1.一種五香沙蟹調味醬的制備方法，其特征在于所述方法主要技術步驟是：
（1）制備料酒：分別取等量大茴香、小茴香、山柰、草果、沙仁，洗凈，干燥，粉碎成粒徑是2-5毫米的粗粒，以原料與酒1： 10-13的重量比，于原料中加入酒密封浸泡5-8天，取出過濾得到料酒備用，所述酒指的是以糧食為原料發(fā)酵蒸餾而得到的含醇量45-53%的糧食酒；
（2）清洗：取活沙蟹用海水沖洗干凈，以海水暫養(yǎng)1-2小時，待沙蟹排出體內雜質，取出，去掉腹臍，再用過濾海水沖洗干凈，瀝干備用，所述過濾海水指的是經過工業(yè)過濾設備過濾的潔凈海水；
（3）搗制攪碎：取步驟（2）所得沙蟹，在搗碎設備中以沙蟹與水的重量比是1：0.7-1.0的比例加入潔凈水并加工成醬狀得到沙蟹醬；
（4）于沙蟹醬中加入食用鹽，使得沙蟹醬中鹽濃度達到11-13Bo，并于20-32℃的溫度下，發(fā)酵2-3小時得到發(fā)酵沙蟹醬備用；
（5）于發(fā)酵沙蟹醬中加入料酒,攪拌均勻,其中發(fā)酵沙蟹醬與料酒的重量比是100：3-5，包裝即得。