1.一種甘藍(lán)紅色素脫味的方法，其特征在于包括下述步驟：
（1）活性炭預(yù)脫味
甘藍(lán)紅色素溶液用鹽酸調(diào)節(jié)其pH值為3，向其中加入2%的活性碳，攪拌1-3h，過濾，得濾液；
（2）植物油萃取脫味
將得到的甘藍(lán)紅色素濾液與植物油混合攪拌，濾液與植物油質(zhì)量比為1-5:1，攪拌時(shí)間為1-5小時(shí)，攪拌速度為100-500r/min，攪拌過程中保持溫度30-45℃，靜置6-18h，待混合液分層，得下層甘藍(lán)紅色素溶液；
（3）反萃取回收植物油
將步驟（2）中的上層油層與水按1-10:1混合攪拌均勻，然后靜置分層，回收上層植物油，并收集下層甘藍(lán)紅色素溶液減壓濃縮；
（4）干燥
將步驟（2）和步驟（3）中收集得到的甘藍(lán)紅色素溶液進(jìn)行噴霧干燥，得到去除異味的甘藍(lán)紅色素粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甘藍(lán)紅色素脫味的方法，其特征在于：所述活性炭為果殼活性炭B。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甘藍(lán)紅色素脫味的方法，其特征在于：所述植物油為棕櫚油A。