本發(fā)明涉及一種制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法，尤其是涉及一種采用壓榨法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法。

背景技術(shù)：

枸杞養(yǎng)生歷史由來已久，隨著人們對“養(yǎng)生”生活方式的青睞，枸杞作為藥食同源的滋補(bǔ)佳品，如今越來越受到消費者的喜愛。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時珍所著的《本草綱目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽……夏采花，名‘長生草’；秋采果，名‘枸杞子’……”。

寧夏鮮果枸杞成熟于每年的6～8月，果實顆粒大，皮薄肉厚，籽少味甘，內(nèi)含枸杞多糖、類胡蘿卜素、維生素C、18種氨基酸，富含硒、鈣、鐵、磷、鋰等礦物元素，能夠緩解疲勞、增強(qiáng)人體免疫功能、降血脂，是一種營養(yǎng)價值極高、具有保健作用的水果。但鮮果枸杞不易貯藏，放置3～5天就會腐爛變質(zhì)，傳統(tǒng)方法是將鮮果枸杞除水干制，以干果的形式銷售，如果不及時晾曬、烘干，鮮果就易腐爛，不僅附加值低，而且營養(yǎng)流失較為嚴(yán)重，造成鮮果枸杞的資源浪費。如果把鮮枸杞制作成枸杞鮮顆粒沖劑，不但能保持鮮枸杞的營養(yǎng)成分，而且還能防止鮮果枸杞的資源浪費，但是目前還沒有成熟的將鮮果枸杞加工成顆粒沖劑的方法。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以枸杞鮮果為原料，輔以麥芽糊精、β-環(huán)糊精等，制得的富含枸杞多糖、類胡蘿卜素、類黃酮等功效成分，具有增強(qiáng)免疫功能、緩解疲勞、降血脂等生理功能及藥理作用，特別是在抗氧化、增強(qiáng)機(jī)體免疫力方面效果顯著，能最大程度保留功效成分活性，方便飲用、適合各類人群的一種采用壓榨法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法。

本發(fā)明通過如下方式實現(xiàn)：

一種采用壓榨法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法，其特征在于：該方法為先將新鮮采摘的枸杞鮮果清洗后護(hù)色打漿，獲得第一道原汁，將所得第一道原汁依次進(jìn)入膠體磨和超高壓納米級高壓均質(zhì)機(jī)，將所得枸杞渣進(jìn)行板框壓濾機(jī)壓榨后得一次濾液，將一次濾液與高壓均質(zhì)后的原汁混合，經(jīng)果汁過濾機(jī)過濾除去少量果肉纖維，得二次濾液，將二次濾液中加入麥芽糊精與β-環(huán)糊精調(diào)配后，進(jìn)行噴霧干燥，將制得的枸杞鮮果噴霧粉與黏合劑混合制粒，干燥后包裝即可；

所述第一道原汁進(jìn)入膠體磨循環(huán)的時間為8min～10min，所述超高壓納米級高壓均質(zhì)機(jī)中采用的壓力25MPa～40MPa，循環(huán)的時間為5min～10min；

所述加入的麥芽糊精、β-環(huán)糊精質(zhì)量為物料中可溶性固形物含量的55％～80％，且二者添加的體積比例為1:1；

所述噴霧干燥條件為：進(jìn)風(fēng)溫度140℃～160℃，進(jìn)氣量80％～95％，泵速26mL/min～34mL/min，控制出風(fēng)溫度在70℃～85℃；

所述枸杞鮮果噴霧粉質(zhì)量與黏合劑的體積配比為9.5:0.5；

用于濾渣壓榨的所述板框壓濾機(jī)，操作壓力為0.5MPa，濾板厚度為25mm，過濾精度為20μm，使最終濾渣含水率達(dá)到80％左右；用于汁、渣分離的所述果汁過濾機(jī)采用高粘度聚酯切片線材，過濾壓力為0.4MPa，濾帶行走速度5m/min，濾網(wǎng)孔徑比為0.76，空隙率為60％，可以除去汁液中少量的果肉纖維；

所述黏合劑為乙醇與水的混合液，二者體積比為3:2。

本發(fā)明具有如下效果：

1)方法獨特：本發(fā)明提供的方法為該方法為先將新鮮采摘的枸杞鮮果清洗后護(hù)色打漿，獲得第一道原汁，將所得第一道原汁依次進(jìn)入膠體磨和超高壓納米級高壓均質(zhì)機(jī)，將所得枸杞渣進(jìn)行板框壓濾機(jī)壓榨后得一次濾液，將一次濾液與高壓均質(zhì)后的原汁混合，經(jīng)果汁過濾機(jī)過濾除去少量果肉纖維，得二次濾液，將二次濾液中加入麥芽糊精與β-環(huán)糊精調(diào)配后，進(jìn)行噴霧干燥，將制得的枸杞鮮果噴霧粉與黏合劑混合制粒，干燥后包裝即可。

2)加工過程安全、高效：本發(fā)明的優(yōu)點是利用當(dāng)季新鮮的枸杞鮮果，營養(yǎng)最為豐富；采用現(xiàn)代食品工藝，最大限度的保留了枸杞鮮果中的有效營養(yǎng)成分和功效成分，提高了枸杞鮮果的食用性。

3)食用方便：50℃～65℃溫水沖服。

4)本發(fā)明提供的方法制備的枸杞鮮顆粒沖劑其不但富含有枸杞多糖、類胡蘿卜素、類黃酮等功效成分，具有增強(qiáng)免疫功能、緩解疲勞、降血脂等生理功能及藥理作用，特別是在抗氧化、抗衰老增強(qiáng)機(jī)體免疫力方面效果顯著。

5)本發(fā)明提供的產(chǎn)品具有抗疲勞、降血脂、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用，尤其是對于過敏性鼻炎的人群，長期飲用，可提高自身免疫力，減緩過敏癥狀。

具體實施方式

實施例一：一種采用壓榨法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法，該方法為新鮮采摘的枸杞鮮果清洗，抗壞血酸-檸檬酸護(hù)色打漿，獲得第一道原汁，原汁進(jìn)入膠體磨循環(huán)8min，后進(jìn)入超高壓納米級高壓均質(zhì)機(jī)，壓力25MPa循環(huán)5min，使物料更加細(xì)膩，均勻；枸杞渣進(jìn)行板框壓榨，操作壓力為0.5MPa，濾板厚度為25mm，過濾精度為20μm，使最終濾渣含水率達(dá)到80％左右，與高壓均質(zhì)后的原汁混合，用果汁過濾機(jī)過濾，過濾壓力為0.4MPa，濾帶行走速度5m/min，可以除去汁液中少量的果肉纖維除去少量果肉沉淀。加入麥芽糊精與β-環(huán)糊精的質(zhì)量為物料中可溶性固形物的55％，二者按1:1(w/w)添加，進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥條件為：進(jìn)風(fēng)溫度140℃，進(jìn)氣量80％，泵速26mL/min，控制出風(fēng)溫度在70℃。將制得的枸杞鮮果噴霧粉、乙醇、水按9.5:0.3:0.2(w/v/v)添加，混合后制粒，干燥后(水分含量＜9％)包裝。枸杞鮮顆粒沖劑最大程度保留功能成分活性，方便飲用、適合各類人群。

實施例二：一種采用壓榨法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法，該方法為新鮮采摘的枸杞鮮果清洗，抗壞血酸-檸檬酸護(hù)色打漿，獲得第一道原汁，原汁進(jìn)入膠體磨循環(huán)10min，后采用超高壓納米級高壓均質(zhì)機(jī)，壓力30MPa循環(huán)7min，使物料更加細(xì)膩，均勻；枸杞渣進(jìn)行板框壓榨，操作壓力為0.5MPa，濾板厚度為25mm，過濾精度為20μm，使最終濾渣含水率達(dá)到80％左右，與高壓均質(zhì)后的原汁混合，用果汁過濾機(jī)過濾，過濾壓力為0.4MPa，濾帶行走速度5m/min，除去少量果肉沉淀，加入麥芽糊精與β-環(huán)糊精的質(zhì)量為物料中可溶性固形物的70％，二者按1:1(w/w)添加，進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥條件為：進(jìn)風(fēng)溫度150℃，進(jìn)氣量90％，泵速30mL/min，控制出風(fēng)溫度在80℃。將制得的枸杞鮮果噴霧粉、乙醇、水按9.5:0.3:0.2(w/v/v)添加，混合后制粒，干燥后(水分含量＜9％)包裝。枸杞鮮顆粒沖劑最大程度保留功能成分活性，方便飲用、適合各類人群。

實施例三：一種采用壓榨法利用枸杞鮮果制備枸杞鮮顆粒沖劑的方法，該方法為新鮮采摘的枸杞鮮果清洗，抗壞血酸-檸檬酸護(hù)色打漿，獲得第一道原汁，原汁進(jìn)入膠體磨循環(huán)10min，后采用超高壓納米級高壓均質(zhì)機(jī)，壓力40MPa循環(huán)10min，使物料更加細(xì)膩，均勻；枸杞渣進(jìn)行板框壓榨，操作壓力為0.5MPa，濾板厚度為25mm，過濾精度為20μm，使最終濾渣含水率達(dá)到80％左右，與高壓均質(zhì)后的原汁混合，用果汁過濾機(jī)過濾，過濾壓力為0.4MPa，濾帶行走速度5m/min，除去少量果肉沉淀，加入麥芽糊精與β-環(huán)糊精的質(zhì)量為物料中可溶性固形物的80％，二者按1:1(w/w)添加，進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥條件為：進(jìn)風(fēng)溫度160℃，進(jìn)氣量95％，泵速34mL/min，控制出風(fēng)溫度在85℃。將制得的枸杞鮮果噴霧粉、乙醇、水按9.5:0.3:0.2(w/v/v)添加，混合后制粒，干燥后(水分含量＜9％)包裝。枸杞鮮顆粒沖劑最大程度保留功能成分活性，方便飲用、適合各類人群。