1.食品懸濁和乳濁體系穩(wěn)定性測(cè)定檢測(cè)方法,其特征在于：所述的檢測(cè)方法有兩種，第一種方法為：在光路固定情況下，通過(guò)無(wú)極升降樣品架的點(diǎn)動(dòng)升降測(cè)定不同部位的吸光度；第二種方法為：在固定樣品的情況下，通過(guò)旋轉(zhuǎn)反光鏡，將測(cè)定樣品池由上而下或由下而上移動(dòng)來(lái)測(cè)定不同部位的吸光度來(lái)判別體系的穩(wěn)定性。
2.按照權(quán)利要求1所述的食品懸濁和乳濁體系穩(wěn)定性測(cè)定檢測(cè)方法，其特征在于：所述的兩種檢測(cè)方法中所需的食品懸濁和乳濁液樣品均需要進(jìn)行離心處理，通過(guò)對(duì)比處理前后不同部位吸光度，而判斷體系的穩(wěn)定性。
3.食品懸濁和乳濁體系穩(wěn)定性測(cè)定檢測(cè)裝置,其特征在于：兩種所述的食品懸濁和乳濁體系穩(wěn)定性測(cè)定檢測(cè)方法中均包含兩種穩(wěn)定性裝置，一種是離心設(shè)備，另一種是分光光度計(jì)測(cè)定系統(tǒng)；所述的離心設(shè)備需要特制的離心管(c)和比色皿(a)，其中所述比色皿(a)底部呈梯形，底部梯形部分為實(shí)心底座，與底面成一體,其寬面為透明并且均一，側(cè)面為毛面，底部呈梯形，所述的比色皿(a)的材質(zhì)可以是石英和玻璃的，所述的離心管(c)采用高分子材料澆注而成，管內(nèi)壁墊層為硅膠層，硅膠表面粘絨狀擦鏡織物，為了防止離心過(guò)程中比色皿(a)相對(duì)離心發(fā)生運(yùn)動(dòng)，將離心管(c)與比色皿(a)設(shè)計(jì)成鑲嵌式，比色皿(a)裝樣部分的高度大于4cm，比色皿(a)裝入離心管(c)中要高于離心管(c)0.4cm，為了避免離心過(guò)程中對(duì)比色皿露出部分造成損失，設(shè)計(jì)了硅膠比色皿保護(hù)套(e)，硅膠比色皿保護(hù)套(e吃直徑應(yīng)等于或稍大于離心管(c)的外徑。
4.按照權(quán)利要求3所述的食品懸濁和乳濁體系穩(wěn)定性測(cè)定檢測(cè)裝置,其特征在于：所述的分光光度計(jì)測(cè)定系統(tǒng)中包含無(wú)極升降樣品架、比色皿、光路系統(tǒng)、數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)和控制系統(tǒng)，所述的無(wú)極升降樣品架(b主要包括樣品固定部分(b-1)和無(wú)極上下升降系統(tǒng)(b-2)，所述的樣品固定部分(b-1)由于使用特制的比色皿，因此所述的樣品固定部分(b-1內(nèi)設(shè)置有梯形槽(b-3)，該梯形槽(b-3)內(nèi)為彈性材料，外是高強(qiáng)度塑形材料，其形狀恰好容納比色皿的底座部分,無(wú)極上下升降系統(tǒng)(b-2)為液壓升降系統(tǒng)或齒輪升降系統(tǒng)等任何可以使其平穩(wěn)上下移動(dòng)的升降系統(tǒng)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品懸濁和乳濁體系穩(wěn)定性測(cè)定檢測(cè)方法,其特征在于：第二種方法中所述的反光鏡可以是平面鏡也可是凹面鏡，旋轉(zhuǎn)反光鏡置于比色皿垂直方向的1/2處，入射光最佳位置在透鏡上兩邊與反射點(diǎn)連線及與延長(zhǎng)線上，反光鏡在其他位置同樣可以實(shí)現(xiàn)，需要特制的透鏡。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品懸濁和乳濁體系穩(wěn)定性測(cè)定檢測(cè)裝置，其特征在于：所述的光路系統(tǒng)包含單光路系統(tǒng)和雙光路系統(tǒng)，雙光路系統(tǒng)的測(cè)定方法為：同時(shí)將離心和未離心的比色皿一起放入光路，測(cè)定結(jié)果收集數(shù)據(jù)進(jìn)行穩(wěn)定性評(píng)價(jià)；單光路系統(tǒng)的測(cè)定方法為：先將未離心的比色皿置于光路測(cè)定不同部位的吸光度記錄下來(lái)，然后進(jìn)行離心處理后再放入光路，進(jìn)行測(cè)定記錄不同部位的吸光度，吸光度的變化對(duì)系統(tǒng)穩(wěn)定性進(jìn)行評(píng)價(jià)，穩(wěn)定性判定標(biāo)準(zhǔn)原則為：離心前后兩次吸光度重合，或兩次吸光度回歸的曲線平行即可判斷體系穩(wěn)定；如果兩次測(cè)定吸光度呈交叉或多次交叉則體系不穩(wěn)定。