不可揮發(fā)性成分離心出來，增強(qiáng)成品中的營養(yǎng)成分。具體為將步驟(6)蒸酒的產(chǎn)物放入離心機(jī)中，所用的離心力為5000×g，離心時(shí)間為10分鐘，得到的上清液備用，離心出來的有效成分最多。

(8)調(diào)配、包裝：將步驟(6)和步驟(7)的產(chǎn)物按照10:3的比例混合，包裝在陶壇中即得到本發(fā)明的黑大蒜活力酒。

實(shí)施例3：

一種黑大蒜活力酒，所述黑大蒜活力酒是由發(fā)酵后的黑蒜去皮粉碎、與糧食混合后膨化、發(fā)酵、蒸酒、調(diào)配后包裝得到的黑蒜深加工產(chǎn)品，其中游離氨基酸含量較新鮮大蒜提高了45％，超氧化物氣化酶活性提升了10倍、多酚含量提升了10倍。

一種制備上述黑大蒜活力酒的方法，由以下步驟組成：

(1)黑蒜去皮粉碎：將發(fā)酵后的黑蒜去皮，取出蒜肉，將10kg蒜肉放入斬拌機(jī)中，設(shè)定斬刀轉(zhuǎn)速為1800r/min，斬拌15min，得到的黑蒜漿質(zhì)感細(xì)膩、便于后面的冷凍膨化；可以采用外觀破裂、出水或過爛的黑蒜，將蒜皮去掉后，只留蒜肉，蒜肉進(jìn)行物理粉碎，一方面可以促進(jìn)黑蒜中的有效成分析出，另一方面便于下一步的膨化加工。

(2)與糧食混合：將步驟(1)得到的黑蒜漿按照料液比1:5的比例混合，攪拌均勻；將黑蒜漿和糧食混合，利用糧食中的淀粉便于下一步膨化。所述糧食為高粱、小麥、豌豆中的一種或一種以上的混合物。

(3)冷凍：將步驟(2)處理后的混合物先于2℃條件下冷凍24h，再于-15℃下冷凍20h備用；冷凍后，利用水分子結(jié)冰時(shí)體積膨脹，直接破壞黑蒜和糧食的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高細(xì)胞損傷率，為下一步的微波膨化打下基礎(chǔ)。

(4)膨化：設(shè)定微波倉的溫度為120℃，對微波倉進(jìn)行預(yù)熱，然后投入15kg步驟(3)冷凍處理后的混合物，調(diào)節(jié)微波功率為700w，運(yùn)行150s進(jìn)行微波膨化；然后首先調(diào)節(jié)溫度為80℃，功率150w，干燥3min；然后調(diào)節(jié)溫度為75℃，功率125w，干燥5min；最后調(diào)節(jié)溫度為50℃，功率120w，干燥3min。緩慢降低溫度和功率，避免瞬間降溫造成的水蒸氣凝結(jié)，使得水分重新被膨化后的混合物吸收而影響成品的膨化效果，干燥的同時(shí)開啟攪拌；將冷凍后的混合物直接進(jìn)行微波膨化，利用水分子從冰直接變?yōu)闅怏w瞬間升華的力量完成膨化過程，然后直接利用微波進(jìn)行干燥，干燥的過程中開啟攪拌，黑蒜與糧食的混合物在攪拌的過程中干燥均勻且因?yàn)槲⒉ㄅ蚧稍镒兇?，在攪拌過程中自然粉碎，利于后期的發(fā)酵。

(5)發(fā)酵：待步驟(4)處理后的產(chǎn)物自然冷卻后，與酒糟、輔料及水混合后，蒸煮糊化、冷卻、拌醅后入窖發(fā)酵；在發(fā)酵的過程中，利用糧食發(fā)酵酒精的過程中，黑蒜的有效成分尤其是可溶于酒精的部分有效成分如大蒜素充分的混合在發(fā)酵的酒精中，提高成品中有效成分的含量。具體為按照膨化產(chǎn)物：酒糟：輔料比例為10:2:5添加，輔料為糠殼，按照料液比1:5加水混合，蒸汽壓力0.1Mpa下蒸煮糊化40min，冷卻拌醅后入窖發(fā)酵30天。發(fā)酵出來的產(chǎn)品氣味清香，有效成分含量高。

(6)蒸酒：將步驟(5)發(fā)酵后的產(chǎn)物蒸餾得到蒸餾酒；將黑蒜中的可揮發(fā)性成分和酒精一起蒸餾出得到復(fù)合營養(yǎng)酒。具體為向鍋內(nèi)倒入步驟(5)發(fā)酵后的黃水，然后用清潔水向鍋內(nèi)注水至距甄箅10cm；裝好的過汽桶與冷凝器相連，待開始流酒時(shí)凝水餾酒，餾酒時(shí)截頭去尾，保留品質(zhì)較好的中段酒。

(7)離心：將步驟(6)蒸餾后的產(chǎn)物離心，得到上清液；將蒸餾后沉淀的產(chǎn)物中的不可揮發(fā)性成分離心出來，增強(qiáng)成品中的營養(yǎng)成分。具體為將步驟(6)蒸酒的產(chǎn)物放入離心機(jī)中，所用的離心力為3000×g，離心時(shí)間為20分鐘，得到的上清液備用，離心出來的有效成分最多。

(8)調(diào)配、包裝：將步驟(6)和步驟(7)的產(chǎn)物按照10:1的比例混合，包裝在陶壇中即得到本發(fā)明的黑大蒜活力酒。