技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提出了一種醬香型高溫大曲及其制備工藝，所述高溫大曲原料包括主料和輔料，其中輔料占原料總質(zhì)量的4.2?4.6％，所述主料為小麥、玉米和燕麥，所述輔料為米糠、稻殼和玉米須，本發(fā)明通過合理的原料配比和工藝改進(jìn)制得高溫大曲香味濃郁無異味，外觀平整質(zhì)量好，可有效提高白酒釀造的口感和品質(zhì)，且出酒率高，可達(dá)37％。

技術(shù)研發(fā)人員：王傳山
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽省運酒廠集團(tuán)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.12
技術(shù)公布日：2017.07.11