1.一種玉米酵子面包，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成：
面粉500份、玉米酵子15-25份、白砂糖90-110份、鹽4-6份、
蛋液90-110份、起酥油65-85份、水170-200份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米酵子面包，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成：
面粉500份、玉米酵子18-22份、白砂糖95-105份、鹽4.5-5.5份、
蛋液95-105份、起酥油70-80份、水180-190份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米酵子面包，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成：
面粉500份、玉米酵子20份、白砂糖100份、鹽5份、
蛋液100份、起酥油75份、水187.5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米酵子面包，其特征在于，所述面粉為高筋面粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米酵子面包，其特征在于，所述玉米酵子是由以下方法制成：
取重量比為(2.5-3.5)：1的面粉和玉米粉混合后，加入相當于面粉用量2-3倍的熱開水將其燙開，攪拌至無疙瘩之后涼至室溫，自然發(fā)酵，夏季發(fā)酵2天，冬季發(fā)酵5天，發(fā)酵完成后拍成餅狀，干燥后即得。
6.權(quán)利要求1-5任一項所述玉米酵子面包的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)稱取各原料，玉米酵子加入2-3倍重量的水，在室溫條件下活化25-35分鐘；
(2)將糖、蛋液和剩余水混合，攪拌均勻，然后加入面粉和步驟(1)所得活化后的玉米酵子，攪拌均勻，再加入起酥油混合均勻，最后加入食鹽，充分攪拌，待面團達到發(fā)酵標準后進行發(fā)酵；
(3)將步驟(1)所得發(fā)酵后面團進行分割、稱重、滾圓，然后進行醒發(fā)，條件為：溫度：35～38℃，濕度：80～85％；
(4)醒發(fā)完成后進行烘烤，條件為上火：200-220℃，下火：170-180℃，烘烤10-15分鐘，最后冷卻，即得。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的玉米酵子面包的制備工藝，其特征在于，步驟(2)中所述發(fā)酵標準為：面團面筋擴展充分，以手拉開面團呈光滑的薄膜狀，并且斷裂時為光滑圓洞。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的玉米酵子面包的制備工藝，其特征在于，步驟(2)中所述發(fā)酵的條件為：溫度：28～30℃，濕度：75～85％。