對(duì)比；
[0049] 以北京一飯店a為例，a采購商品j (j = 1，2, 3--m)的價(jià)格為$，在同期將$ 與基準(zhǔn)價(jià)格匕進(jìn)行對(duì)比，飯店a采購商品j比基準(zhǔn)價(jià)P ,貴還是賤便一目了然。因而P ,便 成為飯店與供應(yīng)商博弈的有力武器。
[0050] S30、系統(tǒng)通過帕氏物價(jià)指數(shù)算法進(jìn)行計(jì)算、分析，生成客戶的PMI指數(shù)，并給出具 體價(jià)格超高條目，指導(dǎo)采購；
[0051] 以帕氏物價(jià)指數(shù)為理論指導(dǎo)，形成餐飲客戶的當(dāng)期采購指數(shù)（PMI):
[0052]
[0053] 其中1是當(dāng)期客戶購買產(chǎn)品的數(shù)量；p ,是當(dāng)期客戶購買產(chǎn)品的價(jià)格；p b是當(dāng)期我 們公司在農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)采集的產(chǎn)品零售指導(dǎo)價(jià)格；j是產(chǎn)品的種類。PMI取值為正。
[0054] 若該指數(shù)PMI大于100,則說明餐飲企業(yè)購買的產(chǎn)品的綜合價(jià)格比我們采集的綜 合零售指導(dǎo)價(jià)格高，還有降低空間，PMI小于100,則說明餐飲企業(yè)采購的綜合價(jià)格比我們 采集的綜合零售指導(dǎo)價(jià)低，經(jīng)營(yíng)相對(duì)良好。并且，通過數(shù)據(jù)的對(duì)比，能將各個(gè)單獨(dú)產(chǎn)品進(jìn)行 價(jià)格對(duì)比，并梳理出哪些偏高、哪些偏低，實(shí)現(xiàn)價(jià)格預(yù)警功能。
[0055] 市場(chǎng)零售均價(jià)預(yù)警（WMP)
[0056]
[0057] WMP,共有四級(jí)預(yù)警，分別用藍(lán)色、黃色、橙色、紅色標(biāo)識(shí)預(yù)警級(jí)別。藍(lán)色是最低級(jí)別 預(yù)警，紅色是最高級(jí)別預(yù)警。
[0058] 當(dāng)0%彡WMP/IO%時(shí)是一級(jí)預(yù)警，用藍(lán)色標(biāo)識(shí)；
[0059] 當(dāng)10%彡WMPjUO%時(shí)是二級(jí)預(yù)警，用黃色標(biāo)識(shí)；
[0060] 當(dāng)20%彡WMPjOO%時(shí)是三級(jí)預(yù)警，用橙色標(biāo)識(shí)；
[0061] 當(dāng)WMPj多40%時(shí)是四級(jí)預(yù)警，用紅色標(biāo)識(shí)。
[0062] 其中WMPj是商品j的市場(chǎng)零售均價(jià)預(yù)警，表示客戶采購的商品j超出市場(chǎng)零售均 價(jià)的百分比。
[0063] S40、客戶通過對(duì)PMI的管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈采購成本的控制。
[0064] 對(duì)所公開的實(shí)施例的上述說明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。 對(duì)這些實(shí)施例的多種修改對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來說將是顯而易見的，本文中所定義的 一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。因此，本發(fā)明 將不會(huì)被限制于本文所示的這些實(shí)施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點(diǎn)相一 致的最寬的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征在于，包括以下步驟： S10、每日將市場(chǎng)采集的單品價(jià)格錄入多省匯系統(tǒng)，建立基準(zhǔn)價(jià)格線； S20、客戶將采購的產(chǎn)品價(jià)格信息錄入多省匯系統(tǒng)，進(jìn)行對(duì)比； S30、系統(tǒng)通過帕氏物價(jià)指數(shù)算法進(jìn)行計(jì)算、分析，生成客戶的PMI指數(shù)，并給出具體價(jià) 格超高條目，指導(dǎo)采購； S40、客戶通過對(duì)PMI的管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈采購成本的控制。2. 如權(quán)利要求1所述的一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征在 于，在所述步驟SlO中，以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過市場(chǎng)分布布點(diǎn)采集相應(yīng)品種的價(jià)格數(shù)據(jù)，進(jìn) 行大數(shù)據(jù)處理，形成每日的產(chǎn)品指導(dǎo)價(jià)格體系。3. 如權(quán)利要求2所述的一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征在 于，在各個(gè)區(qū)域設(shè)立n個(gè)價(jià)格米集點(diǎn)i，在特定時(shí)間內(nèi)同時(shí)在n個(gè)米集點(diǎn)i米集m種商品j 的價(jià)格P,，然后系統(tǒng)經(jīng)過計(jì)算建立商品的基準(zhǔn)價(jià)格線P,，即通過提出P 1,中的最大值和最小 值求平均；其中Pj (j = 1，2, 3. ... m)是商品的基準(zhǔn)價(jià)格線； Pnmjcj:商品j價(jià)格最大值； Pmirvj:商品j價(jià)格最小值； Plj:采集點(diǎn)i采集到的商品j的價(jià)格。4. 如權(quán)利要求1所述的一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征 在于，在所述步驟S20中，由餐飲企業(yè)自行將采購的產(chǎn)品價(jià)格錄入系統(tǒng)，由系統(tǒng)進(jìn)行比較分 析。5. 如權(quán)利要求4所述的一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征在 于，進(jìn)行比較分析時(shí)，采購商品j (j = 1，2, 3. ... m)的價(jià)格為^，在同期將$與基準(zhǔn)價(jià)格 P.j進(jìn)行對(duì)比。6. 如權(quán)利要求1所述的一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征在 于，在所述步驟S30中，生成對(duì)應(yīng)的價(jià)格指數(shù)，通過這個(gè)綜合指數(shù)對(duì)餐飲企業(yè)的采購水平及 能力或?qū)Σ惋嬈髽I(yè)的供應(yīng)商進(jìn)行總體評(píng)估，并給出價(jià)格偏差較大的產(chǎn)品條目預(yù)警。7. 如權(quán)利要求6所述的一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征在 于，系統(tǒng)通過帕氏物價(jià)指數(shù)算法進(jìn)行計(jì)算、分析，形成餐飲客戶的當(dāng)期采購指數(shù)PMI :其中qt是當(dāng)期客戶購買產(chǎn)品的數(shù)量；P t是當(dāng)期客戶購買產(chǎn)品的價(jià)格；P b是當(dāng)期在農(nóng)貿(mào) 批發(fā)市場(chǎng)采集的產(chǎn)品零售指導(dǎo)價(jià)格；j是產(chǎn)品的種類，PMI取值為正。8. 如權(quán)利要求7所述的一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征在 于，對(duì)當(dāng)期采購指數(shù)PMI進(jìn)行分析，若該指數(shù)PMI值大于100,則說明餐飲企業(yè)購買的產(chǎn)品的 綜合價(jià)格比我們采集的綜合零售指導(dǎo)價(jià)格高，還有降低空間；若PMI值小于100,則說明餐 飲企業(yè)采購的綜合價(jià)格比我們采集的綜合零售指導(dǎo)價(jià)低，經(jīng)營(yíng)相對(duì)良好。9. 如權(quán)利要求8所述的一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征在 于，通過數(shù)據(jù)對(duì)比，將各個(gè)單獨(dú)產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格對(duì)比，并梳理出哪些偏高、哪些偏低，實(shí)現(xiàn)價(jià)格 預(yù)警功能： 市場(chǎng)零售均價(jià)預(yù)警WMP :其中WMP,是商品j的市場(chǎng)零售均價(jià)預(yù)警，表示客戶采購的商品j超出市場(chǎng)零售均價(jià)的 百分比。10. 如權(quán)利要求9所述的一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，其特征 在于，WMP,共有四級(jí)預(yù)警，包括藍(lán)色預(yù)警、黃色預(yù)警、橙色預(yù)警、紅色預(yù)警，其中，藍(lán)色預(yù)警是 最低級(jí)別預(yù)警，紅色預(yù)警是最高級(jí)別預(yù)警； 當(dāng)0%彡WMP'IO%時(shí)是一級(jí)預(yù)警，用藍(lán)色標(biāo)識(shí)； 當(dāng)10%彡WMPjUO%時(shí)是二級(jí)預(yù)警，用黃色標(biāo)識(shí)； 當(dāng)20% < WMPjOO%時(shí)是三級(jí)預(yù)警，用橙色標(biāo)識(shí)； 當(dāng)WMPi彡40 %時(shí)是四級(jí)預(yù)警，用紅色標(biāo)識(shí)。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種基于大數(shù)據(jù)分析對(duì)餐飲供應(yīng)鏈成本控制的方法，涉及一種餐飲成本分析技術(shù)領(lǐng)域。該發(fā)明包括每日將市場(chǎng)采集的單品價(jià)格錄入多省匯系統(tǒng)，建立基準(zhǔn)價(jià)格線；客戶將采購的產(chǎn)品價(jià)格信息錄入多省匯系統(tǒng)，進(jìn)行對(duì)比；系統(tǒng)通過帕氏物價(jià)指數(shù)算法進(jìn)行計(jì)算、分析，生成客戶的PMI指數(shù)，并給出具體價(jià)格超高條目，指導(dǎo)采購；客戶通過對(duì)PMI的管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈采購成本的控制。本發(fā)明提出特定時(shí)期基準(zhǔn)價(jià)格線理論，并且采用抽樣方法，依托大數(shù)據(jù)分析建立起一套相對(duì)合理、科學(xué)的基準(zhǔn)價(jià)格線。
【IPC分類】G06Q50/12
【公開號(hào)】CN105139300
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510508542
【發(fā)明人】李云鵬
【申請(qǐng)人】北京創(chuàng)聚數(shù)據(jù)科技有限責(zé)任公司
【公開日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年8月18日