技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種具有紫色茶湯的白茶的加工方法，包括如下步驟：將高花青素型茶葉品種鮮葉弱光下曬青至減重率35～45％，將曬青后的葉片去雜后攤晾于室內(nèi)進行第一次萎凋，攤晾厚度為1.5～2.0cm，室內(nèi)溫度控制在20℃，相對濕度控制在65％，第一次萎凋時間為24小時，結(jié)束后翻拌，進行第二次萎凋，第二次萎凋溫度、濕度與攤晾厚度與第一次萎凋相同，當(dāng)葉片的減重率為65％時第二次萎凋結(jié)束，然后烘干，烘干時葉片厚度控制在3～5cm，溫度控制在75℃，烘至足干，即得成品。上述方法所得白茶，外形褐紫綠、較卷緊、稍有毫心，湯色呈淺紫色、較明亮，香氣稍青稍帶甜，滋味獨具特色、醇厚稍有青味，適口性好，葉底褐帶紫、勻整。

技術(shù)研發(fā)人員：王秀萍;陳常頌;林鄭和;鐘秋生
受保護的技術(shù)使用者：福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
文檔號碼：201610905549
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.18
技術(shù)公布日：2017.03.08