技術(shù)特征：

1.一種肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法，其特征在于，包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法，其特征在于，所述無(wú)晶化溫度帶的確定過程包括：

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法，其特征在于，在所述獲取待貯藏的肉品的初始新鮮度參數(shù)值、目標(biāo)貨架期、綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)閾值及肉品種類之前，所述方法還包括：

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法，其特征在于，所述方法還包括：

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法，其特征在于，所述品質(zhì)參數(shù)閾值是基于冷鮮肉相應(yīng)品質(zhì)參數(shù)值的預(yù)設(shè)百分比設(shè)定的。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法，其特征在于，在所述基于所述無(wú)晶化凍藏溫度及所述電場(chǎng)參數(shù)對(duì)所述肉品進(jìn)行電場(chǎng)輔助貯藏之后，所述方法還包括：

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法，其特征在于，所述獲取所述至少一個(gè)品質(zhì)參數(shù)的品質(zhì)參數(shù)值的預(yù)測(cè)結(jié)果，包括：

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法，其特征在于，在所述基于所述無(wú)晶化凍藏溫度及所述電場(chǎng)參數(shù)對(duì)所述肉品進(jìn)行電場(chǎng)輔助貯藏之后，所述方法還包括：

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法，其特征在于，所述方法還包括：

10.一種肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮系統(tǒng)，其特征在于，包括：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種肉類無(wú)晶化凍藏智能保鮮方法及系統(tǒng)，涉及肉品智能保鮮技術(shù)領(lǐng)域，該方法包括：獲取肉品凍藏的無(wú)晶化溫度帶；將初始新鮮度參數(shù)值、目標(biāo)貨架期及綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)閾值輸入到無(wú)晶化凍藏臨界溫度決策模型，輸出無(wú)晶化凍藏臨界溫度；無(wú)晶化凍藏臨界溫度是肉品達(dá)到目標(biāo)貨架期的最高溫度；基于低于或等于無(wú)晶化凍藏臨界溫度且高于或等于無(wú)晶化溫度帶的下限溫度的原則，確定無(wú)晶化凍藏溫度；根據(jù)無(wú)晶化凍藏溫度及無(wú)晶化凍藏臨界溫度數(shù)據(jù)集確定無(wú)晶化凍藏溫度對(duì)應(yīng)的電場(chǎng)參數(shù)；基于無(wú)晶化凍藏溫度及電場(chǎng)參數(shù)對(duì)肉品進(jìn)行電場(chǎng)輔助貯藏。本發(fā)明打破了傳統(tǒng)冷凍與冷藏溫區(qū)界限，避免肉類因結(jié)冰凍結(jié)導(dǎo)致的品質(zhì)劣變，實(shí)現(xiàn)冷凍品質(zhì)冷鮮化的智能保鮮。

技術(shù)研發(fā)人員：張春暉,李俠,魏文松
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/2