本發(fā)明涉及一種桑葚保鮮的方法。

背景技術(shù)：

桑葚為果桑樹的成熟果實。成熟的桑椹營養(yǎng)豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素 E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等?！侗静菥V目》等多種醫(yī)藥典籍中對桑椹的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效，是一種利尿，保健，消暑的鮮果。采用冷庫冷藏是一種常見的保鮮方式，一般冷藏溫度為1-5℃，其不足是在相對較低的溫度易發(fā)生凍害，使桑葚色澤變暗，且儲藏期也較短。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有的缺陷，提供一種桑葚保鮮的方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案：

一種桑葚保鮮的方法，步驟如下：

（1）先挑選去除桑葚中的壞果；

（2）再將桑葚浸入醋酸鈣溶液中，浸泡1～3分鐘后取出，滴干；

（3）將經(jīng)步驟（2）處理的桑葚轉(zhuǎn)入冷藏室冷藏，冷藏溫度為10-15℃。

優(yōu)選地，步驟（2）中，醋酸鈣溶液的濃度為5～10g/L。

優(yōu)選地，步驟（3）中，冷藏時，二氧化碳濃度為8～10vt%。

與現(xiàn)有冷藏方法相比，本發(fā)明的保鮮方法可以相對更高的溫度下進行，保鮮時間更長，且可防止桑葚色澤變差。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

一種桑葚保鮮的方法，步驟如下：

（1）先將采摘的新鮮桑葚果中存在機械損傷或病害的壞果挑選去除；

（2）再將桑葚浸入濃度為5g/L的醋酸鈣水溶液中，浸泡1～3分鐘后取出，滴干；

（3）然后將經(jīng)步驟（2）處理的桑葚轉(zhuǎn)入冷藏室冷藏，充入二氧化碳，挑節(jié)二氧化碳濃度至9vt%，冷藏室溫度控制在10-15℃，儲存期為8天，桑葚仍保持與儲存前的鮮亮色澤。

實施例2

一種桑葚保鮮的方法，步驟如下：

（1）先將采摘的新鮮桑葚果中存在機械損傷或病害的壞果挑選去除；

（2）再將桑葚浸入濃度為8g/L的醋酸鈣水溶液中，浸泡1～3分鐘后取出，滴干；

（3）然后將經(jīng)步驟（2）處理的桑葚轉(zhuǎn)入冷藏室冷藏，充入二氧化碳，挑節(jié)二氧化碳濃度至8vt%，冷藏室溫度控制在10-15℃，儲存期為7天，桑葚仍保持與儲存前的鮮亮色澤。

實施例3

一種桑葚保鮮的方法，步驟如下：

（1）先將采摘的新鮮桑葚果中存在機械損傷或病害的壞果挑選去除；

（2）再將桑葚浸入濃度為10g/L的醋酸鈣水溶液中，浸泡1～3分鐘后取出，滴干；

（3）然后將經(jīng)步驟（2）處理的桑葚轉(zhuǎn)入冷藏室冷藏，充入二氧化碳，挑節(jié)二氧化碳濃度至10vt%，冷藏室溫度控制在10-15℃，儲存期為9天，桑葚仍保持與儲存前的鮮亮色澤。

最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。