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速食小米海參粥的制備方法與流程

文檔序號:12605365閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種速食小米海參粥的制備方法,其特征在于,包括以下幾個(gè)步驟:

S1、將鹽漬海參用純凈水泡發(fā)至軟硬適中,可以食用的程度;

S2、將泡發(fā)過的海參清洗后瀝干,放入凍干倉凍干;

S3、將凍干海參粗粉碎成顆粒;

S4、熬制高湯;

S5、將小米洗凈,加過濾后高湯及純凈水入白鋼容器;

S6、用調(diào)理釜隔水瞬時(shí)熬制小米粥成品,瞬時(shí)冷卻備用;

S7、將小米粥冷凍干燥,打碎至呈米粒狀;

S8、將小米粥粒與海參顆粒按比例混合;

S9、將混合物包裝;

S10、將成品貼標(biāo)噴碼成品,常溫保存。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食小米粥的制備方法,其特征在于:所述步驟S1具體包括:

a、將海參用涼純凈水泡24小時(shí)左右,中間換水2次以使海參泡軟,且咸味泡干凈。

b、將泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參前端的沙嘴。

c、用純凈水將處理過的海參放在鍋中加蓋煮沸,用中火煮25-35分鐘,關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。

d、換新的涼純凈水,繼續(xù)講海參泡24小時(shí)左右,中間換水2次。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食小米粥的制備方法,其特征在于:所述步驟S1具體包括:

a、將海參表面浮塵清洗干凈,放入干凈的容器內(nèi),加入純凈水使海參完全浸沒水中,在5度溫度條件下浸泡48小時(shí),每8小時(shí)換一次水。

b、將泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參前端的沙嘴。

d、將清洗干凈的海參放入鍋中煮30分鐘,時(shí)間到了后,待自然涼透。

e、把煮好的海參放入純凈水中,在0-4℃條件下浸泡48小時(shí),每8小時(shí)換一次水。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食小米粥的制備方法,其特征在于:所述步驟S2中冷凍溫度為-15度。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食小米海參粥的制備方法,其特征在于:所述步驟S3中海參粗粉碎時(shí)顆粒直徑約為3mm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食小米海參粥的制備方法,其特征在于:所述步驟S4中熬制高湯的原料為火腿、豬肘、豬骨、枸杞子、姜及蔥段。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食小米海參粥的制備方法,其特征在于:所述步驟S4中熬制高湯的原料為牛肉,花椒粒,三奈,甘草,小茴香,陳皮,桂皮,草果,丁香,老姜,大蔥。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食小米海參粥的制備方法,其特征在于:所述步驟S8中海參顆粒和小米粥顆粒的混合比例為1:10。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食小米海參粥的制備方法,其特征在于:所述步驟S8中海參顆粒和小米粥顆粒的混合比例為1:20。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速食小米海參粥的制備方法,其特征在于:所述步驟S9中混合物包裝方法為鋁盒抽真空充氮?dú)獍b。

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