技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種木糖醇酸奶果凍，由以下重量份的原料制備而成：復(fù)合膠6?9份，原料乳70?90份，檸檬酸0.3?0.5份，木糖醇4?6份，乳酸菌發(fā)酵劑2.5?3.5份；所述復(fù)合膠由以下重量份的原料制備而成：黃原膠0.05?0.15份，明膠5?7份，海藻酸鈉1?3份。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明為了能夠滿足市場和消費(fèi)者得而需求，以木糖醇替代果凍中的甜味劑，木糖醇不僅對食用者身體無害，而且還具有許多醫(yī)療保健的功效，能夠防止齲齒，同時還會帶來一些對身體有益的影響；同時在果凍中加入發(fā)酵型酸奶，不僅能改善果凍的口感和風(fēng)味，同時也能夠幫助正在發(fā)育的青少年和體弱多病的中老年人增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化。

技術(shù)研發(fā)人員：杜磊;凡復(fù);袁超;袁艷茹;杜楊;路志芳;姬浩軒;杜雨童
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安陽工學(xué)院
文檔號碼：201610661906
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.12
技術(shù)公布日：2017.01.04