技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種楊梅酒和楊梅汁的護色方法，屬于果酒和果汁飲料加工領(lǐng)域。本發(fā)明先配制氯化鋁與琥珀酸的混合溶液，將其加入到發(fā)酵后的楊梅果酒或果汁進行護色反應(yīng)，再添加單寧酸，巴氏滅菌，無菌灌裝。本發(fā)明可顯著提高楊梅果酒和果汁的色澤穩(wěn)定性，護色方法操作簡單、原料來源廣泛、成本較低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：范柳萍;翁錦齡;陳佳佳;田小珍;耿晨昊;劉宇良;丁占生
受保護的技術(shù)使用者：江南大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.02
技術(shù)公布日：2017.09.01