技術(shù)總結(jié)
一種馬鈴薯全粉泡食面及其制備方法，本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域；它的制備步驟如下：將5?40％的馬鈴薯全粉和95?60％的小麥粉混合，得混合粉；稱取上述混合粉，加精鹽和水，攪拌混合，三者的重量比為精鹽∶水∶混合粉＝1∶120∶400，攪拌成面絮顆粒；將混合好的面絮顆粒物料送入一次擠壓熟化裝置中，同時螺旋壓力機(jī)的工作壓力控制在7000?9000Kpa；將從一次擠壓熟化裝置的熟化管路出來的面條送入擠壓裝置中，通過漏形裝置擠壓成形；將成形產(chǎn)品送入烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干，得到含水量小于10％的產(chǎn)品。制作出來的面條色味俱佳，營養(yǎng)搭配合理，功能性和保健性能夠得到有機(jī)統(tǒng)一。

技術(shù)研發(fā)人員：張海賢
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張海賢
文檔號碼：201610782933
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.30
技術(shù)公布日：2017.01.04