本發(fā)明涉及竹酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種竹酒制作方法。

背景技術(shù)：

據(jù)《本草綱目》記載：竹子“涼心經(jīng)、益元?dú)狻⒊裏峋徠?、養(yǎng)血清爽”，鮮竹內(nèi)膜富含竹衣、竹茹、竹黃、竹瀝等多種維生素，都能清熱化痰，治痰熱咳嗽及痰擾心神之癥；且竹茹能清肺胃之痰熱、止嘔；竹瀝、竹黃性滑利，可化痰定驚以開心竅之閉塞。因此，采用活竹制酒，使酒充分吸收竹的營(yíng)養(yǎng)成分而形成的竹酒長(zhǎng)期為人們喜愛。

目前的活竹制酒方法中，有的將酒灌入活竹后，短期內(nèi)釀制而成，其缺點(diǎn)是竹內(nèi)釀制時(shí)間短，竹的營(yíng)養(yǎng)成分未能充分吸收；有的通過對(duì)活竹進(jìn)行開孔灌入酒體，灌入方法操作繁瑣，且易導(dǎo)致酒變質(zhì)和活竹壞死；另外，在現(xiàn)有的竹酒制備方法中，還存在竹節(jié)中的酒精揮發(fā)和成分逃逸、滲漏等缺點(diǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

基于上述缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的是提供一種竹酒制作方法。

本發(fā)明的一種竹酒制作方法，步驟a：挑選酒基，所述酒基是含酒精飲品；步驟b：將藥材放入酒基中浸泡，獲得藥酒；步驟c：對(duì)所述藥酒進(jìn)行過濾；步驟d：將過濾后的藥酒通過高壓微創(chuàng)技術(shù)瞬間注入新鮮活竹內(nèi)，使所述藥酒與活竹同步生長(zhǎng)，吸收活竹內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分；步驟e：待活竹生長(zhǎng)7～12個(gè)月后，砍伐活竹取酒、過濾并進(jìn)行罐裝。

優(yōu)選地，所述含酒精飲品為52度或62度的白酒。

優(yōu)選地，所述藥材包括人參、當(dāng)歸、瑪咖粉和枸杞的一種或一種以上。

優(yōu)選地，所述活竹為竹林的中央?yún)^(qū)域的活竹，滿足避光、避風(fēng)和日照時(shí)間的要求。

優(yōu)選地，每顆活竹注入酒的竹節(jié)數(shù)為3節(jié)，并且對(duì)每顆活竹隔節(jié)注入。

優(yōu)選地，所述活竹注入酒的離地面最近的竹節(jié)為從地面根部起1～1.5米以上的竹節(jié)。

優(yōu)選地，酒注入量占竹節(jié)容積的70％～80％。

優(yōu)選地，所述活竹為天然楠竹，并且活竹為幼竹。

優(yōu)選地，在每年的5月份將藥酒注入新鮮活竹內(nèi)，并在次年的1～2月份砍伐活竹取酒。

優(yōu)選地，步驟e之后還包括步驟f：將罐裝后的酒放置于零下10度的冷庫中冷藏。

根據(jù)本發(fā)明的竹酒制作方法具有以下有益效果。

1、由于本發(fā)明的竹酒制作方法中，含酒精飲品在活竹內(nèi)貯存的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)數(shù)月，因此能充分吸收活竹內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、由于本發(fā)明采用高壓微創(chuàng)技術(shù)將酒體注入活竹內(nèi)，因此對(duì)活竹的傷害小，不易導(dǎo)致活竹壞死，可以保持酒的品質(zhì)。

3、通過本發(fā)明的特定的制作方式，包括注入竹節(jié)的數(shù)量、隔節(jié)注入、特定竹林區(qū)域的選擇等，可以很大程度上降低酒精揮發(fā)，成分逃逸、滲漏等問題發(fā)生的可能性。

附圖說明

圖1為本發(fā)明竹酒制作方法的流程圖。

具體實(shí)施方式

以下，將結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。以下實(shí)施例并不是對(duì)本發(fā)明的限制。在不背離發(fā)明構(gòu)思的精神和范圍下，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠想到的變化和優(yōu)點(diǎn)都被包括在本發(fā)明中。

下面結(jié)合圖1詳細(xì)介紹本發(fā)明的竹酒制作方法，包括如下步驟a～f：

步驟a：挑選酒基，所述酒基是含酒精飲品。本發(fā)明中的含酒精飲品是有一定酒精量的符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的飲用品，主要是各種酒類，例如蒸餾酒、釀造酒或配制酒，優(yōu)選蒸餾酒，更優(yōu)選52度或62度的白酒。由于酒將在自然生長(zhǎng)的活竹內(nèi)貯存，酒精度會(huì)有所下降，因此需要選擇酒精度較高的白酒。本發(fā)明的白酒應(yīng)符合gb/t10781.1的規(guī)定。

步驟b：將藥材放入酒基中浸泡，獲得藥酒。所述藥材包括人參、當(dāng)歸、瑪咖粉和枸杞的一種或一種以上等名貴中藥材。本發(fā)明中，人參可以是人工種植的人參，應(yīng)符合衛(wèi)生部2012年底17號(hào)公告的規(guī)定?，斂Х蹜?yīng)符合衛(wèi)生部2011年第13號(hào)公告的規(guī)定。枸杞子應(yīng)符合中華人名共和國(guó)藥典(2015版)的規(guī)定。其他原輔材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，并不使用非食品的原料物質(zhì)。

步驟c：對(duì)所述藥酒進(jìn)行過濾。

步驟d：將過濾后的藥酒通過高壓微創(chuàng)技術(shù)瞬間注入新鮮活竹內(nèi)，使所述藥酒與活竹同步生長(zhǎng)，吸收活竹內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分。

本步驟中，所述活竹為竹林的中央?yún)^(qū)域的活竹，滿足避光、避風(fēng)和日照時(shí)間的要求。如果日照時(shí)間太長(zhǎng)，則由于揮發(fā)而酒精度下降，因此需要日照時(shí)間不能太長(zhǎng)。另外，竹林區(qū)域需要避風(fēng)，不能處于風(fēng)口的位置，以免竹子發(fā)生傾倒以及竹節(jié)內(nèi)液體揮發(fā)太快。本發(fā)明中采用的活竹為天然楠竹，其富含包括竹汁、竹葉多糖、竹葉黃銅、竹葉抗氧化物等在內(nèi)的多種維生素。并且本發(fā)明的活竹優(yōu)選為幼竹。

優(yōu)選地，每顆活竹注入酒的竹節(jié)數(shù)為3節(jié)，并且對(duì)每顆活竹隔節(jié)注入。本發(fā)明中，優(yōu)選隔節(jié)注入酒體，這種方式可以防止活竹容易壞死、因酒太集中而容易導(dǎo)致活竹斷裂等問題，并且隔節(jié)注入也方便砍伐活竹并取酒。所述活竹注入酒的離地面最近的竹節(jié)為從地面根部起1～1.5米以上的竹節(jié)。這個(gè)高度方便工人進(jìn)行灌入酒體的作業(yè)，并且，在這個(gè)高度的竹節(jié)的直徑大約為9～12cm左右，竹節(jié)的高度為30cm～32cm左右，竹節(jié)的容量(容積)是合適的。酒注入量占竹節(jié)容積的70％～80％。如酒在竹節(jié)內(nèi)的容量超過80％則容易導(dǎo)致活竹壞死，如低于70％則利用率較低。

步驟e：待活竹生長(zhǎng)7～12個(gè)月后，砍伐活竹取酒、過濾并進(jìn)行罐裝。優(yōu)選地，在每年的5月份將藥酒注入新鮮活竹內(nèi)，并在次年的1～2月份砍伐活竹取酒。通過長(zhǎng)達(dá)數(shù)月至一年左右的同步生長(zhǎng)，竹節(jié)內(nèi)酒體重復(fù)吸收活竹的營(yíng)養(yǎng)成分，包括竹汁、竹葉多糖、竹葉黃銅、竹葉抗氧化物等。

另外，在活竹生長(zhǎng)期，由于酒的酒精度會(huì)隨自然生長(zhǎng)的活竹發(fā)生變化，可定期檢測(cè)竹酒的變化。這里，檢測(cè)指標(biāo)包括竹酒的酒精度以及營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)檢測(cè)到竹酒的酒精度和營(yíng)養(yǎng)成分符合要求，則可以砍伐活竹取酒。

步驟f：將罐裝后的酒放置于零下10度的冷庫中冷藏。

由本發(fā)明上述步驟制作的竹酒，通過感官檢驗(yàn)，按gb/t15038規(guī)定的方法測(cè)定，用肉眼觀察其色澤及雜志，嗅其氣味，嘗其滋味，其感官要求符合下述表1的規(guī)定。并且，通過理化指標(biāo)檢驗(yàn)，酒精度、總酸、總糖、干浸出物按gb/t10538規(guī)定的方法檢驗(yàn)，甲醇按gb/t5009.48規(guī)定的方法測(cè)定，氰化物按gbt5009.48規(guī)定的方法測(cè)定，鉛按gbt5009.12規(guī)定的方法測(cè)定，其理化指標(biāo)符合下述表2的規(guī)定。

表1感官指標(biāo)

表2理化指標(biāo)

采用本發(fā)明方法制作的竹酒，充分吸收活竹的營(yíng)養(yǎng)成分，包括竹汁、竹葉多糖、竹葉黃銅、竹葉抗氧化物，富含硒、鋅、鐵、鈣、鎂多種維生素，口感醇厚濃郁，是飲用、養(yǎng)生的佳品。

綜上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非用來限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。即凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍的內(nèi)容所作的等效變化與修飾，都應(yīng)屬于本發(fā)明的技術(shù)范疇。