1.一種豆丹餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)準備如下重量配比的原料：
豆丹25份、啤酒40份、蒜汁6份、米酒28份、玉米粉15份、糖3份、食鹽2份、白醋5份、蔥3份、青椒3.5份、麻油4.5份；
(2)先將蒜汁加入啤酒中攪拌混合均勻，再把豆丹放入其中浸泡溺死，然后取出豆丹，在豆丹的尾部劃開一段長3-5mm的口子，然后從豆丹的頭部依次向尾部擠壓，將豆丹的內臟擠出，再將留下的豆丹肉再次放入啤酒與蒜汁的混合液中浸泡20min，浸泡過程中啤酒與蒜汁的混合液溫度為65℃；然后取出豆丹肉用水沖洗干凈，再放進開水鍋里煮沸5min，煮沸過程中沸水中加入白醋，使豆丹肉凝成完整的條狀；然后取出瀝水，接著將豆丹肉放入烤箱內烘烤6-8min，烘烤溫度為150-165℃；將烘烤后的豆丹肉粉碎成120-180目，烘干得豆丹粉；
(3)蔥切碎成蔥花，青椒絞碎成青椒泥；
(4)鍋燒熱，加入麻油，麻油燒熱后，放入蔥花，炸香，然后連麻油一同倒入容器中；
(5)向容器中加入青椒泥、玉米粉、糖、食鹽、米酒、豆丹粉，攪拌，調制成豆丹漿料；
(6)豆丹漿料注入模具中，煎制成豆丹餅。
2.根據(jù)權利要求1所述的豆丹餅的制作方法，其特征在于，步驟(6)調制豆丹漿料的過程為：物料置于0-2℃的環(huán)境中持續(xù)攪拌5min，再升溫至10-15℃，持續(xù)攪拌3min，結束攪拌；再升溫至28-30℃，保溫15min，即可使用。
3.根據(jù)權利要求1所述的豆丹餅的制作方法，其特征在于：所述啤酒為自制小麥啤酒，酒精度為6.8度，pH為3.6。