技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明優(yōu)質(zhì)三味特產(chǎn)精制醬，涉及一種三味菜醬配制法，其包括設(shè)備置配、原料配制、高溫滅菌綜合步驟，該三味菜醬配制法主要是先將主料榨菜、頭菜、木瓜和配料辣椒、生姜、蒜米、香料等清選干凈，并以10為基率，按主料榨菜、頭菜、木瓜比例為3-2∶2-3∶2分別稱量并用切碎機分別切碎成小丁、碎粒、粉末狀，按配料辣椒、生姜、蒜米、香料比例為0.3-0.2∶0.2-0.3∶0.3-0.2∶0.2-0.1分別稱量并用切碎機搗碎，再按酒糟與主料和配料及調(diào)味劑比例為6-5∶5-6∶2-3∶0.2-0.1分別稱量并攪勻，再灌裝入專用瓶罐中并加熱滅菌處理后，密封保存提質(zhì)13-15天，即得到特色濃郁和美味可口的優(yōu)質(zhì)三味特產(chǎn)精制醬。

技術(shù)研發(fā)人員：韋戰(zhàn)
受保護的技術(shù)使用者：柳州市京陽節(jié)能科技研發(fā)有限公司
文檔號碼：201510905334
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.10
技術(shù)公布日：2017.06.20