1.一種沙果果醬的加工方法，其特征在于, 采用以下步驟：
A、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的沙果、無花果、人參果、黃金果、蛋黃果，取10kg的沙果塊、2kg的無花果塊、1kg的人參果塊、1kg的黃金果塊、1kg的蛋黃果塊混合均勻，制得混合原料，將混合原料放入14%的枸櫞酸溶液中進(jìn)行護(hù)色處理5min，通過護(hù)色處理，使果醬色澤鮮艷；
B、打漿：將護(hù)色后的混合原料撈出、濾干，向護(hù)色后的10kg混合原料中加入3kg濃度為12%的抗壞血酸鈉溶液，進(jìn)行打漿處理，制成沙果果漿；
C、酶處理：向10kg沙果果漿中加入0.06kg果膠酶、0.025kg的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為58℃，時(shí)間為3.5小時(shí)；
D、調(diào)配：向酶處理后的10kg沙果果漿中加入2kg木糖醇、1kg的果糖、1kg的桑葚汁、1kg的芒果汁、1kg的甘蔗汁、1kg的楊桃汁、0.07kg的檸檬酸、0.03kg的魔芋膠、0.02kg的卡拉膠、0.01kg的明膠、0.01kg的山梨酸鉀混合均勻，制得混合液；
E、均質(zhì)：將調(diào)配好的混合液在72℃、36Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)3次；
F、濃縮：將混合料置于0.25Mpa真空度的真空濃縮鍋內(nèi)濃縮27min，醬體可溶性固形物為68%時(shí)，停止?jié)饪s；
G、罐裝：漿液溫度下降至56℃時(shí)罐裝，罐裝后立即密封；
H、滅菌：將裝罐后的果醬罐放入殺菌箱內(nèi)，用135℃的蒸汽殺菌15s，然后逐漸冷卻，低溫儲藏。