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一種營養(yǎng)粗糧面條及其制備方法與流程

文檔序號:12315541閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種營養(yǎng)粗糧面條,其特征在于:該面條由包括如下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉90-120份,玉米粉10-20份,高粱粉10-20份,黑豆粉10-15份,黃豆粉10-15份,紫薯粉5-10份,紅豆粉5-10份,蕎麥粉8-15份,燕麥粉8-15份,糙米粉5-10份,魔芋粉3-5份,檸檬汁2-5份,葡萄酒3-6份,苦瓜1-3份,桂花1-3份,玫瑰花1-3份,蜂蜜3-5份,雞蛋2-4份,鹽1-3份,水25-35份。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種營養(yǎng)粗糧面條,其特征在于:該面條由包括如下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100-120份,玉米粉15-20份,高粱粉15-20份,黑豆粉11-13份,黃豆粉10-12份,紫薯粉8-10份,紅豆粉8-10份,蕎麥粉10-15份,燕麥粉13-15份,糙米粉8-10份,魔芋粉4-5份,檸檬汁4-5份,葡萄酒3-5份,苦瓜2-3份,桂花2-3份,玫瑰花1-3份,蜂蜜3-5份,雞蛋3-4份,鹽1-3份,水25-35份。

3.根據(jù)權利要求2所述的一種營養(yǎng)粗糧面條,其特征在于:該面條由包括如下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉110份,玉米粉20份,高粱粉18份,黑豆粉13份,黃豆粉12份,紫薯粉10份,紅豆粉9份,蕎麥粉15份,燕麥粉14份,糙米粉10份,魔芋粉5份,檸檬汁5份,葡萄酒5份,苦瓜2份,桂花3份,玫瑰花2份,蜂蜜4份,雞蛋3份,鹽2份,水30份。

4.根據(jù)權利要求1-3任一項所述的一種營養(yǎng)粗糧面條,其特征在于:以重量份數(shù)計,制成該面條的原料還包括:猴頭菇粉3-6份,枸杞粉3-6份,紅棗粉1-3份,山楂粉8-10份,香蕉粉15-20份,杏仁粉10-15份,核桃粉10-15份,葛根粉5-8份。

5.權利要求1-3中任一項所述的營養(yǎng)粗糧面條的制備方法,其特征在于:該方法包括如下步驟:

a、將桂花、玫瑰花晾干后放到粉碎機中粉碎,得到混合花粉;

b、將新鮮苦瓜切成丁,然后將葡萄酒、蜂蜜、檸檬汁加入其中,浸泡20-30分鐘,然后將其打碎,制成苦瓜漿料;

c、將所述步驟b制得的苦瓜漿料和鹽加入水中制成和面劑;

d、將小麥粉、玉米粉、高粱粉、黑豆粉、黃豆粉、紫薯粉、紅豆粉、蕎麥粉、燕麥粉、糙米粉、魔芋粉以及所述步驟a制得的混合花粉放入和面機中混合均勻,得到混合面粉;

e、將雞蛋、所述步驟c中制得的和面劑加入到所述步驟d得到的混合面粉中,啟動和面機,和面10-20分鐘;

f、將所述步驟e中和出來的面團經(jīng)過熟化、軋片、切條、干燥和切斷后即可得到所述的營養(yǎng)粗糧面條。

6.根據(jù)權利要求5所述的營養(yǎng)粗糧面條制備方法,其特征在于:所述步驟d中的混合面粉中還添加了猴頭菇粉、枸杞粉、紅棗粉、山楂粉、香蕉粉、杏仁粉、核桃粉和葛根粉。

7.根據(jù)權利要求5所述的營養(yǎng)粗糧面條制備方法,其特征在于:所述熟化的方式采用面條熟化機進行,所述熟化的溫度為25-30℃,所述熟化的時間為10-20分鐘。

8.根據(jù)權利要求5所述的營養(yǎng)粗糧面條制備方法,其特征在于:所述軋片得到的面帶厚度為1mm-1.5mm,所述切條得到的長條寬度為1.5mm-1.65mm。

9.根據(jù)權利要求5所述的營養(yǎng)粗糧面條制備方法,其特征在于:所述干燥方式采用烘房干燥,根據(jù)溫濕度變化,掛面干燥可分為四個階段:

(1)冷風定條階段:此階段控制室溫為20-30℃,強通風,時間為20-30分鐘,相對濕度為86%-96%;

(2)保濕出汗階段:此階段溫度為35-45℃,時間為15-20分鐘,相對濕度為80%-86%;

(3)升溫降潮階段:此階段溫度為45-50℃,時間為20-30分鐘,相對濕度為55%-60%;

(4)降溫散熱階段:此階段溫度為20-30℃,時間為20-30分鐘,相對濕度為50%-60%。

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