技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及水果餡料的制作加工，具體提供一種金橙餡，該金橙餡按照重量百分比包括如下原料：橙子：51～70；白砂糖：14.02～23.37；山梨糖醇：4.819～8.031；麥芽糖漿：10.51～17.52；檸檬酸：0.088～0.146；水果香精：0.014～0.024；沙拉油：0.526～0.876。本發(fā)明還提供一種金橙餡的制作工藝。在本發(fā)明中，自身黃色的橙子和上述比例的糖原料配到一起，就制成了甜度適中且呈金黃顏色的金橙餡。

技術(shù)研發(fā)人員：湯開(kāi)平
受保護(hù)的技術(shù)使用者：上海瑞迪康焙烤食品有限公司
文檔號(hào)碼：201610865385
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.30
技術(shù)公布日：2017.02.22