本發(fā)明涉及一種水果核桃酥餅及其制作方法，屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

核桃被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益，可強(qiáng)健大腦，是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用，同時(shí)可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長。將其制成酥餅，口感容易油膩，而水果口感清爽，與酥餅結(jié)合，適應(yīng)各種人群食用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種水果核桃酥餅。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種水果核桃酥餅，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：核桃4-5份，黑芝麻3-4份，雞蛋黃2-3份，黃油8-12份，花生油10-15份，白砂糖6-7份，小蘇打2-4份，中筋面粉50-60份，蘋果4-6份、梨4-6份，獼猴桃3-5份，菠蘿5-7份。

一種水果核桃酥餅的制作方法，步驟如下：

第一，將核桃放入料理機(jī)，打碎備用；

第二，將黑芝麻炒熟后備用；

第三，將蘋果、梨、獼猴桃、菠蘿榨汁后濾渣留汁備用；

第四，將黃油軟化，加入白砂糖、蛋黃，用打蛋器將其打發(fā)蓬松后加入中筋面粉、小蘇打及第三步制好的水果汁將其調(diào)成面糊；

第五，將面糊揉勻成面團(tuán)，后將面團(tuán)搓成長條；

第六，將長條形的面團(tuán)切成等質(zhì)量大小的面團(tuán)，將小面團(tuán)揉成球，并將其壓扁；

第七，在壓扁的面團(tuán)上撒上芝麻粒并按上核桃碎刷上花生油，放入預(yù)熱成175度的烤箱中，烤12分鐘，即成。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明所述水果核桃酥餅有濃郁的水果味，口味清爽，同時(shí)又保留了核桃及芝麻的營養(yǎng)，使得人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，兼得健康。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，進(jìn)一步闡明本發(fā)明，應(yīng)理解這些實(shí)施方式僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的各種等價(jià)形式的修改均落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求所限定的范圍。

實(shí)施例一：

一種水果核桃酥餅，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：核桃4份，黑芝麻3份，雞蛋黃2份，黃油8份，花生油10份，白砂糖6份，小蘇打2份，中筋面粉50份，蘋果4份、梨4份，獼猴桃3份，菠蘿5份。

一種水果核桃酥餅的制作方法，步驟如下：

第一，將核桃放入料理機(jī)，打碎備用；

第二，將黑芝麻炒熟后備用；

第三，將蘋果、梨、獼猴桃、菠蘿榨汁后濾渣留汁備用；

第四，將黃油軟化，加入白砂糖、蛋黃，用打蛋器將其打發(fā)蓬松后加入中筋面粉、小蘇打及第三步制好的水果汁將其調(diào)成面糊；

第五，將面糊揉勻成面團(tuán)，后將面團(tuán)搓成長條；

第六，將長條形的面團(tuán)切成等質(zhì)量大小的面團(tuán)，將小面團(tuán)揉成球，并將其壓扁；

第七，在壓扁的面團(tuán)上撒上芝麻粒并按上核桃碎刷上花生油，放入預(yù)熱成175度的烤箱中，烤12分鐘，即成。

實(shí)施例二：

核桃4.5份，黑芝麻3.5份，雞蛋黃2.5份，黃油10份，花生油12.5份，白砂糖6.5份，小蘇打3份，中筋面粉55份，蘋果5份、梨5份，獼猴桃4份，菠蘿6份。按實(shí)施例一所述方法即可制成。

實(shí)施例三：

核桃5份，黑芝麻4份，雞蛋黃3份，黃油12份，花生油15份，白砂糖7份，小蘇打4份，中筋面粉60份，蘋果6份、梨6份，獼猴桃5份，菠蘿7份。按實(shí)施例一所述方法即可制成。