本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地說，是涉及一種海帶花生露及其制備方法。

背景技術(shù)：

海帶是營養(yǎng)價值很高的大型褐藻，含有豐富的糖類、維生素和礦物質(zhì)，尤其是碘、鈣、硒等對人體有益的成分含量較高。海帶中的生物活性物質(zhì)如褐藻膠、褐藻糖膠、甘露醇、海帶淀粉等，具有抗腫瘤、降血壓、降血糖、調(diào)節(jié)血脂、抗凝血、增強(qiáng)免疫力等多種藥用保健功能。我國的海帶產(chǎn)量在世界上居于前列，開發(fā)了較多種類的海帶產(chǎn)品，雖然在食品開發(fā)方面對海帶已有較廣泛的利用，但目前市場上尚沒有營養(yǎng)美味的海帶花生露產(chǎn)品。花生仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，具有延緩人體衰老、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育、預(yù)防腫瘤等作用。若將海帶、花生相互結(jié)合開發(fā)出食品，其營養(yǎng)和保健功效能夠相互補(bǔ)充、相得益彰。經(jīng)專利檢索和資料查閱，尚未見到利用海帶和花生制備花生露的報道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明就是針對上述問題，提供一種營養(yǎng)豐富、口感好、食用方便，可作為日常飲食中經(jīng)常食用的海帶花生露。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種海帶花生露中的原料和重量含量為：海帶5.0～10.0%；花生仁3.0～5.0%；香菇1.0～3.0%；核桃仁1.0～3.0%；去核紅棗3.0～5.0%；糖1.0～6.0%；白醋0.5～2.0%；余量為水。

一種海帶花生露的制備方法，包括如下操作步驟：

1) 原料預(yù)處理：將干海帶蒸10～30分鐘后，用清水洗凈，然后在清水浸泡10～20小時，期間換水3～5次，將其切成小塊；將花生和核桃炒熟，把香菇和紅棗切成丁；

2）煮制磨漿：將海帶塊、香菇丁、紅棗放入加熱容器中，加入固形物3～5倍量的清水，用大火燒開后，小火煮30～50分鐘；然后加入其他所有原料，用磨漿機(jī)磨漿，過濾得濾液；

3) 勻質(zhì)：采用40～50兆帕的均質(zhì)機(jī)將濾液勻質(zhì)；

4）灌裝、滅菌：在50～60?C的溫度條件下進(jìn)行熱灌裝，然后將灌裝好的瓶裝飲料放置殺菌釜內(nèi)，滅菌溫度119～121?C，保持20～25分鐘。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明中的主要原料為海帶和花生，海帶是含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是碘、鈣、硒等對人體有益的成分含量較高。海帶中的生物活性物質(zhì)如褐藻膠、褐藻糖膠、甘露醇、等，具有降糖、減肥、美容、抑制腫瘤、降壓、降脂、可延緩衰老，預(yù)防心腦血管病，提高免疫力；花生仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，具有延緩人體衰老、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育、預(yù)防腫瘤等作用。

本發(fā)明所用的生產(chǎn)原料來源豐富，使其容易實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的批量生產(chǎn)。

本發(fā)明所用的原材料全部為純天然制品，安全無副作用，可長期食用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 ：

1. 原料及其重量百分比%：海帶6.0%；花生仁3.0%；香菇2.0%；核桃仁1.5%；去核紅棗3.0%；糖2.0%；白醋1.0%；余量為水。

2. 其操作步驟如下：

1) 原料預(yù)處理：將干海帶蒸10分鐘后，用清水洗凈，然后在清水浸泡10小時，期間換水5次，將其切成小塊；將花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和紅棗切成?。?/p>

2）煮制磨漿：將海帶塊、香菇丁、紅棗放入加熱容器中,加入固形物5倍量的清水，用大火燒開后，小火煮40分鐘；然后加入其他所有原料，用磨漿機(jī)磨漿，過濾得濾液；

3) 勻質(zhì)：采用40兆帕的均質(zhì)機(jī)將濾液勻質(zhì)；

4）灌裝、滅菌：在60?C的溫度條件下進(jìn)行熱灌裝，接著將灌裝好的瓶裝飲料放置殺菌釜內(nèi)，滅菌溫度121?C，保持20分鐘。

實(shí)施例2 ：

1. 原料及其重量百分比%：海帶8.0%；花生仁4.0%；香菇1.0%；核桃仁1.0%；去核紅棗2.5%；糖3.0%；白醋1.5%；余量為水。

2. 其操作步驟如下：

1) 原料預(yù)處理：將干海帶蒸20分鐘后，用清水洗凈，然后在清水浸泡15小時，期間換水5次，將其切成小塊；將花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和紅棗切成丁；

2）煮制磨漿：將海帶塊、香菇丁、紅棗放入加熱容器中，加入固形物4倍量的清水，用大火燒開后，小火煮50分鐘；然后加入其他所有原料，用磨漿機(jī)磨漿，過濾得濾液；

3) 勻質(zhì)：采用50兆帕的均質(zhì)機(jī)將濾液勻質(zhì)；

4）灌裝、滅菌：在60?C的溫度條件下進(jìn)行熱灌裝，接著將灌裝好的瓶裝飲料放置殺菌釜內(nèi)，滅菌溫度121?C，保持20分鐘。

實(shí)施例3 ：

1. 原料及其重量百分比%：海帶5.0%；花生仁5.0%；香菇3.0%；核桃仁2.0%；去核紅棗5.0%；糖1.0%；白醋0.5%；余量為水。

2. 其操作步驟如下：

1) 原料預(yù)處理：將干海帶蒸30分鐘后，用清水洗凈，然后在清水浸泡10小時，期間換水4次，將其切成小塊；將花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和紅棗切成丁；

2）煮制磨漿：將海帶塊、香菇丁、紅棗放入加熱容器中,加入固形物3倍量的清水，用大火燒開后，小火煮30分鐘；然后加入其他所有原料，用磨漿機(jī)磨漿，過濾得濾液；

3) 勻質(zhì)：采用45兆帕的均質(zhì)機(jī)將濾液勻質(zhì)；

4）灌裝、滅菌：在50?C的溫度條件下進(jìn)行熱灌裝，接著將灌裝好的瓶裝飲料放置殺菌釜內(nèi)，滅菌溫度121?C，保持25分鐘。

實(shí)施例4：

1. 原料及其重量百分比%：海帶10.0%；花生仁3.5%；香菇2.5%；核桃仁2.5%；去核紅棗4.0%；糖2.0%；白醋2.0%；余量為水。

2. 其操作步驟如下：

1) 原料預(yù)處理：將干海帶蒸15分鐘后，用清水洗凈，然后在清水浸泡10小時，期間換水4次，將其切成小塊；將花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和紅棗切成??；

2）煮制磨漿：將海帶塊、香菇丁、紅棗放入加熱容器中，加入固形物4倍量的清水，用大火燒開后，小火煮45分鐘；然后加入其他所有原料，用磨漿機(jī)磨漿，過濾得濾液；

3) 勻質(zhì)：采用40兆帕的均質(zhì)機(jī)將濾液勻質(zhì)；

4）灌裝、滅菌：在55?C的溫度條件下進(jìn)行熱灌裝，然后將灌裝好的瓶裝飲料放置殺菌釜內(nèi)，滅菌溫度119?C，保持23分鐘。

實(shí)施例5 ：

1. 原料及其重量百分比%：海帶9.2%；花生仁4.8%；香菇1.5%；核桃仁3.0%；去核紅棗4.6%；糖2.4%；白醋1.0%；余量為水。

2. 其操作步驟如下：

1) 原料預(yù)處理：將干海帶蒸15分鐘后，用清水洗凈，然后在清水浸泡15小時，期間換水4次，將其切成小塊；將花生仁和核桃仁炒熟，把香菇和紅棗切成??；

2）煮制磨漿：將海帶塊、香菇丁、紅棗放入加熱容器中,加入固形物3～5倍量的清水，用大火燒開后，小火煮45分鐘；然后加入其他所有原料，用磨漿機(jī)磨漿，過濾得濾液；

3) 勻質(zhì)：采用50兆帕的均質(zhì)機(jī)將濾液勻質(zhì)；

4）灌裝、滅菌：在50?C的溫度條件下進(jìn)行熱灌裝，然后將灌裝好的瓶裝飲料放置殺菌釜內(nèi)，滅菌溫度120?C，保持22分鐘。