技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種超聲破碎小麥蛋白制備高F值寡肽的方法，依次包括如下步驟：(1)按料水質(zhì)量比為1:8～13的比例，制備小麥蛋白懸浮液，在220～250W功率下超聲破碎8～2分鐘；(2)添加質(zhì)量百分數(shù)為1.5～3.0％的木瓜蛋白酶，混合均勻，調(diào)節(jié)pH值為6.5～8.5，恒溫35～55℃條件下保持120?60分鐘；(3)加入占總體積8～12％的糖用活性炭，調(diào)節(jié)其pH值為6.0～7.5，置于40～50℃的溫度條件下攪拌，進行脫色、脫苦處理4～3小時，然后進行精過濾，去除糖用活性炭，經(jīng)滅菌處理獲得寡肽精濾液；(4)干燥。本發(fā)明采用超聲破碎技術(shù)代替堿性內(nèi)切蛋白酶和外切風味蛋白酶來降解小麥蛋白，工藝簡單，成本低，便于實現(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。本發(fā)明所得產(chǎn)品適用于生物醫(yī)藥、食品、保健品、香精香料和動物飼料中。

技術(shù)研發(fā)人員：朱彤;汪樹旗;王方明
受保護的技術(shù)使用者：濟南青瑞生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.08
技術(shù)公布日：2017.11.10