技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種玉米酵子面包及其制備工藝，所述玉米酵子面包主要由以下重量份比例的原料制成：面粉500份、玉米酵子15?25份、白砂糖90?110份、鹽4?6份、蛋液90?110份、起酥油65?85份、水170?200份。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明所得玉米酵子面包的比容值更大，松軟適口，口感更香甜，香氣更濃郁，體積更豐滿，整體接受度更高，更受歡迎。

技術(shù)研發(fā)人員：陳岑;涂圣濤;樊金山;陳庶
受保護的技術(shù)使用者：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院
文檔號碼：201610952925
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.27
技術(shù)公布日：2017.03.15