本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其是涉及一種牛油果羊蹄凍糕的制備方法。
背景技術：
羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老; 2 也可用于氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。 3 羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。 羊腳腳是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊腳做的菜肴品種很多，是青?；?、漢族筵席上常見的地方風味菜肴 膠原蛋白的重要性 它是人體骨骼、尤其是軟骨組織中，骨膠纖維的重要組成成分。膠原蛋白物質(zhì)就像骨骼中的一張充滿小洞的網(wǎng)，它會牢牢地留住就要流失的鈣質(zhì)。它的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)對維持骨結(jié)構(gòu)的完整及骨生物力學特性非常重要。當人體缺乏膠原蛋白時，則不易固定鈣質(zhì)，因鈣質(zhì)流失的情況就得到無法改善，進而影響到骨質(zhì)密度而造成骨質(zhì)疏松的情形發(fā)生。因此，沒有這張充滿小洞的網(wǎng)，即便是補充了過量的鈣，也會白白地流失掉。
鱷梨果實為一種營養(yǎng)價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養(yǎng)價值與奶油相當，有"森林奶油"的美譽。除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。
鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。
鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
目前為止還沒有一種關于牛油果和羊蹄制作的凍糕公布。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種牛油果羊蹄凍糕的制備方法。
本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種牛油果羊蹄凍糕，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：
羊蹄150-180、牛油果50-80、花膠30-42、肉蓯蓉 20-22、山楂 14-15、烏骨雞23-24、草龜24-26、沙參8-10、玉竹12-14、天冬8-9、石斛6-8、薏仁6-10、蜂蜜15-16、蓮藕12-15、銀耳13-16、綠豆4-7、檸檬8-10、當歸 1-2、柳葉0.5-0.8、野薔薇花 4-6、不老草 3-4、茯苓5-6、黃油10-12、鹽 14-15、羅勒5-6、蔥5-6、香葉5-6、黃姜5-6、小茴香5-6、花椒5-6、白胡椒粉 2-3、八角粉 1-2、米酒 8-10、保健添加劑 10-12、水適量；
所述的保健添加劑包括：乳清蛋白3-5、黃豆粉1-3、黑豆粉2-4、芡實粉3-5、葛根粉4-7、
一種牛油果羊蹄凍糕的制備方法：包括如下步驟 ：
（1）宰殺后的羊按照前腿的腕骨部位至蹄骨部位，后腿的跗骨部位至蹄骨部位取得羊前、后蹄洗凈去毛，羊前、后蹄在蹄骨部位延伸至近籽骨位置中心位置剁開，羊前蹄的近籽骨至腕骨以及羊后蹄的近籽骨至跗骨橫向剁開并去除骨髓，分解后的蹄放置冰水中浸泡2-3天，
（2）牛油果去除皮和果核，牛油果果肉入攪拌機攪拌成牛油果糜；
（3）花膠45℃-55的水中浸泡24小時，并且每隔4小時換一次水，肉蓯蓉洗凈后至于水中泡發(fā)2-3小時，取出后備用；
（4）山楂鮮果去籽后打成山楂糜；
（5）烏骨雞洗凈后剁成塊，草龜宰殺后去除內(nèi)臟分離龜甲，龜甲剁成小塊，沙參、玉竹、天冬、石斛、薏仁、檸檬、當歸、柳葉、野薔薇花、不老草、茯苓用紗布包緊制成中藥包；烏骨雞塊、草龜分解體與入中藥包容器中加入總量6倍的水大火燒開后換文火煎煮9-14小時，靜置3小時后再煎煮5-小時，取出中藥包并將雞骨頭、草龜骨頭以及龜板取出留煎煮液和煎煮肉；
（6）將浸泡過后的羊蹄塊與鹽、羅勒、蔥、香葉、黃姜、小茴香、花椒、白胡椒粉 、八角粉 煎煮3-4小時，取出后羊蹄塊去骨留膠質(zhì)塊以及蹄筋；
（7）黃油入鍋融化后與牛油果糜炒制5-7分鐘再加入與蜂蜜、米酒進行攪拌；
（8）銀耳泡發(fā)，蓮藕攪成蓮藕糜，綠豆清洗打成綠豆粉后在與黃豆粉、黑豆粉、芡實粉、葛根粉加水煎煮3-4小時后加入乳清蛋白；
（9）將3、4、5、6、7、8步驟的制得物進行混合，再入100目的攪拌機中連續(xù)攪拌3次每次10-15分鐘，攪拌后放置煎煮容器中煎煮12-15小時取出后冷卻切塊包裝。
本發(fā)明的有益效果：該凍糕含有膠原蛋白質(zhì)多，含有美容養(yǎng)顏、安神靜氣、調(diào)節(jié)血脂等功效的中草藥，具有很好的保健作用，賦予了本發(fā)明的牛油果的養(yǎng)生保健功能，適用于膽固醇高的體質(zhì)虛弱的女性食用。
具體實施方式
實施例1，一種牛油果羊蹄凍糕，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：
羊蹄150-180、牛油果50-80、花膠30-42、肉蓯蓉 20-22、山楂 14-15、烏骨雞23-24、草龜24-26、沙參8-10、玉竹12-14、天冬8-9、石斛6-8、薏仁6-10、蜂蜜15-16、蓮藕12-15、銀耳13-16、綠豆4-7、檸檬8-10、當歸 1-2、柳葉0.5-0.8、野薔薇花 4-6、不老草 3-4、茯苓5-6、黃油10-12、鹽 14-15、羅勒5-6、蔥5-6、香葉5-6、黃姜5-6、小茴香5-6、花椒5-6、白胡椒粉 2-3、八角粉 1-2、米酒 8-10、保健添加劑 10-12、水適量；
所述的保健添加劑包括：乳清蛋白3-5、黃豆粉1-3、黑豆粉2-4、芡實粉3-5、葛根粉4-7、
一種牛油果羊蹄凍糕的制備方法：包括如下步驟 ：
（1）宰殺后的羊按照前腿的腕骨部位至蹄骨部位，后腿的跗骨部位至蹄骨部位取得羊前、后蹄洗凈去毛，羊前、后蹄在蹄骨部位延伸至近籽骨位置中心位置剁開，羊前蹄的近籽骨至腕骨以及羊后蹄的近籽骨至跗骨橫向剁開并去除骨髓，分解后的蹄放置冰水中浸泡2-3天，
（2）牛油果去除皮和果核，牛油果果肉入攪拌機攪拌成牛油果糜；
（3）花膠45℃-55的水中浸泡24小時，并且每隔4小時換一次水，肉蓯蓉洗凈后至于水中泡發(fā)2-3小時，取出后備用；
（4）山楂鮮果去籽后打成山楂糜；
（5）烏骨雞洗凈后剁成塊，草龜宰殺后去除內(nèi)臟分離龜甲，龜甲剁成小塊，沙參、玉竹、天冬、石斛、薏仁、檸檬、當歸、柳葉、野薔薇花、不老草、茯苓用紗布包緊制成中藥包；烏骨雞塊、草龜分解體與入中藥包容器中加入總量6倍的水大火燒開后換文火煎煮9-14小時，靜置3小時后再煎煮5-小時，取出中藥包并將雞骨頭、草龜骨頭以及龜板取出留煎煮液和煎煮肉；
（6）將浸泡過后的羊蹄塊與鹽、羅勒、蔥、香葉、黃姜、小茴香、花椒、白胡椒粉 、八角粉 煎煮3-4小時，取出后羊蹄塊去骨留膠質(zhì)塊以及蹄筋；
（7）黃油入鍋融化后與牛油果糜炒制5-7分鐘再加入與蜂蜜、米酒進行攪拌；
（8）銀耳泡發(fā)，蓮藕攪成蓮藕糜，綠豆清洗打成綠豆粉后在與黃豆粉、黑豆粉、芡實粉、葛根粉加水煎煮3-4小時后加入乳清蛋白；
（9）將3、4、5、6、7、8步驟的制得物進行混合，再入100目的攪拌機中連續(xù)攪拌3次每次10-15分鐘，攪拌后放置煎煮容器中煎煮12-15小時取出后冷卻切塊包裝。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。