緩釋性食品保鮮薄膜及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品保鮮膜技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種緩釋性食品保鮮薄膜其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 越來越多的食品需要采用保鮮技術(shù)進(jìn)行保鮮，并且逐步將食品中抗菌抗氧化添加 劑的作用被功能性抗菌抗氧化活性包裝替代，而傳統(tǒng)保鮮的方式包括對產(chǎn)品直接添加或浸 涂抗菌抗氧化活性成分，或者是直接添加抗菌抗氧化活性成分在樹脂材料中，但此類保鮮 方式存在活性成分直接與樹脂顆粒不均一混合、活性成分容易快速流失、無法控制釋放活 性成分等問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供一種既能發(fā)揮天然提取物 強(qiáng)抗氧化及抗菌特性，又安全、綠色，緩慢釋放活性成分的緩釋性食品保鮮薄膜其制備方 法。
[0004] -種緩釋性食品保鮮薄膜，其原料包括：EVOH、活性包合物顆粒、塑化劑；
[0005] EVOH與活性包合物顆粒的質(zhì)量比為19:1 ;塑化劑與活性包合物顆粒的體積質(zhì)量 比1:2,單位ml/g ;
[0006] 其中，所述活性包合物顆粒由β環(huán)糊精與植物精油抗菌劑按照摩爾比為10:1制 得。
[0007] 進(jìn)一步地，如上所述的緩釋性食品保鮮薄膜，所述塑化劑為甘油。
[0008] 進(jìn)一步地，如上所述的緩釋性食品保鮮薄膜，所述植物精油抗菌劑為檸檬醛或茴 香醛或肉桂醛。
[0009] 進(jìn)一步地，如上所述的緩釋性食品保鮮薄膜，所述活性包合物顆粒的制備方法 為：
[0010] 將摩爾比為10:1的β環(huán)糊精與植物精油抗菌劑在水浴恒溫50°c，轉(zhuǎn)速為180r/ min,攪拌時(shí)間為90min進(jìn)行包合，乙醇清洗，真空抽濾，真空干燥，研磨，過篩，即得所述活 性包合物顆粒。
[0011] 進(jìn)一步地，如上所述的緩釋性食品保鮮薄膜，所述真空干燥，真空度〇. IMpa，溫度 50°C，時(shí)間5小時(shí)。
[0012] 進(jìn)一步地，如上所述的緩釋性食品保鮮薄膜，所述活性包合物顆粒以300目進(jìn)行 過篩。
[0013] 一種緩釋性食品保鮮薄膜的制備方法，包括以下步驟：
[0014] (1)、將摩爾比為10:1的β環(huán)糊精與植物精油抗菌劑在水浴恒溫50°C，轉(zhuǎn)速為 180r/min,攪拌時(shí)間為90min進(jìn)行包合，乙醇清洗，真空抽濾，真空干燥，研磨，過篩，即得所 述活性包合物顆粒；
[0015] (2)、將EVOH與活性包合物顆粒按照質(zhì)量比為19:1進(jìn)行充分混合；
[0016] (3)、加入塑化劑甘油，攪拌勻質(zhì)，通過轉(zhuǎn)矩流變儀和單螺桿擠出吹膜機(jī)制備得本 發(fā)明緩釋性食品保鮮膜，所述甘油與活性包合物顆粒的體積質(zhì)量比1:2,單位ml/g。
[0017] 8、根據(jù)權(quán)利要求7所述的緩釋性食品保鮮薄膜的制備方法，其特征在于，所述 轉(zhuǎn)矩流變儀包括4個(gè)加熱區(qū)，分為一區(qū)、二區(qū)、三區(qū)、四區(qū)；各加熱區(qū)溫度設(shè)定值為：一區(qū) 165°C，二區(qū) 185°C，三區(qū) 190°C，四區(qū) 185°C。
[0018] 本發(fā)明利用β環(huán)糊精對植物精油抗菌劑的包合作用制得活性包合物微粒，將活 性包合物微粒與高分子塑料均勻融合，最后通過擠出吹塑制得具有抗菌性能的EVOH食品 包裝薄膜。其中利用β環(huán)糊精本身特殊的分子結(jié)構(gòu)，環(huán)狀化合物，具有內(nèi)疏水，外親水的 特殊分子結(jié)構(gòu)，內(nèi)部疏水特性可將植物精油包合在其環(huán)狀內(nèi)部，外部親水，可與水性物質(zhì)均 勻混合，從而將疏水性的植物精油均勻分布在EVOH乙烯-乙烯醇共聚物中，從而制得了既 能發(fā)揮天然提取物強(qiáng)抗氧化及抗菌特性，又安全、綠色，緩慢釋放活性成分的緩釋性食品保 鮮薄膜。
【附圖說明】
[0019] 圖1為緩釋性食品保鮮膜牛肉感官（Sensory)隨儲(chǔ)存時(shí)間變化圖；
[0020] 圖2為使用緩釋性食品保鮮膜牛肉pH隨儲(chǔ)存時(shí)間變化圖；
[0021 ] 圖3為緩釋性食品保鮮膜牛肉菌落總數(shù)TBC (單位：log (CFU/g))隨儲(chǔ)存時(shí)間變化 圖；
[0022] 圖4為使用緩釋性食品保鮮膜牛肉揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N)隨儲(chǔ)存時(shí)間變化圖。
【具體實(shí)施方式】
[0023] 為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清 楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；?本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他 實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0024] 檸檬醛（3, 7-二甲基-2, 6-辛二烯醛，CI，英文名稱：Citral)是一種常用食用香 料，并具有抗菌抗氧化性，常溫下為淡黃色液體，有強(qiáng)的檸檬氣味，難溶于水，可以和乙醇、 乙醚混溶。檸檬醛也是一種廣譜的抗菌劑和天然防腐劑。檸檬醛的主要來源是山蒼子精油， 而我國的山蒼子精油產(chǎn)量居世界第一。檸檬醛對黃曲霉多種霉菌都具有較強(qiáng)的抑制作用， 并可以減少霉菌毒素的產(chǎn)生。檸檬醛在存儲(chǔ)過程中極易氧化、揮發(fā)而失去其抑菌功能。
[0025] 肉桂醛（β苯丙稀醛，TC，英文名稱：Trans-Cinnamaldehyde)，主要是由桂皮、桂 葉、桂枝等提取而得到。肉桂醛具有廣譜的抗菌性，并且肉桂精油被美國食品與藥品管理 局確定為安全的天然產(chǎn)品。但肉桂醛是難溶于水，易揮發(fā)的物質(zhì)，而失去其抑菌功能。
[0026] 茴香醛（對甲氧基苯甲醛，ΑΙ，英文名稱：Anisaldehyde)，具有沸點(diǎn)低且易揮發(fā)的 特點(diǎn)，有較好的抑菌、殺蟲活性和抗自由基氧化作用，可作為食品天然防腐劑和保鮮劑。
[0027] β環(huán)糊精（β-CD，英文名稱β-Cyclodextrin)是由七個(gè)a-D(+)吡喃葡萄糖殘 基以α-1，4苷連接而成的環(huán)狀化合物，具有內(nèi)疏水，外親水的特殊分子結(jié)構(gòu)，這使得β-CD 能作為宿主包絡(luò)不同客體化合物，形成特殊的包絡(luò)物。近年來β-CD已廣泛被用于醫(yī)藥、食 品、化學(xué)和農(nóng)業(yè)等行業(yè)。本發(fā)明將以β-環(huán)糊精為原料，對茴香醛，肉桂醛，和檸檬醛進(jìn)行包 結(jié)研宄，以達(dá)到使茴香醛，肉桂醛，和檸檬醛的水溶性，抗氧化和緩釋性能增強(qiáng)的目的。
[0028] 乙稀-乙稀醇共聚物（EVOH,英文名稱Ethylene vinyl alcohol)，將乙稀聚合物 的加工性和乙烯醇聚合物的阻隔作用相結(jié)合。EVOH樹脂的最顯著特點(diǎn)是其對氣體的阻隔 作用，它被用在包裝結(jié)構(gòu)中，通過防止氧氣的滲入來提高香味和質(zhì)量的保留程度。其性能優(yōu) 良，是水溶性聚合物，由這種材料制備的薄膜卻具有優(yōu)異的阻氧性、阻油性等優(yōu)異性能， 并能耐化學(xué)腐蝕性等，且在一定條件下具有水溶性和生物降解性。同時(shí)利用該材料水溶性 特性，將活性包合微膠囊中抗菌抗氧化成分在一定條件下進(jìn)行釋放，使得緩釋性能增強(qiáng)。
[0029] 天然抗氧、抗菌保鮮劑是指從天然植物體或其代謝物中提取出來的具有抗菌抗氧 化活性的物質(zhì)。和人工合成保鮮劑相比，它們具有天然、高效、低毒等優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明旨在通 過將天然產(chǎn)物與材料科學(xué)結(jié)合起來，提升食品貯藏質(zhì)量與貨架期。
[0030] 實(shí)施例1
[0031] 預(yù)先稱量摩爾比為10:1的β環(huán)糊精與檸檬醛（CI)，在水浴恒溫50°C，在圓形 燒瓶中加入200ml去離子水，加入β環(huán)糊精至完全溶解后，滴加檸檬醛（Cl)，在水浴恒溫 50°C，轉(zhuǎn)速為180r/min，攪拌時(shí)間為90min進(jìn)行包合，乙醇清洗，真空抽濾，真空干燥（真空 度0.1 Mpa，溫度50°C，時(shí)間5小時(shí)），研磨，過篩（300目），即得本發(fā)明所需的活性β -⑶-CI 活性包合物顆粒；
[0032] 將EVOH乙烯-乙烯醇共聚物與活性包合物顆粒按照質(zhì)量比為19:1進(jìn)行充分混 合，并按照甘油與活性包合物顆粒的體積質(zhì)量比為1:2加入甘油均勻混合，經(jīng)單螺桿吹膜 設(shè)備制得到實(shí)驗(yàn)組緩釋性食品保鮮薄膜Α。
[0033] 實(shí)施例2
[0034] 預(yù)先稱量摩爾比為10:1的β環(huán)糊精與茴香醛（ΑΙ)，在水浴恒溫65°C，在圓形 燒瓶中加入200ml去離子水，加入β環(huán)糊精至完全溶解后，滴加茴香醛（Al)，在水浴恒溫 50°C，轉(zhuǎn)速為180r/min，攪拌時(shí)間為90min進(jìn)行包合，乙醇清洗，真空抽濾，真空干燥（真空 度0.1 Mpa，溫度50°C，時(shí)間5hour)，研磨，過篩（300目），即得本發(fā)明所需的活性β -CD-AI 包合物顆粒；
[0035] 將EVOH乙烯-乙烯醇共聚物與活性包合物顆粒按照質(zhì)量比為19:1進(jìn)行充分混 合，并按照甘油與活性包合物顆粒的體積質(zhì)量比為1:2加入甘油均勻混合，經(jīng)單螺桿吹膜 設(shè)備制得到實(shí)驗(yàn)組緩釋性食品保鮮薄膜Β。
[0036] 實(shí)施例3
[0037] 預(yù)先稱量摩爾比為10:1的β環(huán)糊精與肉桂醛（TC)，在水浴恒溫70°C，在圓形 燒瓶中加入200ml去離子水，加入β