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一種籽粒莧貢糕及其制備方法與流程

文檔序號(hào):12315612閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種籽粒莧貢糕,其特征在于,包括以下重量份組分:優(yōu)質(zhì)糯米82-83、籽粒莧籽實(shí)46-47、低聚果糖11-12、板栗殼色素0.6-0.7、紅棗膳食纖維11-12、魔芋葡聚糖3-4、堿性過氧化氫3-4、芝麻油17-18、甘露糖醇酯2-3、適量的水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種籽粒莧貢糕,其特征在于,由以下步驟制成:

(1)、將優(yōu)質(zhì)糯米洗凈蒸熟然后晾干磨粉得到熟糯米粉備用;

(2)、將籽粒莧籽實(shí)粉碎,之后加入總重量0.2-0.3倍的堿性過氧化氫,在160℃下混合攪拌加熱處理50min,得改性籽粒莧籽實(shí)粗粉備用;

(3)、將紅棗膳食纖維混合小火烘烤膨脹處理20min,之后板栗殼色素以及總重量2-3倍的水混合攪拌均勻,之后在加入魔芋葡聚糖、五分之一的改性籽粒莧籽實(shí)粗粉小火熬煮20min,得粘稠狀復(fù)合物備用;將該粘稠狀復(fù)合物采用擠壓噴絲法制備成絲,干燥得營養(yǎng)絲備用;

(4)、將芝麻油、甘露糖醇酯混合在180℃下180-200r/min轉(zhuǎn)速下攪拌處理30min,之后先加入剩余五分之四的富油玉米乳液小火加熱熬煮40min,之后加入熟糯米粉、營養(yǎng)絲、低聚果糖混合攪拌均勻,壓延成薄片,堆疊成型,放入蒸籠中下火蒸3-5min,取出,切成所需形狀,真空包裝即得。

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