一種采用指數(shù)表征卷煙烘焙香香氣特征的方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于煙草加工技術領域，具體是涉及一種采用指數(shù)表征卷煙烘焙香香氣特 征的方法。
【背景技術】
[0002] 香氣特征是卷煙的特有風味，是一個卷煙品牌的特色和標識，是消費者選購卷煙 的重要依據(jù)之一，是引導消費的前提。卷煙的香氣歷來是人們評價卷煙優(yōu)劣的重要標準之 一。研究表明，卷煙中的化學成分對卷煙的感官質(zhì)量、香氣特征起到關鍵的影響作用，煙絲 關鍵致香物質(zhì)的增減與卷煙香味品質(zhì)變化有著密切的聯(lián)系。
[0003]目前，國內(nèi)外對卷煙香氣特征的評價普遍采用感官評吸法。該方法雖然有一定的 積極作用，但基于感官評吸的香氣特征評價易受到評吸人員自身因素以及外部環(huán)境的影 響，會給卷煙評價結果帶來不確定的因素。因此，基于煙絲致香成分，運用儀器分析檢測手 段，結合相關性分析技術，從眾多的化學成分中提取對卷煙香氣特征有關鍵影響的特征指 標或者化合物，從而實現(xiàn)對卷煙的香氣特征做出客觀、準確地評價就顯得尤為重要，但現(xiàn)有 技術中尚沒有很好的解決辦法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種采用指數(shù)表征卷煙烘焙香香氣 特征的方法，以使卷煙香氣特征的評價結果更加客觀和準確。
[0005] 本發(fā)明的目的通過以下技術方案予以實現(xiàn)。
[0006] 除非另有說明，本發(fā)明所采用的百分數(shù)均為質(zhì)量百分數(shù)。
[0007] -種采用指數(shù)表征卷煙烘焙香香氣特征的方法，包括以下步驟：
[0008] (1)根據(jù)卷煙烘焙香香氣特征與煙絲致香成分之間的關系，并結合烘焙香香氣產(chǎn) 生途徑，確定16種物質(zhì)作為烘焙香香氣特征物質(zhì)：2_甲基-丁酸、5-甲基糠醛、4-吡啶甲 醛、苯并[c]噻酸、BETA-大馬酮、BETA-二氫大馬酮、香豆素、十四酸、前那士酮、十六酸、巨 豆三烯酮、3-甲基-2-丁烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-甲基苯酚、鄰苯二甲酸二乙酯和 西柏三烯二醇；
[0009](2)計算烘焙香香氣得分與16種特征物質(zhì)之間的相關系數(shù)^或rj，進而確定對 烘焙香香氣有正向影響的11個特征物質(zhì)為：2_甲基-丁酸、5-甲基糠醛、4-吡啶甲醛、 BETA-二氫大馬酮、BETA-大馬酮、苯并[c]噻酸、香豆素、十四酸、前那士酮、十六酸、巨豆 三烯酮；對烘焙香香氣有負向影響的5個特征物質(zhì)為：3-甲基-2-丁烯醛、6-甲基-5-庚 烯-2-酮、2-甲基苯酚、鄰苯二甲酸二乙酯、西柏三烯二醇；
[0010](3)計算各特征物質(zhì)的權重，其中，正向指標權重％， 1，2, 3,…，11)為正向指標相關系數(shù)；負向指標權重gj，
5)為負向指標相關系數(shù)；
[0011] (4)按照《煙草及煙草制品致香成分的測定同時蒸餾萃取-氣相色譜/質(zhì)譜法》 TCJC-ZY-IV-014-2012的要求測定待測卷煙中各特征物質(zhì)的實際含量\和Xj;
[0012] (5)計算待測卷煙中各特征物質(zhì)的指標值？;或G，特征物質(zhì)指標值為每克煙絲中 各特征物質(zhì)的相對含量；
[0013]
，χιω*每克煙絲各特征物質(zhì)的實際含量，μ 為每克煙 絲各特征物質(zhì)含量的均值，σιω為每克煙絲各特征物質(zhì)含量的標準差；
[0014] (6)采用加權統(tǒng)計的方法計算待測卷煙的烘焙香香氣特征指數(shù)ΒΑΙ，其計算公式 如下：
[0015]
m為有正向影響的特征物質(zhì)個數(shù)，ωι為第i個正向 特征物質(zhì)的權重，Pi為第i個正向特征物質(zhì)的指標值，η為有負向影響的特征物質(zhì)個數(shù)，gj為第j個負向特征物質(zhì)的權重，Gj為第j個負向特征物質(zhì)的指標值；
[0016] (7)卷煙的烘焙香特征與指數(shù)BAI呈正相關關系，即待測卷煙的烘焙香香氣特征 指數(shù)BAI值越高，則表明該卷煙的烘焙香香氣特征越明顯。
[0017] 相對于現(xiàn)有技術，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：
[0018] 1、本發(fā)明首創(chuàng)性地對影響卷煙烘焙香香氣的特征物質(zhì)進行分類和篩選，采用加權 統(tǒng)計的方法構建卷煙烘焙香香氣特征指數(shù)，通過指數(shù)的數(shù)值對卷煙的烘焙香香氣特征進行 量化評價，其評價結果客觀準確，為卷煙的品質(zhì)維護及質(zhì)量控制提出了新的思路。
[0019] 2、應用本發(fā)明的方法對成品卷煙進行BAI指數(shù)計算，有助于卷煙產(chǎn)品的生產(chǎn)加工 和開發(fā)設計；
[0020] 3、該方法操作簡便、成本低廉、便于實現(xiàn)工業(yè)化應用。
【具體實施方式】
[0021] 下面通過實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，但實施例并不是對本發(fā)明技術方 案的限定。
[0022] 實施例1 :-----表征YY牌號卷煙的烘培香香氣特征：
[0023] (1)根據(jù)卷煙烘焙香香氣特征與煙絲致香成分之間的關系，并結合烘焙香香氣產(chǎn) 生途徑，確定16種具有代表性的烘焙香特征物質(zhì)：2_甲基-丁酸、5-甲基糠醛、4-吡啶甲 醛、苯并[c]噻酸、BETA-大馬酮、BETA-二氫大馬酮、香豆素、十四酸、前那士酮、十六酸、巨 豆三烯酮、3-甲基-2-丁烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-甲基苯酚、鄰苯二甲酸二乙酯、西 柏三烯二醇；
[0024](2)計算烘焙香香氣得分與16種特征物質(zhì)之間的相關系數(shù)^或rj，計算結果如表 1所示；
[0025]其中，烘培香香氣得分是按《GB5606. 4-2005卷煙感官技術要求》的規(guī)定進行卷煙 感官質(zhì)量評吸后得到的烘培香香氣得分。
[0026] 所述的相關系數(shù)巧或r,是通過公式
計算得到， 天J分別是變量X、y的均值，Xl、丫冷別是變量X、y的第i個觀測值。
[0027] 表1:烘焙香香氣得分與特征物質(zhì)的相關系數(shù)表
[0030] 由表1可以確定，對烘焙香香氣有正向影響的11個特征物質(zhì)為：2_甲基-丁酸、 5-甲基糠醛、4-吡啶甲醛、BETA-二氫大馬酮、BETA-大馬酮、苯并[c]噻酚、香豆素、十四 酸、茄那士酮、十六酸、巨豆三烯酮；對烘焙香香氣有負向影響的5個特征物質(zhì)為：3-甲 基-2-丁烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-甲基苯酚、鄰苯二甲酸二乙酯、西柏三烯二醇；
[0031] (3)代入相關系數(shù)計算各特征物質(zhì)的權重，結果如表2所示，其中，正向指標權重

rji= 1，2, 3,…，11)為正向指標相關系數(shù)（第i個正向影響特 征物質(zhì)含量與果香香氣得分間的相關系數(shù)）；負向指標權重g] =1，2,…5)為負向指標相關系數(shù)（第j個負向影響特征物質(zhì)含量與果香香氣得分間的相 關系數(shù)）；
[0032] 表2:各特征物質(zhì)的權重
[0033]
[0035] (4)按照《煙草及煙草制品致香成分的測定同時蒸餾萃取-氣相色譜/質(zhì)譜法》 TCJC-ZY-IV-014-2012的要求對YY牌號卷煙的致香成分進行各特征物質(zhì)實際含量的測定； 測定結果如表3所示；
[0036] 所述的《煙草及煙草制品致香成分的測定同時蒸餾萃取-氣相色譜/質(zhì)譜法》 TCJC-ZY-IV-014-2012包括樣品處理過程、采用的儀器及實驗條件、化合物含量計算。
[0037] 樣品處理過程為：將煙絲于（40±1)°C下烘焙4h后，用粉碎機粉碎，過40目篩，所 得煙末在平衡箱中于溫度22°C、濕度60%的條件下平衡24h，準確稱取平衡后的煙末樣品 25.0g，放入同時蒸餾萃取裝置中，采用二氯甲烷作為溶劑對煙絲連續(xù)進行動態(tài)萃取2h，所 得提取物經(jīng)無水硫酸鈉干燥后，于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮至1.OmL，加入50μ1、0.lmol/L的乙 酸苯甲酯的無水乙醇溶液，搖勻，采用Agilent6890N/5973N氣質(zhì)聯(lián)用分析儀對其進行分 析。
[0038] 采用的儀器及實驗條件為：
[0039] 試劑：二氯甲烷（AR，西隴化工），無水硫酸鈉（AR，天津科密歐公司），無水乙醇 (色譜純，迪馬公司），乙酸苯甲酯（色譜純，百靈威公司）；
[0040] 儀器：6890N/5973NGC/MS聯(lián)用儀（美國Agilent公司）；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（瑞士BUCHI 公司）；PB602-S電子天平（感量O.Olg，瑞士METTLERTOLEDO公司）；同時蒸餾萃取裝置 (自制）；
[0041] GC/MS聯(lián)用儀分析條件：色譜柱：HP-5MS(30mX0. 25mmX0. 25μπι)毛細 管柱；進樣 口溫度：240°C;載氣：He，lmL/min;程序升溫：50°C(lmin)-8°C/min 160°C(2min) ^ 8°C/min260〇C(15min)；
[0042] 進樣量：2yL，分流比：25:1;傳輸線溫度：280°C;電離方式：EI，電離能量：70eV; 離子源溫度：230°C;四級桿溫度：160°C;質(zhì)量范圍35-455aum。，采用NIST98,Wiley275譜庫 檢索定性。
[0043] 化合物含量的計算為：
[0044]
計算各物質(zhì)的含量，X為致香成分含量（μg/ g)，a為化合物峰面積，b為內(nèi)標峰面積，2為內(nèi)標加入體積（mL)，100為內(nèi)標濃度（mg/L)，25 為樣品質(zhì)量（g)。
[0045] 表3YY牌號卷煙每克煙絲特征物質(zhì)含量（單位：μg)
[0046]
[0047] (5)計算YY牌號卷煙中各特征物質(zhì)的指標值，特征物質(zhì)指標值為每克煙絲 中各特征物質(zhì)的相對含量，結果如表5所示。
[0048]