上頭。本發(fā)明工藝簡單，成本低。
【具體實(shí)施方式】
[0012] 下面通過實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些實(shí)施例僅用來說明本發(fā)明，并 不限制本發(fā)明的范圍。
[0013] 實(shí)施例1 (1) 將荔枝全汁發(fā)酵得到的荔枝干酒，先采用頻率為10HZ、電場強(qiáng)度為25kV/cm的脈 沖電場，處理時(shí)間400 μ s，再采用波長為ISOnm的紫外線，照射殺菌3分鐘，得處理液； (2) 對處理液進(jìn)行超臨界0)2流體萃取，，萃取壓力為18MPa，萃取溫度為35°C，CO 2流量 為22L/h，萃取時(shí)間3h，萃取完成后迅速將壓力降到5 MPa，溫度提升到50°C，將萃取物分離 出來，再將萃取物迅速降溫到5°C后恒溫密閉保存； (3) 將萃取后剩余的萃余液先采用頻率為15kHz的超聲波處理5分鐘； (4) 將超聲波處理后的萃余液采用壺式蒸餾法進(jìn)行三次蒸餾，然后掐去酒頭和酒尾，取 中間酒精度60% (v/v)的餾分為荔枝烈酒基酒； (5) 將步驟（2)獲得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密閉條件下陳釀30天，即得果香 濃郁的荔枝烈酒。
[0014] 對常規(guī)蒸餾和本發(fā)明方法的酒樣進(jìn)行檢測分析，具體數(shù)值見下表。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種超臨界CO 2流體輔助荔枝烈酒增香的方法，其特征在于：采用如下步驟： (1) 將荔枝全汁發(fā)酵得到的荔枝干酒采用頻率為10HZ、電場強(qiáng)度為25-50kV/cm的脈沖 電場，處理時(shí)間400-600 y s，再采用波長為180-210nm的紫外線照射殺菌3-6分鐘，得處理 液； (2) 對處理液進(jìn)行超臨界0)2流體萃取，萃取壓力為18-32 MPa，萃取溫度為35-42°C， C02流量為22-28L/h，萃取時(shí)間3-5h ;萃取完成后迅速將壓力降到5-8 MPa，溫度提升到 50-55°C，將萃取物分離出來，再將萃取物迅速降溫到5-10°C后恒溫密閉保存； (3) 將萃取后剩余的萃余液采用頻率為15-20kHz的超聲波處理5-8分鐘； (4) 將超聲波處理后的萃余液采用壺式蒸餾法進(jìn)行三次蒸餾，然后掐去酒頭和酒尾，取 中間酒精度60%-75% (v/v)的餾分為荔枝烈酒基酒； (5) 將步驟（2)獲得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密閉條件下陳釀30-50天，即得 果香濃郁的荔枝烈酒。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：采用如下步驟： (1) 將荔枝全汁發(fā)酵得到的荔枝干酒，先采用頻率為10Hz、電場強(qiáng)度為25kV/cm的脈 沖電場，處理時(shí)間400 y s，再采用波長為180nm的紫外線，照射殺菌3分鐘，得處理液； (2) 對處理液進(jìn)行超臨界0)2流體萃取，，萃取壓力為18MPa，萃取溫度為35°C，C0 2流量 為22L/h，萃取時(shí)間3h，萃取完成后迅速將壓力降到5 MPa，溫度提升到50°C，將萃取物分離 出來，再將萃取物迅速降溫到5°C后恒溫密閉保存； (3) 將萃取后剩余的萃余液先采用頻率為15kHz的超聲波處理5分鐘； (4) 將超聲波處理后的萃余液采用壺式蒸餾法進(jìn)行三次蒸餾，然后掐去酒頭和酒尾，取 中間酒精度60% (v/v)的餾分為荔枝烈酒基酒； (5) 將步驟（2)獲得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密閉條件下陳釀30天，即得果香 濃郁的荔枝烈酒。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：采用如下步驟： (1) 將荔枝全汁發(fā)酵得到的荔枝干酒，先采用頻率為10Hz、電場強(qiáng)度為30kV/cm的脈 沖電場，處理時(shí)間500 y s，再采用波長為190nm的紫外線，照射殺菌4分鐘，得處理液； (2) 對處理液進(jìn)行超臨界0)2流體萃取，，萃取壓力為22 MPa，萃取溫度為38°C，C0 2流 量為24L/h，萃取時(shí)間4h，萃取完成后迅速將壓力降到6 MPa，溫度提升到52°C，將萃取物分 離出來，再將萃取物迅速降溫到8°C后恒溫密閉保存； (3) 將萃取后剩余的萃余液先采用頻率為18kHz的超聲波處理6分鐘； (4) 將超聲波處理后的萃余液采用壺式蒸餾法進(jìn)行三次蒸餾，然后掐去酒頭和酒尾，取 中間酒精度65% (v/v)的餾分為荔枝烈酒基酒； (5) 將步驟（2)獲得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密閉條件下陳釀40天，即得果香 濃郁的荔枝烈酒。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：采用如下步驟： (1) 將荔枝全汁發(fā)酵得到的荔枝干酒，先采用頻率為10Hz、電場強(qiáng)度為50kV/cm的脈 沖電場，處理時(shí)間600 y s，再采用波長為210nm的紫外線，照射殺菌6分鐘，得處理液； (2) 對處理液進(jìn)行超臨界0)2流體萃取，萃取壓力為32 MPa，萃取溫度為42°C，C0 2流量 為28L/h，萃取時(shí)間5h，萃取完成后迅速將壓力降到8 MPa，溫度提升到55°C，將萃取物分離 出來，再將萃取物迅速降溫到10°c后恒溫密閉保存； (3) 將萃取后剩余的萃余液先采用頻率為20kHz的超聲波處理8分鐘； (4) 將超聲波處理后的萃余液采用壺式蒸餾法進(jìn)行三次蒸餾，然后掐去酒頭和酒尾，取 中間酒精度75% (v/v)的餾分為荔枝烈酒基酒； (5) 將步驟（2)獲得的萃取物添加到荔枝烈酒基酒中，密閉條件下陳釀50天，即得果香 濃郁的荔枝烈酒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種超臨界CO2流體輔助荔枝烈酒增香的方法，該方法是將荔枝全汁發(fā)酵得到的荔枝干酒經(jīng)脈沖電場處理、紫外線照射殺菌后進(jìn)行超臨界CO2流體萃取，獲得萃取物為萃取物，將萃取物分離出來迅速降溫、恒溫密閉保存，然后將萃余液經(jīng)過超聲波處理、蒸餾，取中間酒精度60%-75%（v/v）的餾分為荔枝烈酒基酒；再將萃取物添加到荔枝烈酒基酒中共同陳釀獲得。本發(fā)明所獲得的荔枝烈酒，荔枝果香濃郁，富含酯類物質(zhì)及氨基酸，口感清爽滑潤，雜醇油含量低，多飲不上頭。本發(fā)明工藝簡單，成本低。
【IPC分類】C12G3-04, C12G3-02, C12H1-16, C12G3-12
【公開號】CN104531433
【申請?zhí)枴緾N201410749880
【發(fā)明人】張斌, 薛子光, 吳軍, 張?zhí)炝x, 王春寧
【申請人】惠州學(xué)院, 廣東禎州集團(tuán)有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月10日