技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種籽粒莧貢糕，包括以下重量份組分:優(yōu)質(zhì)糯米82?83、籽粒莧籽實46?47、低聚果糖11?12、板栗殼色素0.6?0.7、紅棗膳食纖維11?12、魔芋葡聚糖3?4、堿性過氧化氫3?4、芝麻油17?18、甘露糖醇酯2?3、適量的水。本發(fā)明結(jié)合籽粒莧籽實和優(yōu)質(zhì)糯米結(jié)合制備貢糕，一方面充分利用籽粒莧籽實的淀粉顆粒小的特點改善了貢糕的口感，另一方面充分利用籽粒莧籽實的營養(yǎng)成分強化制品營養(yǎng)，在者利用紅棗膳食纖維和紅棗膳食纖維制備的營養(yǎng)絲，使制品具有良好著色效果、抗氧化能力以及良好的保健功效，相比傳統(tǒng)的貢糕，口感更加細(xì)膩，營養(yǎng)更加豐富。

技術(shù)研發(fā)人員：查桂香
受保護的技術(shù)使用者：懷寧縣榮升食品廠
文檔號碼：201610662834
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.15
技術(shù)公布日：2017.01.04