技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種藜麥速溶粉，是由包括以下重量份組分制備得到：藜麥米40?90、水5?30、麥芽糊精5?20、木糖醇3?12、黃原膠0.3?3。本發(fā)明利用擠壓膨化機對藜麥進行處理，通過優(yōu)化擠壓膨化工藝，使得藜麥得到充分熟化，擠壓膨化過程中的高溫高壓促使藜麥產(chǎn)生獨特的香味，同時，藜麥中的營養(yǎng)成分得到最大限度地保留。通過優(yōu)選麥芽糊精、木糖醇及黃原膠的添加比例，得到的藜麥粉口感細膩、沖調(diào)性佳。本發(fā)明藜麥速溶粉具芳香風味，溶解性好，口感細膩，營養(yǎng)豐富，食用方便。

技術(shù)研發(fā)人員：任貴興;楊修仕;石振興
受保護的技術(shù)使用者：中國農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所
文檔號碼：201610632919
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.04
技術(shù)公布日：2017.01.04