1.一種高吸水千頁豆腐，其特征在于，所述千頁豆腐的制備原料包括：大豆分離蛋白40-60重量份、大豆膳食纖維30-50重量份、冰水300-400重量份、大豆油50-80重量份、聚葡萄糖4-10重量份、谷氨酰胺轉氨酶1-1.1重量份、木薯變性淀粉35-40重量份、食鹽0.9-1重量份、白糖0.8-1重量份、味精0.8-1重量份。
2.根據(jù)權利要求1所述的高吸水千頁豆腐，其特征在于，所述千頁豆腐的制備原料包括：大豆分離蛋白50重量份、大豆膳食纖維40重量份、冰水355重量份、大豆油65重量份、聚葡萄糖7重量份、谷氨酰胺轉氨酶1.021重量份、木薯變性淀粉38重量份、食鹽0.944重量份、白糖0.891重量份、味精0.891重量份。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的高吸水千頁豆腐，其特征在于，所述大豆分離蛋白為高吸水大豆分離蛋白。
4.一種制備權利要求1-3任一項所述高吸水千頁豆腐的方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)取選定量的所述大豆分離蛋白、大豆膳食纖維與冰水混勻，置于斬拌鍋中高速斬拌；
(2)清理刮壁料后加入選定量的所述大豆油，并低速斬拌至無油花后加入聚葡萄糖繼續(xù)高速斬拌；
(3)向斬拌后的物料中加入選定量的所述谷氨酰胺轉氨酶、木薯變性淀粉、食鹽、白糖、味精混勻，進行高速斬拌；
(4)將上述漿料放至盤中、抹平，置于熏蒸爐中進行蒸煮，出鍋冷卻至室溫，即得。
5.根據(jù)權利要求4所述的制備所述高吸水千頁豆腐的方法，其特征在于，所述步驟(1)中，所述斬高速斬拌步驟的轉速為4000-5000rpm。
6.根據(jù)權利要求5所述的制備所述高吸水千頁豆腐的方法，其特征在于，所述步驟(1)中，在斬拌步驟前還包括預混至無干粉的步驟。
7.根據(jù)權利要求4-6任一項所述的制備所述高吸水千頁豆腐的方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述低速斬拌步驟的轉速為500-600rpm，所述高速斬拌步驟的轉速為3000-4000rpm。
8.根據(jù)權利要求4-7任一項所述的制備所述高吸水千頁豆腐的方法，其特征在于，所述步驟(3)中，所述高速斬拌步驟的轉速為4000-5000rpm。
9.根據(jù)權利要求4-8任一項所述的制備所述高吸水千頁豆腐的方法，其特征在于，所述步驟(4)中，所述蒸煮步驟為40-50℃醒發(fā)1-1.5h，90-95℃蒸煮1-2h。
10.根據(jù)權利要求9所述的制備所述高吸水千頁豆腐的方法，其特征在于，所述步驟(4)中，在所述蒸煮步驟前還包括將抹平的漿料包上保鮮膜的步驟。