本技術(shù)涉及廚房用電器的，具體而言涉及一種烹飪器具的烹飪控制方法和烹飪器具。

背景技術(shù)：

1、已有的諸如電飯煲等烹飪器具，其蓋體會設(shè)置有紅外加熱裝置，例如，碳纖維發(fā)熱管，在烹飪時(shí)能夠輻射紅外線，以直接通過熱輻射的方式對食物進(jìn)行輔助烹飪，使烹飪出的食物更香、更美味；并在烹飪后繼續(xù)對食物輻射紅外線以進(jìn)行保溫。

2、紅外加熱裝置的下方一般設(shè)有能從蓋體上拆卸下來的可拆蓋，可拆蓋中空以便紅外線穿過。紅外加熱裝置與可拆蓋之間還設(shè)有玻璃隔離件，部分紅外線會被隔離玻璃吸收，由此導(dǎo)致紅外線利用率低。并且當(dāng)紅外加熱裝置利用紅外線加熱食材以達(dá)到期望溫度時(shí)，可拆蓋的溫度相對較低，會產(chǎn)生冷凝水，冷凝水掉落至食物會影響口感。

3、因此，需要一種烹飪器具的烹飪控制方法和烹飪器具，以至少部分地解決以上問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、在發(fā)明的內(nèi)容部分中引入了一系列簡化形式的概念，這將在具體實(shí)施方式部分中進(jìn)一步詳細(xì)說明。本發(fā)明的內(nèi)容部分并不意味著要試圖限定出所要求保護(hù)的技術(shù)方案的關(guān)鍵特征和必要技術(shù)特征，更不意味著試圖確定所要求保護(hù)的技術(shù)方案的保護(hù)范圍。

2、為至少部分地解決上述問題，本技術(shù)提供了一種烹飪器具的烹飪控制方法，所述烹飪器具包括煲體和蓋體，所述蓋體包括：

3、輻射板，用于受熱后向烹飪空間輻射紅外線；

4、可拆蓋，其位于所述輻射板的下側(cè)，且與所述輻射板位置相對應(yīng)的區(qū)域構(gòu)造成開口；

5、內(nèi)側(cè)加熱件，用于加熱所述輻射板的輻射區(qū)域；

6、外側(cè)加熱件，用于加熱所述輻射板的導(dǎo)熱區(qū)域，

7、其中，所述導(dǎo)熱區(qū)域與所述可拆蓋兩者位置相對應(yīng)且存在導(dǎo)熱，

8、所述烹飪控制方法包括如下步驟：

9、在烹飪階段，分別獨(dú)立控制所述內(nèi)側(cè)加熱件和所述外側(cè)加熱件工作；

10、其中，控制所述內(nèi)側(cè)加熱件加熱所述輻射板的輻射區(qū)域，以使所述輻射板的輻射區(qū)域的溫度達(dá)到預(yù)設(shè)溫度；以及

11、控制所述外側(cè)加熱件加熱所述輻射板的導(dǎo)熱區(qū)域，以使所述可拆蓋的溫度高于水的沸點(diǎn)。

12、根據(jù)本方案，分別獨(dú)立控制這兩個(gè)加熱件的工作狀態(tài)，能夠產(chǎn)生不同的熱量，使得輻射板能夠在輻射區(qū)域和導(dǎo)熱區(qū)域具有不同的溫度。輻射區(qū)域受熱升溫，其輻射區(qū)域的溫度能達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，在該預(yù)設(shè)溫度下，輻射板產(chǎn)生的紅外線能將食物的香氣成分充分激發(fā)，有利于香氣成分從食物中溢出，且香氣的成分含量較高，食物香氣四溢。導(dǎo)熱區(qū)域的熱量傳導(dǎo)至可拆蓋，使得可拆蓋的溫度能高于水的沸點(diǎn)，避免產(chǎn)生冷凝水。獨(dú)立控制的方式使得可拆蓋的溫度可以不受紅外線烹飪食物的過程的影響，可以實(shí)現(xiàn)用紅外線烹飪食物的期望溫度，從而滿足不同烹飪階段的需求，可有效降低能耗，減少使用成本。

13、可選地，所述烹飪控制方法還包括至少在維持沸騰階段和燜飯階段，控制所述外側(cè)加熱件加熱，以使所述可拆蓋的溫度維持在高于水的沸點(diǎn)。

14、根據(jù)本方案，在維持沸騰階段和燜飯階段能夠避免產(chǎn)生冷凝水，從而避免冷凝水滴落至已煮熟的食物，使食物的口感更佳。

15、可選地，所述烹飪控制方法還包括至少在維持沸騰階段，控制所述內(nèi)側(cè)加熱件加熱，以使所述輻射板的輻射區(qū)域的溫度維持在預(yù)設(shè)溫度。

16、根據(jù)本方案，在維持沸騰階段，用紅外線輻射食物，更有利于食物中香氣成分的溢出，故在維持沸騰階段，將輻射板的溫度控制在用于激發(fā)食物中香氣成分的較佳溫度。

17、可選地，所述烹飪控制方法還包括在吸水階段、沖沸階段、維持沸騰階段和燜飯階段中的每一烹飪階段，控制所述內(nèi)側(cè)加熱件和所述外側(cè)加熱件加熱。

18、根據(jù)本方案，在每一烹飪階段，可拆蓋和輻射板處的溫度不會太低，當(dāng)由當(dāng)前階段進(jìn)入下一階段時(shí)，可拆蓋的溫度和輻射板的輻射區(qū)域的溫度容易地被控制在下一階段的期望溫度。

19、可選地，所述烹飪控制方法還包括如下步驟：

20、在維持沸騰階段，控制所述外側(cè)加熱件以第二外側(cè)功率p22加熱；以及

21、在燜飯階段，控制所述外側(cè)加熱件以第一外側(cè)功率p21加熱，

22、其中，所述第一外側(cè)功率p21大于所述第二外側(cè)功率p22。

23、根據(jù)本方案，燜飯階段作為煮飯的最后階段需要嚴(yán)格避免冷凝水的產(chǎn)生，故可拆蓋需要維持在更高溫度。

24、可選地，所述第一外側(cè)功率p21為所述外側(cè)加熱件的全功率的80％～100％；所述第二外側(cè)功率p22為所述外側(cè)加熱件的全功率的50％～80％。

25、根據(jù)本方案，外側(cè)加熱件在維持沸騰階段采用中功率檔位加熱，在將可拆蓋維持在高于水的沸點(diǎn)的同時(shí)，降低能耗，減少使用成本。外側(cè)加熱件在燜飯階段采用大功率檔位加熱，有利于可拆蓋維持在更高溫度，以便高溫烘烤，嚴(yán)格避免冷凝水的產(chǎn)生。

26、可選地，所述烹飪控制方法還包括在吸水階段和沖沸階段中的至少所述沖沸階段，控制所述外側(cè)加熱件以第一外側(cè)功率p21加熱，其中，所述第一外側(cè)功率p21為所述外側(cè)加熱件的全功率的80％～100％。

27、根據(jù)本方案，外側(cè)加熱件的熱量需要經(jīng)由輻射板傳導(dǎo)至可拆蓋，輻射板自身升溫以及兩者之間的導(dǎo)熱使得需要較長時(shí)間，為縮短時(shí)間，外側(cè)加熱件的溫度需更高，故其需要采用大功率檔位。

28、可選地，所述烹飪控制方法還包括如下步驟：

29、在維持沸騰階段，控制所述內(nèi)側(cè)加熱件以第二內(nèi)側(cè)功率p12加熱；以及

30、在燜飯階段，控制所述內(nèi)側(cè)加熱件以第三內(nèi)側(cè)功率p13加熱，

31、其中，所述第二內(nèi)側(cè)功率p12大于所述第三內(nèi)側(cè)功率p13。

32、根據(jù)本方案，在維持沸騰階段更有利于用紅外線激發(fā)食物中的香氣成分，故在維持沸騰階段將輻射板的溫度加熱至較高溫度，以便充分激發(fā)食物的香氣成分。

33、可選地，所述第二內(nèi)側(cè)功率p12為所述內(nèi)側(cè)加熱件的全功率的50％～80％；所述第三內(nèi)側(cè)功率p13為所述內(nèi)側(cè)加熱件的全功率的50％以下。

34、根據(jù)本方案，內(nèi)側(cè)加熱件在維持沸騰階段采用中功率檔位加熱，有利于輻射板的輻射區(qū)域的溫度維持在預(yù)設(shè)溫度。內(nèi)側(cè)加熱件在燜飯階段采用小功率檔位加熱，使得在燜飯階段的前期，輻射板的輻射區(qū)域的溫度仍可以維持在預(yù)設(shè)溫度，前期之后溫度慢慢下降，可以避免食物變干，影響口感。

35、可選地，所述烹飪控制方法還包括在吸水階段和沖沸階段中的至少所述沖沸階段，控制所述內(nèi)側(cè)加熱件以第三內(nèi)側(cè)功率p13加熱，

36、其中，所述第三內(nèi)側(cè)功率p13為所述內(nèi)側(cè)加熱件的全功率的50％以下。

37、根據(jù)本方案，內(nèi)側(cè)加熱件的熱量傳導(dǎo)至輻射板，輻射板自身升溫需要一些時(shí)間，故在維持沸騰階段之前，需加熱輻射板，為了降低能耗，此升溫過程的加熱功率可以不用太高。

38、可選地，所述內(nèi)側(cè)加熱件的全功率為20w～300w；并且/或者所述外側(cè)加熱件的全功率為20w～300w。

39、根據(jù)本方案，可以適用于各個(gè)烹飪階段的功率控制，以使各個(gè)烹飪階段輻射板的輻射區(qū)域的溫度和可拆蓋的溫度在各自的期望范圍。

40、可選地，所述烹飪器具還包括頂部測溫裝置，用于檢測所述蒸汽通道內(nèi)或蒸汽口處的烹飪溫度，所述烹飪階段包括吸水階段、升溫階段、沸騰階段和燜飯階段；所述烹飪控制方法還包括如下步驟：

41、獲取所述蒸汽通道內(nèi)或蒸汽口處的烹飪溫度；

42、基于當(dāng)前烹飪階段的烹飪時(shí)長和/或所述烹飪溫度，判斷是否進(jìn)入下一烹飪階段。

43、根據(jù)本方案，烹飪階段轉(zhuǎn)換的判斷不受內(nèi)側(cè)加熱件和外側(cè)加熱件的控制的影響，烹飪階段的轉(zhuǎn)換獨(dú)立于內(nèi)側(cè)加熱件和外側(cè)加熱件的控制，使得控制更智能，更符合烹飪過程的需求。

44、可選地，所述輻射板為陶瓷板，所述預(yù)設(shè)溫度為105℃～125℃。

45、根據(jù)本方案，當(dāng)陶瓷板的溫度到達(dá)105℃～125℃時(shí)，陶瓷板產(chǎn)生的紅外線能將食物的香氣充分激發(fā)，香氣的成分含量較高。

46、根據(jù)本技術(shù)的另一方面提供了一種烹飪器具，所述烹飪器具包括：

47、煲體；

48、蓋體，所述蓋體可開合地設(shè)置于所述煲體，以在所述蓋體和所述煲體之間形成烹飪空間，所述蓋體包括：

49、輻射板，用于受熱后向烹飪空間輻射紅外線；

50、可拆蓋，其位于所述輻射板的下側(cè)，且與所述輻射板位置相對應(yīng)的區(qū)域構(gòu)造成開口；

51、內(nèi)側(cè)加熱件，用于加熱所述輻射板的輻射區(qū)域；

52、外側(cè)加熱件，用于加熱所述輻射板的導(dǎo)熱區(qū)域，其中所述導(dǎo)熱區(qū)域與所述可拆蓋兩者位置相對應(yīng)且存在導(dǎo)熱；以及

53、控制裝置，所述控制裝置與所述內(nèi)側(cè)加熱件和所述外側(cè)加熱件電連接，

54、其中，所述控制裝置配置為執(zhí)行根據(jù)上述任一方面所述的烹飪控制方法。

55、根據(jù)本方案，獨(dú)立控制的方式使得可拆蓋的溫度可以不受紅外線烹飪食物的過程的影響，可以實(shí)現(xiàn)用紅外線烹飪食物的期望溫度，從而滿足不同烹飪階段的需求，可有效降低能耗，減少使用成本。