1.一種白茶的加工方法，其特征在于：包括如下步驟：
步驟1、將鮮葉弱光下曬青至減重率35～45％，所述鮮葉選自高花青素型茶葉品種；
步驟2、將曬青后的葉片去雜后攤晾于室內(nèi)進(jìn)行第一次萎凋，攤晾厚度為1.5～2.0cm，室內(nèi)溫度控制在20℃，相對濕度控制在65％，第一次萎凋時(shí)間為24小時(shí)；
步驟3、第一次萎凋結(jié)束后翻拌，進(jìn)行第二次萎凋，第二次萎凋溫度、濕度與攤晾厚度與第一次萎凋相同，當(dāng)葉片的減重率為65％時(shí)第二次萎凋結(jié)束；
步驟4、第二次萎凋結(jié)束后進(jìn)行烘干，烘干時(shí)葉片厚度控制在3～5cm，溫度控制在75℃，烘至足干，即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于：所述的去雜具體為將曬青后的葉片中的老葉、綠葉及雜物剔除。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于：所述的鮮葉為一芽二葉或一芽三葉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于：曬青時(shí)葉與葉間不重疊，其間每45-60min翻拌1次。