的口味；
[0042]本發(fā)明中使用麻葉包裹第四次發(fā)酵料，經(jīng)過漫長的第四次發(fā)酵和成品制備過程中的發(fā)酵及晾曬過程，麻葉中的營養(yǎng)物質(zhì)基本都保留到了最終的成品食醋中，不僅增加了食醋的營養(yǎng)價(jià)值，而且增加了食醋的風(fēng)味。其含有大量黃酮、三萜、有機(jī)酸、氨基酸等化學(xué)成份，具有降血壓、降血脂、增加冠狀動(dòng)脈流量，對(duì)高血壓、高血脂、有較好的療效，尤其對(duì)頭暈癥狀、改善睡眠質(zhì)量有明顯效果，同時(shí)具有增強(qiáng)免疫、預(yù)防感冒、平喘止咳、消除抑郁、活血養(yǎng)顏、解酒護(hù)肝、降解煙毒、軟化血管、通便利尿等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0043]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0044]實(shí)施例1
[0045]本發(fā)明提供了一種食醋的制備方法，包括以下步驟:
[0046](I)制曲過程:包括
[0047]A:取15重量份的水燒開后放入0.4kg的小米，再燒開后保溫40min，熬煮成小米粥；
[0048]B:待小米粥冷卻到25°C時(shí)，將0.04kg的發(fā)酵粉和2.8kg的玉米面放入到小米粥中，攪拌均勻后開始第一次發(fā)酵，經(jīng)過8天的發(fā)酵成為第一次發(fā)酵料；
[0049]C:將12kg的白面放入到第一次發(fā)酵料中，攪拌均勻后進(jìn)行第二次發(fā)酵8天，成為第二次發(fā)酵料；
[0050]D:將21kg的玉米糝放入到第二次發(fā)酵料中，攪拌均勻后進(jìn)行第三次發(fā)酵，經(jīng)過8天的發(fā)酵成為第三次發(fā)酵料；
[0051]E:將50kg的小麥仁放入到第三次發(fā)酵料中，攪拌均勻后進(jìn)行第四次發(fā)酵，經(jīng)過6天的發(fā)酵成為第四次發(fā)酵料；
[0052]F:鋪5層麻葉作為底層，再將第四次發(fā)酵料放在底層的麻葉上，然后在第四次發(fā)酵料上鋪3層麻葉作為頂層將第四次發(fā)酵料蓋嚴(yán)，再用底層的麻葉包裹住第四次發(fā)酵料和頂層的麻葉成為包裹團(tuán)，最后用繩子將包裹團(tuán)捆好，放到陰涼通風(fēng)的溫度為19°C的室內(nèi)發(fā)酵得到曲塊，所述室內(nèi)發(fā)酵的時(shí)間為170天，完成制曲過程；
[0053](2)預(yù)發(fā)料的制備過程:包括
[0054]G:把取18-22kg的水燒開后放入0.5-1.5kg的小米，再燒開后保溫20_40min，熬煮成小米粥；
[0055]H:待小米粥冷卻到30°C時(shí)，將0.04kg的發(fā)酵粉和3kg的玉米面放入到小米粥中，攪拌均勻后開始發(fā)酵，經(jīng)過5天的發(fā)酵成為發(fā)酵料I;
[0056]1:將3kg的白面放入到發(fā)酵料I中，攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵3天，成為發(fā)酵料Π;
[0057]J:將30kg的玉米糝放入到發(fā)酵料Π中，攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過5天的發(fā)酵成為發(fā)酵料m，完成預(yù)發(fā)料的制備過程；
[0058](3)成品制備過程:包括
[0059]K:將步驟(I)中得到的曲塊碾壓成粒徑為300目的曲塊粉；
[0060 ] L:將發(fā)酵料m與曲塊粉按2 2: 8 3的比例混勻制成預(yù)混料，然后加入預(yù)混料的20.8wt%的紅糖再次混勻，再進(jìn)行密封發(fā)酵15天；
[0061 ] M:加入預(yù)混料的6.2wt %的白酒，混勻后密封發(fā)酵15天；
[0062]N:加入預(yù)混料的62.5wt%的水，混勻后密封發(fā)酵15天；
[0063]O:曬制288天，曬制過程中每隔24天攪拌一次，即可制成食醋半成品；
[0064]P:將所述食醋半成品進(jìn)行過濾，濾液即為食醋。
[0065]實(shí)施例2
[0066]本發(fā)明提供了一種食醋的制備方法，包括以下步驟:
[0067](I)制曲過程:包括
[0068]A:取1kg的水燒開后放入0.8kg的小米，再燒開后保溫20min，熬煮成小米粥；
[0069]B:待小米粥冷卻到30°C時(shí)，將0.08kg的發(fā)酵粉和2.0kg的玉米面放入到小米粥中，攪拌均勻后開始第一次發(fā)酵，經(jīng)過6天的發(fā)酵成為第一次發(fā)酵料；
[0070]C:將Ilkg的白面放入到第一次發(fā)酵料中，攪拌均勻后進(jìn)行第二次發(fā)酵6天，成為第二次發(fā)酵料；
[0071]D:將22kg的玉米糝放入到第二次發(fā)酵料中，攪拌均勻后進(jìn)行第三次發(fā)酵，經(jīng)過6天的發(fā)酵成為第三次發(fā)酵料；
[0072]E:將55kg的小麥仁放入到第三次發(fā)酵料中，攪拌均勻后進(jìn)行第四次發(fā)酵，經(jīng)過8天的發(fā)酵成為第四次發(fā)酵料；
[0073]F:鋪3層麻葉作為底層，再將第四次發(fā)酵料放在底層的麻葉上，然后在第四次發(fā)酵料上鋪5層麻葉作為頂層將第四次發(fā)酵料蓋嚴(yán)，再用底層的麻葉包裹住第四次發(fā)酵料和頂層的麻葉成為包裹團(tuán)，最后用繩子將包裹團(tuán)捆好，放到陰涼通風(fēng)的室內(nèi)發(fā)酵得到曲塊，所述室內(nèi)發(fā)酵的時(shí)間為190天，室內(nèi)發(fā)酵的發(fā)酵溫度為25°C;完成制曲過程；
[0074](2)預(yù)發(fā)料的制備過程:包括
[0075]G:把取20kg的水燒開后放入1.0kg的小米，再燒開后保溫30min，熬煮成小米粥；
[0076]H:待小米粥冷卻到35°C時(shí)，將0.06kg的發(fā)酵粉和4kg的玉米面放入到小米粥中，攪拌均勻后開始發(fā)酵，經(jīng)過4天的發(fā)酵成為發(fā)酵料I;
[0077]1:將2kg的白面放入到發(fā)酵料I中，攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵4天，成為發(fā)酵料Π ;
[0078]J:將35kg的玉米糝放入到發(fā)酵料Π中，攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過3-5天的發(fā)酵成為發(fā)酵料m，完成預(yù)發(fā)料的制備過程；
[0079](3)成品制備過程:包括
[0080]K:將步驟(I)中得到的曲塊碾壓成粒徑為100目的曲塊粉；
[0081 ] L:將發(fā)酵料ΙΠ與曲塊粉按2 2: 8 O的比例混勻制成預(yù)混料，然后加入預(yù)混料的20.Swt %的紅糖再次混勻，再進(jìn)行密封發(fā)酵14天；
[0082]M:加入預(yù)混料的6.4wt %的白酒，混勻后密封發(fā)酵14天；
[0083]N:加入預(yù)混料的60wt%的水，混勻后密封發(fā)酵16天；
[0084]O:曬制300天，曬制過程中每隔30天攪拌一次，即可制成食醋半成品；
[0085]P:將所述食醋半成品進(jìn)行過濾，濾液即為食醋。
[0086]實(shí)施例3
[0087]本發(fā)明提供了一種食醋的制備方法，包括以下步驟:
[0088](I)制曲過程:包括
[0089]A:取12kg的水燒開后放入0.6kg的小米，再燒開后保溫30min，熬煮成小米粥；
[0090]B:待小米粥冷卻到28°C時(shí)，將0.06kg的發(fā)酵粉和2.4kg的玉米面放入到小米粥中，攪拌均勻后25°C條件下開始第一次發(fā)酵，經(jīng)過7天的發(fā)酵成為第一次發(fā)酵料；
[0091]C:將11.3kg的白面放入到第一次發(fā)酵料中，攪拌均勻后30°C條件下進(jìn)行第二次發(fā)酵7天，成為第二次發(fā)酵料；
[0092]D:將21.6kg的玉米糝放入到第二次發(fā)酵料中，攪拌均勻后30°C條件下進(jìn)行第三次發(fā)酵，經(jīng)過7天的發(fā)酵成為第三次發(fā)酵料；
[0093]E:將52.74kg的小麥仁放入到第三次發(fā)酵料中，攪拌均勻后30°C條件下進(jìn)行第四次發(fā)酵，經(jīng)過7天的發(fā)酵成為第四次發(fā)酵料；
[0094]F:鋪4層麻葉作為底層，再將第四次發(fā)酵料放在底層的麻葉上，然后在第四次發(fā)酵料上鋪4層麻葉作為頂層將第四次發(fā)酵料蓋嚴(yán)，再用底層的麻葉包裹住第四次發(fā)酵料和頂層的麻葉成為包裹團(tuán)，最后用繩子將包裹團(tuán)捆好，放到陰涼通風(fēng)的室內(nèi)發(fā)酵得到曲塊，所述室內(nèi)發(fā)酵的時(shí)間為180天，室內(nèi)發(fā)酵的發(fā)酵溫度為15°C，完成制曲過程；
[0095](2)預(yù)發(fā)料的制備過程:包括
[0096]G:把取22kg的水燒開后放入0.5kg的小米，再燒開后保溫40min，熬煮成小米粥；
[0097]H:待小米粥冷卻到40°C時(shí)，將0.08kg的發(fā)酵粉和5kg的玉米面放入到小米粥中，攪拌均勻后35°C條件下開始發(fā)酵，經(jīng)過3天的發(fā)酵成為發(fā)酵料I;
[0098]1:將Ikg的白面放入到發(fā)酵料I中，攪拌均勻后進(jìn)行32°C條件下發(fā)酵5天，成為發(fā)酵料Π ;
[0099]J:將40kg的玉米糝放入到發(fā)酵料Π中，攪拌均勻后40°C條件下進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過3天的發(fā)酵成為發(fā)酵料m，完成預(yù)發(fā)料的制備過程；
[0100](3)成品制備過程:包括
[0101 ] K:將步驟(I)中得到的曲塊碾壓成粒徑為200目的曲塊粉；
[0102]L:將發(fā)酵料m與曲塊粉按22:85的比例混勻制成預(yù)混料，將預(yù)混料放入壇內(nèi)，然后加入預(yù)混料的20.S