本發(fā)明涉及辣醬的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種土法鮮辣醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

辣椒醬作為人們?nèi)粘Ｊ褂玫恼{(diào)味品只有，傳統(tǒng)的鮮辣椒及其加工工藝大同小異，效率較低，保存時(shí)間短。不能滿足我國南方人民對(duì)于鮮辣醬的實(shí)用和需求，市場(chǎng)價(jià)值較小，不利于擴(kuò)大化生產(chǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述存在的問題，本發(fā)明目的在于提供一種操作方法簡(jiǎn)單，方便搞笑，營養(yǎng)價(jià)值高的土法鮮辣醬及其制備方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種土法鮮辣醬，所述的鮮辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：鮮青椒20-35重量份；鮮紅椒 10-15重量份，花椒2-3重量份；茴香面粉10-12重量份；白糖4-7重量份；醬油1.2-1.6重量份；石斛0.6-0.8重量份，枸杞子2-3重量份，鹽6-8重量份。

本發(fā)明所述的一種土法鮮辣醬的制備方法，所述的制備方法如下：

1) 將鮮青椒和鮮紅椒洗凈，去除籽，晾干后打成漿；

2)將步驟1）中得到的漿液與花椒和茴香面粉進(jìn)行粉碎攪拌，攪拌完成后，將其投入到蒸鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮1h后，加入混合后的石斛和枸杞子，然后投入到炒鍋中進(jìn)行炒制，炒制完成后，加入醬油、鹽和白糖，混合均勻；

3)冷卻包裝后得到成品。

本發(fā)明所述的鮮辣醬的組份為：鮮青椒22重量份；鮮紅椒 12重量份，花椒2.6重量份；茴香面粉11重量份；白糖5重量份；醬油1.5重量份；石斛0.7重量份，枸杞子2重量份，鹽6重量份。

本發(fā)明所述的鮮辣醬的組份為：鮮青椒28重量份；鮮紅椒 14重量份，花椒2.8重量份；茴香面粉11.5重量份；白糖6重量份；醬油1.3重量份；石斛0.5重量份，枸杞子3重量份，鹽8重量份。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明改進(jìn)了市面上原有鮮辣醬的配方和制備工藝，土法制備的鮮辣醬的保存時(shí)間相比較長(zhǎng)，營養(yǎng)價(jià)值相比于傳統(tǒng)的鮮辣醬具有較大的改進(jìn)，適用于不同種類人群的營養(yǎng)需求。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。

實(shí)施例1：一種土法鮮辣醬，所述的鮮辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：鮮青椒22重量份；鮮紅椒 12重量份，花椒2.6重量份；茴香面粉11重量份；白糖5重量份；醬油1.5重量份；石斛0.7重量份，枸杞子2重量份，鹽6重量份。

實(shí)施例2：一種土法鮮辣醬，所述的鮮辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：鮮青椒28重量份；鮮紅椒 14重量份，花椒2.8重量份；茴香面粉11.5重量份；白糖6重量份；醬油1.3重量份；石斛0.5重量份，枸杞子3重量份，鹽8重量份。

實(shí)施例3：一種土法鮮辣醬的制備方法，所述的制備方法如下：

1) 將鮮青椒和鮮紅椒洗凈，去除籽，晾干后打成漿；

2)將步驟1）中得到的漿液與花椒和茴香面粉進(jìn)行粉碎攪拌，攪拌完成后，將其投入到蒸鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮1h后，加入混合后的石斛和枸杞子，然后投入到炒鍋中進(jìn)行炒制，炒制完成后，加入醬油、鹽和白糖，混合均勻；

3)冷卻包裝后得到成品。

需要說明的是，上述僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上所做出的任意組合或等同變換均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。