技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種辣木紅糖及其制備方法。本發(fā)明利用復(fù)合微生物發(fā)酵法去除吡咯烷生物堿制備辣木葉精粉，將蔗糖異構(gòu)酶和葡萄糖異構(gòu)酶按一定比例固定化于蔗渣炭，形成蔗渣炭固定化酶，將蔗汁通過固定化酶轉(zhuǎn)化，最后轉(zhuǎn)化糖液與辣木葉精粉混合后，經(jīng)濃縮、加工，獲得低GI的辣木紅糖。本發(fā)明的辣木紅糖中果糖、異麥芽酮糖含量高，產(chǎn)品GI值低；克服傳統(tǒng)紅糖蔗糖含量高，過甜過膩等缺點(diǎn)，兼具辣木天然保健成份，特別適合亞健康、糖尿病人群。

技術(shù)研發(fā)人員：梁磊;王慶福;黃清鏵;胡彪;張偉偉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業(yè)研究所）
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.22
技術(shù)公布日：2017.09.22