本發(fā)明涉及方便食品領(lǐng)域，具體為一種速食小米海參粥的制備方法。

背景技術(shù)：

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。2012年全國海參產(chǎn)量約14萬至15萬噸。但海參不能長久保存，因而若產(chǎn)量積壓會(huì)造成很大的浪費(fèi)。小米海參粥因其營養(yǎng)豐富，容易消化，常作為補(bǔ)品使用，尤其是術(shù)后等身體康健恢復(fù)使用，但因小米及海參本身特性決定其加工時(shí)間過長，粥涼后會(huì)口感變差，海參也容易自融，造成很大的浪費(fèi)。目前市面上售賣的小米海參粥通常都為泡發(fā)過的海參直接和小米裝袋售賣，這種方式會(huì)造成海參營養(yǎng)的流失，且食用前烹飪時(shí)間也較長，不能滿足“速食”的條件。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種速食小米海參粥的制備方法，以解決現(xiàn)有速食小米海參粥烹飪時(shí)間過長，且造成海參營養(yǎng)流失的問題。

為了解決上述技術(shù)問題本發(fā)明的小米海參粥的制備過程分為兩個(gè)部分，

第一部分：海參—預(yù)處理—煮制—泡發(fā)—凍干—粗粉碎；

第二部分：小米—清洗—骨湯—熬制—凍干—粗粉碎；

這兩部分完成后再將粉碎后的海參顆粒和小米粥顆粒混合并進(jìn)行裝盒保存即可。

具體過程包括以下幾個(gè)步驟:

Step1、將鹽漬海參用純凈水泡發(fā)至軟硬適中，可以食用的程度；

Step2、將泡發(fā)過的海參清洗后瀝干，放入入凍干倉凍干；

Step3、將凍干海參粗粉碎；

Step4、制高湯；

Step5、將小米洗凈，加過濾后高湯及純凈水入白鋼容器；

Step6、用調(diào)理釜隔水瞬時(shí)熬制小米粥成品，瞬時(shí)冷卻備用；

Step7、將小米粥冷凍干燥，打碎至呈米粒狀；

Step8、將小米粥粒與海參顆粒按比例混合；

Step9、將混合物包裝；

Step10、將成品貼標(biāo)噴碼成品，常溫保存。

優(yōu)選方式下，Step1中的海參泡發(fā)過程包括：

a、將海參用涼純凈水泡24小時(shí)左右，中間換水2次以使海參泡軟，且咸味泡干凈。

b、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端的沙嘴。

c、用純凈水將處理過的海參放在鍋中加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。

d、換新的涼純凈水，泡24小時(shí)左右，中間換水2次。

優(yōu)選方式下，Step2中凍干倉的凍干溫度設(shè)為-15度。

優(yōu)選方式下，Step3中的海參顆粒直徑約為3mm。

優(yōu)選方式下，Step8中的海參顆粒和小米粥顆粒的混合比例為1:10。

優(yōu)選方式下，Step中S9中混合物包裝方法為鋁盒抽真空充氮?dú)獍b。

本發(fā)明的小米海參粥的速食產(chǎn)品，解決了現(xiàn)有小米海參粥烹飪時(shí)間過長且海參營養(yǎng)流失嚴(yán)重的問題，使消費(fèi)者能方便快捷的烹飪小米海參粥而不喪失其中的營養(yǎng)，且擁有很好的口感。因?yàn)榉庋b采用抽真空充氮?dú)獍b，所以避免了小米及高湯中油脂哈敗現(xiàn)象。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施方式來進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案。

實(shí)施例1：將鹽堿海參用涼純凈水泡24小時(shí)左右，中間換水2次以使海參泡軟，且咸味泡干凈。將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端的沙嘴。用純凈水將處理過的海參放在鍋中加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。換新的涼純凈水，泡24小時(shí)左右，中間換水2次。將泡發(fā)過的海參清洗后瀝干，放入入凍干倉中在-15度的溫度下凍干；將凍干海參粗粉碎，顆粒直徑約3mm。

用火腿、豬肘、豬骨、枸杞子、姜及蔥段熬制高湯；將小米洗凈，加過濾后高湯及純凈水入白鋼容器；用調(diào)理釜隔水瞬時(shí)熬制小米粥成品，瞬時(shí)冷卻備用；將米粥冷凍干燥，打碎至呈米粒狀。

將小米粥粒與海參顆粒按10:1的比例混合，將混合物用鋁盒抽真空充氮?dú)獍b；將成品貼標(biāo)噴碼成品，常溫保存即可。

實(shí)施例2：將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內(nèi)，加入純凈水使海參完全浸沒水中，在5度溫度條件下浸泡48小時(shí)，每8小時(shí)換一次水。將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端的沙嘴。將清洗干凈的海參放入鍋中煮30分鐘，時(shí)間到了后，使其自然涼透。把煮好的海參放入純凈水中，在0-4℃條件下浸泡48小時(shí)，每8小時(shí)換一次水。將泡發(fā)過的海參清洗后瀝干，放入入凍干倉中在-15度的溫度下凍干；將凍干海參粗粉碎，顆粒直徑約3mm。

用牛肉，花椒粒，三奈，甘草，小茴香，陳皮，桂皮，草果，丁香，老姜，大蔥熬制高湯；將小米洗凈，加過濾后高湯及純凈水入白鋼容器；用調(diào)理釜隔水瞬時(shí)熬制小米粥成品，瞬時(shí)冷卻備用；將米粥冷凍干燥，打碎至呈米粒狀。

將小米粥粒與海參顆粒按20:1的比例混合，將混合物用鋁盒抽真空充氮?dú)獍b；將成品貼標(biāo)噴碼成品，常溫保存。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。