1.一種富含維生素的表面包覆卵磷脂的速溶豆奶粉，其特征在于：由以下重量份原料制成：大豆100-120、液體木糖醇40-45、大豆卵磷脂8-10、胡蘿卜2-4、白扁豆1-3、麥麩1-3、荸薺2-4、花椒芽1-3、菜葫蘆2-4、全脂奶粉6-8、植物油5-7。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含維生素的表面包覆卵磷脂的速溶豆奶粉，其特征在于：由以下步驟制成：
（1）選擇顆粒飽滿、色澤金黃的大豆放入水中浸泡2-3天，取出后烘干并放入脫皮機(jī)中脫皮；
（2）將脫皮后的大豆放入失活機(jī)中，通入0.18MPa蒸汽及3%的NaHCO3溶液，以加速鈍化脂肪氧化酶、脲酶的活性,消除豆奶的腥味和苦味；
（3）將失活后的大豆放入粗磨機(jī)中，加入其重量份7倍的80-85℃熱水，磨制成漿，然后送入精磨機(jī)內(nèi)，進(jìn)行細(xì)磨，再過(guò)比重分離機(jī)去除漿液中的粗纖維得豆奶；
（4）將胡蘿卜、白扁豆、花椒芽、荸薺以及菜葫蘆混合磨漿，然后加入麥麩，混合均勻后烘干磨粉得混合粉；
（5）將液體木糖醇、全脂奶粉、混合粉以及豆奶送入均質(zhì)機(jī)中，在15MPa、25MPa、45MPa下進(jìn)行三級(jí)均質(zhì)，然后加熱煮沸2-3分鐘，取出后噴霧干燥得半成品豆奶粉；
（6）將大豆卵磷脂和植物油混合送入膠體磨磨漿，所得物料用高壓噴槍均勻噴涂在半成品豆奶粉顆粒表面，烘干，包裝即得成品豆奶粉。