本發(fā)明涉及食品質(zhì)量安全控制技術(shù)領(lǐng)域，特別指一種牲畜及畜肉產(chǎn)品的檢疫標(biāo)識溯源系統(tǒng)。

技術(shù)背景

牲畜屠宰一頭連著養(yǎng)殖，一頭連著畜肉食品的消費，是畜肉產(chǎn)品進入市場流通，擺上百姓餐桌前的關(guān)鍵一環(huán)。國家相關(guān)法規(guī)中規(guī)定，屠宰過程須同步實施檢疫檢驗，未經(jīng)檢疫檢驗或者經(jīng)檢疫檢驗不合格的不得出廠。檢疫檢驗環(huán)節(jié)的增加必然延長了屠宰企業(yè)生產(chǎn)時間，降低了生產(chǎn)效率，部分屠宰企業(yè)為了追求產(chǎn)能，有意抵制檢疫檢驗環(huán)節(jié)的實施，造成部分畜肉產(chǎn)品少檢、漏檢甚至不檢現(xiàn)象的發(fā)生，留下畜肉產(chǎn)品安全隱患。

以往檢疫采樣時普遍采用人工記錄牲畜來源，記錄信息只能對應(yīng)到牧戶，而無法對應(yīng)到牲畜個體。造成檢疫檢驗若發(fā)現(xiàn)問題，無法精確追溯到牲畜個體，被采樣的牲畜產(chǎn)品也已入庫無法識別，產(chǎn)品召回制度形同虛設(shè)，無法有效實施。

隨著《內(nèi)蒙古牛羊肉屠宰管理辦法》的出臺，政府必將加大對屠宰企業(yè)管理力度，要求屠宰企業(yè)建立畜肉產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，屠宰和檢疫過程牲畜身份信息的有效標(biāo)識則變得尤為重要。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的在于提出一種牲畜及畜肉產(chǎn)品的檢疫標(biāo)識溯源系統(tǒng)，通過技術(shù)手段改進牲畜養(yǎng)殖和屠宰檢疫過程監(jiān)管方式，完善畜肉產(chǎn)品生產(chǎn)過程信息溯源體系。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種牲畜及畜肉產(chǎn)品的檢疫標(biāo)識溯源系統(tǒng)，包括檢疫標(biāo)識、手持終端、第一溯源電子秤、第二溯源電子秤和后臺服務(wù)器；

所述檢疫標(biāo)識包括電子耳標(biāo)、掛鉤標(biāo)簽、部位標(biāo)簽和產(chǎn)品溯源標(biāo)簽；

所述電子耳標(biāo)做為牲畜養(yǎng)殖階段唯一身份標(biāo)識，用于記錄牲畜養(yǎng)殖過程信息，其中包括牲畜免疫接種信息；

所述掛鉤標(biāo)簽設(shè)置于屠宰流水線掛鉤上，是將牲畜活體身份信息鏈接到畜肉產(chǎn)品溯源信息的中轉(zhuǎn)標(biāo)記，作用于牲畜屠宰過程；

所述部位標(biāo)簽作為屠宰分割各部位的身份標(biāo)識，粘貼在密封塑料袋表面，作用于屠宰、檢疫檢驗和儲藏過程，分割各部位包括頭、蹄、內(nèi)臟；

所述產(chǎn)品溯源標(biāo)簽粘貼在畜肉產(chǎn)品包裝表面，作為查詢畜肉產(chǎn)品溯源信息標(biāo)識，作用于畜肉產(chǎn)品倉儲、物流以及銷售環(huán)節(jié)；

所述手持終端，用于掃描電子耳標(biāo)、掛鉤標(biāo)簽信息和部位標(biāo)簽，實現(xiàn)牲畜身份標(biāo)識識別、信息錄入、數(shù)據(jù)上傳和標(biāo)識轉(zhuǎn)換；

所述第一溯源電子秤用于對分割部位稱重并打印部位標(biāo)簽，所述第二溯源電子秤用于畜肉產(chǎn)品稱重并打印產(chǎn)品溯源標(biāo)簽；

所述后臺服務(wù)器，通過無線通信網(wǎng)絡(luò)分別與手持終端、第一溯源電子秤和第二溯源電子秤聯(lián)接，用于牲畜養(yǎng)殖、屠宰、檢疫、倉儲和銷售信息的儲存、查詢、比對和實施畜肉產(chǎn)品召回管理。

而且，所述部位標(biāo)簽與產(chǎn)品溯源標(biāo)簽均采用與電子耳標(biāo)一致的編號作為主身份標(biāo)識，并分別增加部位和產(chǎn)品編號作為副身份標(biāo)識；所述電子耳標(biāo)和掛鉤標(biāo)簽采用RFID無源電子標(biāo)簽；所述部位標(biāo)簽和產(chǎn)品溯源標(biāo)簽采用二維碼紙質(zhì)標(biāo)簽。

而且，所述牲畜及畜肉產(chǎn)品的檢疫標(biāo)識溯源系統(tǒng)用于控制和管理畜肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

而且，牲畜及畜肉產(chǎn)品的檢疫標(biāo)識溯源系統(tǒng)用于控制和管理畜肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，具體包括以下步驟：

S1：給初生牲畜佩戴電子耳標(biāo)并通過后臺服務(wù)器建立牲畜溯源信息數(shù)據(jù)庫；

S2：根據(jù)養(yǎng)殖牲畜特點及管理要求采集養(yǎng)殖過程指標(biāo)數(shù)據(jù)并加以記錄，通過手持終端完成相關(guān)數(shù)據(jù)錄入并上傳到后臺服務(wù)器進行記錄；

S3：進場前通過手持終端掃描電子耳標(biāo)查驗免疫接種記錄進行宰前檢疫核查；

S4：牲畜進入屠宰車間，身份標(biāo)識由電子耳標(biāo)轉(zhuǎn)換為掛鉤標(biāo)簽；

S5：根據(jù)屠宰工藝進行屠宰分割，分割部位分別裝袋封裝并粘貼部位標(biāo)簽；

S6：對分割部位進行采樣并實施檢疫檢驗，對牲畜是否合格做出判定；

S7：對不合格的牲畜及其畜肉產(chǎn)品實施強制召回措施；

S8：對合格畜肉產(chǎn)品進行包裝，將部位標(biāo)簽轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品溯源標(biāo)簽。

本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果是：

1、本發(fā)明通過技術(shù)手段改進了牲畜養(yǎng)殖和屠宰過程監(jiān)管方式，進一步完善了畜肉產(chǎn)品生產(chǎn)過程信息溯源體系。利用電子耳標(biāo)、掛鉤標(biāo)簽、部位標(biāo)簽和產(chǎn)品溯源標(biāo)簽建立閉合的牲畜及畜肉產(chǎn)品身份標(biāo)識，保證宰前與宰后數(shù)據(jù)的完整聯(lián)接，有序?qū)嵤z疫檢驗、產(chǎn)品召回和畜肉產(chǎn)品安全監(jiān)管。

2、本發(fā)明可實現(xiàn)畜肉問題產(chǎn)品的精準(zhǔn)召回。由于每一頭牲畜及畜肉產(chǎn)品都貼有可追溯的標(biāo)簽，當(dāng)該畜肉產(chǎn)品發(fā)生問題時通過后臺服務(wù)器可查詢到該頭牲畜及畜肉產(chǎn)品所對應(yīng)的標(biāo)號信息，只要召回有問題的畜肉產(chǎn)品即可，要優(yōu)于現(xiàn)有技術(shù)中的畜肉問題產(chǎn)品批次召回的處理方式，在保證食品質(zhì)量安全的前提下，降低了生產(chǎn)商的損失，避免了浪費。

3、本發(fā)明操作便捷，在不影響屠宰加工效率的前提下，可提高畜肉檢疫監(jiān)管效果，保障畜肉產(chǎn)品召回制度的有效實施、可有效控制畜肉產(chǎn)品質(zhì)量。

附圖說明

圖1為牲畜及畜肉產(chǎn)品的檢疫標(biāo)識溯源系統(tǒng)組成示意圖；

圖2為牲畜及畜肉產(chǎn)品的檢疫標(biāo)識溯源系統(tǒng)用于控制和管理畜肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的步驟流程圖。

具體實施方式：

下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式不限于此，不能以下述實施例來限定本發(fā)明的保護范圍。

下述實施實例中所使用的實驗方法如無特殊說明，均為常規(guī)方法；所使用的材料、試劑等，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑得到。

如圖1所示，一種牲畜及畜肉產(chǎn)品的檢疫標(biāo)識溯源系統(tǒng)，包括檢疫標(biāo)識1、手持終端5、第一溯源電子秤2、第二溯源電子秤3和后臺服務(wù)器4；

所述檢疫標(biāo)識1包括電子耳標(biāo)11、掛鉤標(biāo)簽12、部位標(biāo)簽13和產(chǎn)品溯源標(biāo)簽14；所述電子耳標(biāo)11做為牲畜養(yǎng)殖階段唯一身份標(biāo)識，用于記錄牲畜養(yǎng)殖過程信息，其中包括牲畜免疫接種信息；

所述掛鉤標(biāo)簽12設(shè)置于屠宰流水線掛鉤上，是將牲畜活體身份信息鏈接到畜肉產(chǎn)品溯源信息的中轉(zhuǎn)標(biāo)記，作用于牲畜屠宰過程；

所述部位標(biāo)簽13作為屠宰分割各部位的身份標(biāo)識，粘貼在密封塑料袋表面，作用于屠宰、檢疫檢驗和儲藏過程，分割各部位包括頭、蹄、內(nèi)臟；

所述產(chǎn)品溯源標(biāo)簽14粘貼在畜肉產(chǎn)品包裝表面，作為查詢畜肉產(chǎn)品溯源信息標(biāo)識，作用于畜肉產(chǎn)品倉儲、物流以及銷售環(huán)節(jié)；

所述手持終端5，用于掃描電子耳標(biāo)和掛鉤標(biāo)簽信息，實現(xiàn)牲畜身份標(biāo)識識別、信息錄入、數(shù)據(jù)上傳和標(biāo)識轉(zhuǎn)換；手持終端5采用Android4.4操作系統(tǒng)，能夠讀寫取UHF電子耳標(biāo)的信息，通過藍牙連接體征測量設(shè)備讀取測量數(shù)據(jù)，拍攝照片，錄入中文字符信息，并通過WIFI連接網(wǎng)絡(luò)將采集數(shù)據(jù)上傳；所述手持終端5也可采用專利申請?zhí)枮?01510092666.9的文獻中所采用的手持終端，來實現(xiàn)其功能。

所述第一溯源電子秤2用于對分割部位稱重并打印部位標(biāo)簽13，所述第二溯源電子秤3用于畜肉產(chǎn)品稱重并打印產(chǎn)品溯源標(biāo)簽14；第一溯源電子秤2和第二溯源電子秤3可采用專利申請?zhí)枮?01510092666.9的專利文獻中所采用的溯源電子秤，來實現(xiàn)其功能。

所述后臺服務(wù)器4，通過無線通信網(wǎng)絡(luò)分別與手持終端5、第一溯源電子秤2和第二溯源電子秤3聯(lián)接，用于牲畜養(yǎng)殖、屠宰、檢疫、倉儲和銷售信息的儲存、查詢、比對和實施畜肉產(chǎn)品召回管理。

優(yōu)選地，所述部位標(biāo)簽13與產(chǎn)品溯源標(biāo)簽14均采用與電子耳標(biāo)11一致的編號作為主身份標(biāo)識，并分別增加部位和產(chǎn)品編號作為副身份標(biāo)識；所述電子耳標(biāo)11和掛鉤標(biāo)簽12采用RFID無源電子標(biāo)簽；所述部位標(biāo)簽13和產(chǎn)品溯源標(biāo)簽14采用二維碼紙質(zhì)標(biāo)簽。

所述牲畜及畜肉產(chǎn)品的檢疫標(biāo)識溯源系統(tǒng)用于控制和管理畜肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，具體包括以下步驟：

步驟S1：給初生牲畜佩戴電子耳標(biāo)11并通過后臺服務(wù)器4建立牲畜溯源信息數(shù)據(jù)庫；

所述步驟S1給初生牲畜佩戴電子耳標(biāo)11并通過后臺服務(wù)器4建立牲畜溯源信息數(shù)據(jù)庫具體實施方式可為：牲畜從一出生即佩戴電子耳標(biāo)11，作為牲畜養(yǎng)殖過程的唯一身份標(biāo)識，用于在后臺服務(wù)器4中記錄牲畜養(yǎng)殖過程信息；

后臺服務(wù)器4建立以電子耳標(biāo)11編號為主鍵的牲畜溯源信息數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)信息具體包括：牲畜身份信息、品種、譜系信息、養(yǎng)殖牧戶信息、產(chǎn)地信息、牲畜體重、體尺、免疫接種情況和檢疫申報情況；

電子耳標(biāo)可采用公告號為ZL 2013 2 0517751.1專利文獻中所述的一種防脫落抗低溫環(huán)保電子耳標(biāo)為初生牲畜佩戴。

步驟S2：根據(jù)養(yǎng)殖牲畜特點及管理要求采集養(yǎng)殖過程指標(biāo)數(shù)據(jù)并加以記錄，通過手持終端5完成相關(guān)數(shù)據(jù)錄入并上傳到后臺服務(wù)器4進行記錄；

所述步驟S2根據(jù)養(yǎng)殖牲畜特點及管理要求采集養(yǎng)殖過程指標(biāo)數(shù)據(jù)并加以記錄具體實施方式可為：根據(jù)養(yǎng)殖牛、羊等牲畜生活習(xí)性，養(yǎng)殖管理要求的不同，借助于相應(yīng)的采集設(shè)備，對牲畜生長過程中的指標(biāo)數(shù)據(jù)進行采集，比如牛、羊的體重、體高、體長以及免疫接種情況等，每次信息采集都必須首先利用本系統(tǒng)的手持終端5掃描牲畜佩戴的電子耳標(biāo)進行身份信息的識別，然后手持終端5完成相關(guān)數(shù)據(jù)錄入并上傳到后臺服務(wù)器4進行記錄；

養(yǎng)殖人員亦可通過掃描牲畜佩戴的電子耳標(biāo)11，隨時向后臺服務(wù)器4查詢對應(yīng)牲畜的相關(guān)信息；

步驟S3：進場前通過手持終端5掃描電子耳標(biāo)11查驗免疫接種記錄進行宰前檢疫核查；

所述步驟S3進場前掃描電子耳標(biāo)11查驗免疫接種記錄進行宰前檢疫核查具體實施方式可為：牲畜進入屠宰廠須進行宰前檢疫，通過掃描牲畜佩戴的電子耳標(biāo)11向后臺服務(wù)器4查詢其產(chǎn)地信息、品種和養(yǎng)殖過程免疫接種情況，查驗有無《動物檢疫合格證明》。對于檢驗合格的牲畜方可允許進廠，手持終端5記錄進廠時間和牲畜數(shù)量，同時上傳到后臺服務(wù)器4。

后臺服務(wù)器4包括應(yīng)用服務(wù)器、數(shù)據(jù)服務(wù)器和備份服務(wù)器，應(yīng)用服務(wù)器采用內(nèi)蒙古自治區(qū)畜產(chǎn)品監(jiān)管中心服務(wù)器，應(yīng)用服務(wù)器主要負責(zé)運行管理系統(tǒng)，向用戶提供管理和查詢數(shù)據(jù)的界面，并接收手持終端5上傳的數(shù)據(jù)；數(shù)據(jù)庫服務(wù)器主要存儲系統(tǒng)養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)加工等各個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)信息；備份服務(wù)器為數(shù)據(jù)庫服務(wù)器提供備份服務(wù)，防止數(shù)據(jù)損壞，保護數(shù)據(jù)安全。

養(yǎng)殖、屠宰、檢疫、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)依法對農(nóng)牧、食藥、質(zhì)監(jiān)、工商、公安等管理部門共享數(shù)據(jù)，實現(xiàn)一次采集，多部門共享使用。

步驟S4：牲畜進入屠宰車間，身份標(biāo)識由電子耳標(biāo)11轉(zhuǎn)換為掛鉤標(biāo)簽12；

所述步驟S4牲畜進入屠宰車間，身份標(biāo)識由電子耳標(biāo)11轉(zhuǎn)換為掛鉤標(biāo)簽12，即完成第一次標(biāo)識轉(zhuǎn)換，具體實施方式可為：牲畜進入屠宰廠，進行屠宰流程作業(yè)時，牲畜需吊掛在屠宰流水線的掛鉤上進行后續(xù)的屠宰分割作業(yè)，為保證牲畜屠宰過程中身份信息不丟失，采用由掛鉤標(biāo)簽12取代電子耳標(biāo)11的方法進行身份標(biāo)識；

操作方式為：牲畜吊掛在掛鉤上，手持終端5首先掃描牲畜佩戴的電子耳標(biāo)11讀取其身份信息，然后再掃描掛鉤標(biāo)簽12編號信息，將二者綁定上傳至后臺服務(wù)器4，后臺服務(wù)器4接收到該數(shù)據(jù)信息，將電子耳標(biāo)信息對應(yīng)的數(shù)據(jù)記錄主鍵修改為掛鉤標(biāo)簽12編號，屠宰過程中將以該主鍵繼續(xù)對數(shù)據(jù)記錄進行數(shù)據(jù)查詢和添加信息；后臺服務(wù)器4下發(fā)命令，使對應(yīng)電子耳標(biāo)11失效；再次掃描該電子耳標(biāo)11將不能查詢到數(shù)據(jù)記錄；使電子耳標(biāo)11失效的目的在于可防止假冒偽劣情況發(fā)生。

屠宰過程中，利用掛鉤標(biāo)簽12作為身份標(biāo)識，通過手持終端5記錄并上傳屠宰過程數(shù)據(jù)信息，包括：屠宰企業(yè)信息、生產(chǎn)批次、數(shù)量、畜肉產(chǎn)品部位、重量；

掛鉤標(biāo)簽12為臨時身份標(biāo)識，只在屠宰流程中起作用，而且掛鉤標(biāo)簽12可以循環(huán)使用；

步驟S5：根據(jù)屠宰工藝進行屠宰分割，分割部位分別裝袋封裝并粘貼部位標(biāo)簽13；

所述步驟S5根據(jù)屠宰工藝進行屠宰分割，分割部位分別裝袋封裝并粘貼部位標(biāo)簽13，即完成第二次標(biāo)識轉(zhuǎn)換，具體實施方式可為：從吊掛的牲畜尸體分割下來的頭、蹄和內(nèi)臟，分別用無菌可密封塑料袋進行封裝，將封裝后的部位用第一溯源電子秤2進行稱重并打印部位標(biāo)簽，將部位標(biāo)簽13粘貼在塑料袋表面，作為對應(yīng)部位的身份標(biāo)識；

第一溯源電子秤是通過掃描掛鉤標(biāo)簽12信息，向后臺服務(wù)器4查詢牲畜身份信息，同時上傳數(shù)據(jù)信息包括：畜肉產(chǎn)品部位、重量，生產(chǎn)日期；后臺服務(wù)器4將牲畜身份信息與畜肉部位信息綁定生成部位標(biāo)簽信息13，下發(fā)給第一溯源電子秤2，第一溯源電子秤2將部位信息輸出打印生成二維碼形式的部位標(biāo)簽13；

步驟S6：對分割部位采樣并進行檢疫檢驗，對牲畜是否合格做出判定；

所述步驟S6對分割部位采樣并進行檢疫檢驗，對牲畜是否合格做出判定具體實施方式可為：按照相關(guān)法規(guī)規(guī)定，牲畜屠宰過程要同步實施檢疫檢驗，從牲畜相應(yīng)分割部位抽取樣本送到檢疫檢驗室進行檢驗；

樣本抽取時須掃描粘貼在塑料密封袋表面的部位標(biāo)簽13，記錄樣本來源；

質(zhì)檢人員對檢疫樣本進行檢測并給出檢驗結(jié)果，對被檢牲畜是否合格做出判斷，檢驗合格的畜肉開具檢疫合格證明，檢驗不達標(biāo)的畜肉對其情況進行說明，并對后續(xù)處置提出意見；

檢測結(jié)果經(jīng)手持終端5上傳至后臺服務(wù)器4；

步驟S7：對存在問題牲畜及其畜肉產(chǎn)品實施強制召回措施；

所述步驟S7對存在問題牲畜及其畜肉產(chǎn)品實施強制召回措施具體實施方式可為：經(jīng)檢疫檢驗發(fā)現(xiàn)問題的畜肉，檢驗結(jié)果上報至后臺服務(wù)器4，后臺服務(wù)器4根據(jù)檢疫檢驗結(jié)果和處置意見確定安全風(fēng)險等級，啟動召回預(yù)警程序，對召回范圍內(nèi)的所有牲畜及其畜肉產(chǎn)品在后臺服務(wù)器4中進行標(biāo)記封號，所涉及的牲畜及其畜肉產(chǎn)品只要用手持終端5掃描其檢疫標(biāo)識，手持終端5就會顯示對應(yīng)召回信息；后臺服務(wù)器4向上級監(jiān)督管理部門上報召回公告。

步驟S8：對畜肉產(chǎn)品進行包裝，將部位標(biāo)簽13轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品溯源標(biāo)簽14；

所述步驟S8對畜肉產(chǎn)品進行包裝，將部位標(biāo)簽13轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品溯源標(biāo)簽14具體實施方式可為：畜肉完成分割成為畜肉產(chǎn)品進行包裝時，須用手持終端5掃描部位標(biāo)簽13，確定該畜肉產(chǎn)品身份信息，并查詢檢疫結(jié)果為合格后，撕下部位標(biāo)簽13，利用第二溯源電子秤3打印生成產(chǎn)品溯源標(biāo)簽14，并將其粘貼在畜肉產(chǎn)品包裝外表面；

產(chǎn)品溯源標(biāo)簽14采用二維碼紙質(zhì)標(biāo)簽，一方面消費者可以利用手機等移動終端掃描產(chǎn)品二維碼標(biāo)簽可以查詢畜肉產(chǎn)品溯源信息，鑒別畜肉產(chǎn)品真實性，確認畜肉產(chǎn)品的品質(zhì)，保證消費者買到放心產(chǎn)品；另一方面廠家或銷售部門可以通過掃描二維碼來確定畜肉產(chǎn)品的信息，從而實現(xiàn)對問題產(chǎn)品的精準(zhǔn)召回。

后臺服務(wù)器4存儲牲畜及其畜肉產(chǎn)品數(shù)據(jù)記錄保存期限大于二年，以便于畜肉產(chǎn)品進入流通和市場銷售可以隨時查驗溯源信息。

本發(fā)明在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾鄂溫克旗政府農(nóng)牧局進行試點運行，經(jīng)過一段時間的運行，本系統(tǒng)運行狀態(tài)良好，實踐證明，本發(fā)明在不影響屠宰加工效率的前提下，可提高畜肉檢疫監(jiān)管效果，保障畜肉產(chǎn)品召回制度的有效實施、可有效控制畜肉產(chǎn)品質(zhì)量。