1.一種螃蟹面的制作方法，它突破了傳統(tǒng)的將主副食分開制作的 方法，其特征在于：首先將黃骨魚、鯽魚和花蛤、青蛤放入鍋中加水熬 成海鮮味濃郁的高湯，再將每只螃蟹切成兩塊放入油鍋中煎至三成熟后 起鍋，然后將少許大蔥、生姜、大蒜放入油鍋中爆炒至香味溢出再放入 高湯，待湯水開鍋后放入已煎過的蟹，并放入調(diào)料，先用猛火煮2分鐘， 然后用文火煮8分鐘后撈出螃蟹擺盤，取出湯汁加淀粉勾芡，勾芡后取 出一部分淋于螃蟹上，其余倒入特制的已煮熟的手搟面中即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螃蟹面的制作方法，其特征在于： 煮螃蟹時(shí)所放調(diào)料包括料酒、生抽、食鹽、味精、白糖、海鮮粉等。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螃蟹面的制作方法，其特征在于： 特制的手搟面由面粉加蛋清、食用堿面、精鹽揉制加工而成，其配比為 1000g面粉加蛋清250g、食用堿面50g、精鹽2g，面條的長(zhǎng)×寬×高為 300mm×8mm×2mm，第一次煮熟后過水再煮。