技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開的是一種五香沙蟹調(diào)味醬的制備方法。利用沙蟹制作沙蟹汁是北海市沿海漁民手工制作的一種傳統(tǒng)調(diào)味品，沒有上升到工業(yè)品的境界，沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也沒有統(tǒng)一的制作工藝，因此給外界的印象就是低檔次的家庭調(diào)味料。本發(fā)明的技術(shù)措施：制備料酒、清洗、搗制攪碎、加鹽、發(fā)酵、配制、包裝。本發(fā)明在沙蟹調(diào)味醬中加入了大茴香、小茴香、山柰、草果和沙仁，這些原料先制備成料酒，再添加入沙蟹調(diào)味醬中，這些原料能調(diào)理沙蟹醬的味道，抑制沙蟹醬的寒性，克服沙蟹醬的寒性對(duì)人體的不利影響，改善傳統(tǒng)沙蟹醬易引起敏感人群腹痛腹瀉的不足。本發(fā)明所得的沙蟹調(diào)味醬，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，消食減肥，規(guī)范的制備工藝，適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)要求。

技術(shù)研發(fā)人員：周君翠
受保護(hù)的技術(shù)使用者：周君翠
文檔號(hào)碼：201610699427
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.22
技術(shù)公布日：2017.01.04