技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種沙果果醬的加工方法，采用沙果為主要原料，通過(guò)沙果挑選、清洗、打漿、酶處理、配料、均質(zhì)、濃縮、罐裝、滅菌、貯藏等步驟加工而成。采用本發(fā)明制作的沙果果醬，通過(guò)復(fù)合酶進(jìn)行酶處理，可以使沙果分解出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高了沙果的利用率及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)過(guò)多次均質(zhì)處理，消除了果醬中粗糙口感，提升成品沙果果醬的品質(zhì)，使果醬美味適口、醬體細(xì)膩、粘稠適度，具有止咳平喘、解暑去瘀、止渴除煩等作用。

技術(shù)研發(fā)人員：彭常安;方明;張永康
受保護(hù)的技術(shù)使用者：彭常安
文檔號(hào)碼：201610706775
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.23
技術(shù)公布日：2017.01.04