本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種橘子茶的制作方法。

背景技術(shù)：

當(dāng)代社會生活節(jié)奏快，人們?yōu)榱斯ぷ髡彰β?，迫于社會的壓力，現(xiàn)在白領(lǐng)人群很少運(yùn)動，整日只顧工作，長此以往人們的身體狀況每況愈下，運(yùn)動可以增強(qiáng)人們的身體素質(zhì)，缺少運(yùn)動的人群通過合理的膳食也可以在一定程度上提高人的身體素質(zhì)，橘子的營養(yǎng)豐富，橘子味甘酸、性溫，入肺、胃經(jīng)；具有開胃理氣，止渴潤肺的功效。

橘子茶就是以橘子和茶葉用開水沖泡得到的飲品，它可防癌、抗癌和預(yù)防心血管疾病。但是簡單的以橘子和茶葉一起沖泡，橘子中的香味并不能很好的散發(fā)，導(dǎo)致橘子茶的口感不佳。因此也有人研發(fā)出另外的橘子茶做法，如申請?zhí)枮镃N201510805004.1的中國發(fā)明專利公開了一種橘子茶的制作方法，該方法包括的步驟為：a、選用組織脆嫩，肉質(zhì)新鮮，無機(jī)械損傷的橘子；b、將橘子洗凈、瀝干、剝皮；c、將橘子皮和橘子瓣放入蜂蜜水中煮2-3分鐘；d、煮后的橘子瓣和橘子皮取出，煮后的水過濾；e、過濾后的水沖紅茶，再將橘子瓣切開口后放入到紅茶中冷卻至室溫；f、冷卻完成后加入椰奶攪拌均勻。由于該方法只是簡單的將橘子煮過之后，用濾液沖泡紅茶，橘子的營養(yǎng)成分在高溫的作用下，流失特別嚴(yán)重，并且此方法中，橘子的香味會被椰奶和蜂蜜所掩蓋，導(dǎo)致橘子茶沒有橘子的味道。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種橘子茶的制作方法，以解決目前的橘子茶營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，并且沒有橘子香味的問題。

本方案中的一種橘子茶的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、原料準(zhǔn)備：按質(zhì)量份數(shù)準(zhǔn)備新鮮的橘子皮5份、大米3份、25度白酒0.3~0.5份、水10份以及茶葉5份；

步驟二、炒制：將橘子皮與大米一起放入鍋中，在80~90℃下炒制3min；

步驟三、粉碎：待炒制完畢，將橘子皮取出，用粉碎機(jī)粉碎成60~80目的顆粒；

步驟四、腌制：將橘子皮顆粒和茶葉放入容器中，再加入白酒，邊加白酒邊攪拌，然后將容器密閉，在13~16℃的環(huán)境下腌制7~8h；

步驟五、蒸制：待腌制完畢，將水加入容器中，再把容器密閉，放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制，蒸制時間為30min；

步驟六、過濾擠壓：待蒸制完畢，將容器取出，放置5~10min進(jìn)行冷卻，再把容器中的混合物倒出，用紗布包住進(jìn)行過濾擠壓，得到的濾液即為橘子茶。

本發(fā)明的原理：在炒制的步驟中，之所以選擇橘子皮和大米一起炒制，是因為在翻炒的過程中，大米充分的與橘子皮接觸，在加熱的狀態(tài)下，可以促進(jìn)橘子皮的香味散發(fā)出來，而溫度不能太高，不然橘子皮中的營養(yǎng)成分會有一定程度的破壞，經(jīng)發(fā)明人試驗，在80~90℃下，大米可快速促進(jìn)橘子皮中香味散發(fā)，但是又不會破壞橘子皮的營養(yǎng)價值。而炒制的時間控制在3min，是因為炒制時間過長，橘子皮的香味會揮發(fā)流失，導(dǎo)致最終的橘子茶中，沒有橘子香味，而短于3min時，其香味又無法充分散發(fā)，在3min時，橘子皮的香味處于剛開始散發(fā)，而又沒有流失的狀態(tài)，這時就需要停止炒制，以達(dá)到促進(jìn)橘子皮香氣散出的目的。在炒制時，為了后面便于將橘子皮和大米分離，因此不能粉碎橘子皮。將橘子皮粉碎成顆粒狀，有助于后續(xù)營養(yǎng)成分和香味的溶解。腌制是本發(fā)明最核心的發(fā)明點，其原理在于，將橘子皮、茶葉和白酒一起放到密閉容器中腌制7~8h，在這樣長時間的腌制過程中，橘子皮中的芳香烴類物質(zhì)和茶葉中的茶多酚都將充分溶解到白酒中，讓香味得到最大化的提煉。之后再加水進(jìn)行蒸制，在蒸制的過程中，溶解到白酒中的芳香烴和茶多酚會逐漸與水混溶，使得水中具有橘子皮和茶葉的香味。最后再進(jìn)行過濾擠壓，得到溶解了大量營養(yǎng)物質(zhì)和香味物質(zhì)的濾液，此濾液即為本發(fā)明的橘子茶，此橘子茶可單獨(dú)進(jìn)行飲用，也可再加入適量水加熱后進(jìn)行飲用，其區(qū)別僅在于濃度的不同。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明獨(dú)創(chuàng)了一種橘子茶，主要步驟是先利用大米和橘子皮炒制進(jìn)行提香，然后腌制，將香味物質(zhì)溶出，再蒸制，讓香味物質(zhì)溶入到水中，最后過濾擠壓得到橘子茶。本發(fā)明的工藝獨(dú)特，各步驟的溫度適宜，沒有破壞到橘子皮的營養(yǎng)成分，不僅保留橘子皮豐富的營養(yǎng)價值，并且將橘子皮中的芳香烴類物質(zhì)充分溶出，使得橘子茶中具有明顯的橘子香味。

進(jìn)一步，所述白酒的質(zhì)量份數(shù)為0.4份，白酒的量如果過多，會讓橘子茶中有過濃的酒味，影響口味，而如果太少，橘子的芳香物質(zhì)就會溶解得不完全，經(jīng)發(fā)明人試驗總結(jié)，白酒為0.4份最為適宜。

進(jìn)一步，所述容器為木質(zhì)容器，木質(zhì)容器的導(dǎo)熱速度較慢，這樣不會引起容器的迅速高溫，保護(hù)了橘子皮的營養(yǎng)成分不被破壞。

進(jìn)一步，所述腌制的時間為7.6h。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

實施例1

本發(fā)明提供了一種橘子茶的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、原料準(zhǔn)備：按質(zhì)量份數(shù)準(zhǔn)備新鮮的橘子皮5份、大米3份、25度白酒0.3份、水10份以及茶葉5份；

步驟二、炒制：將橘子皮與大米一起放入鍋中，在80℃下炒制3min；

步驟三、粉碎：待炒制完畢，將橘子皮取出，用粉碎機(jī)粉碎成60目的顆粒；

步驟四、腌制：將橘子皮顆粒和茶葉放入木質(zhì)容器中，再加入白酒，邊加白酒邊攪拌，然后將木質(zhì)容器密閉，在13℃的環(huán)境下腌制7h；

步驟五、蒸制：待腌制完畢，將水加入木質(zhì)容器中，再把木質(zhì)容器密閉，放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制，蒸制時間為30min；

步驟六、過濾擠壓：待蒸制完畢，將木質(zhì)容器取出，放置5min進(jìn)行冷卻，再把木質(zhì)容器中的混合物倒出，用紗布包住進(jìn)行過濾擠壓，得到的濾液即為橘子茶。

實施例2

本發(fā)明提供了一種橘子茶的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、原料準(zhǔn)備：按質(zhì)量份數(shù)準(zhǔn)備新鮮的橘子皮5份、大米3份、25度白酒0.4份、水10份以及茶葉5份；

步驟二、炒制：將橘子皮與大米一起放入鍋中，在85℃下炒制3min；

步驟三、粉碎：待炒制完畢，將橘子皮取出，用粉碎機(jī)粉碎成70目的顆粒；

步驟四、腌制：將橘子皮顆粒和茶葉放入木質(zhì)容器中，再加入白酒，邊加白酒邊攪拌，然后將木質(zhì)容器密閉，在15℃的環(huán)境下腌制7.6h；

步驟五、蒸制：待腌制完畢，將水加入木質(zhì)容器中，再把木質(zhì)容器密閉，放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制，蒸制時間為30min；

步驟六、過濾擠壓：待蒸制完畢，將木質(zhì)容器取出，放置8min進(jìn)行冷卻，再把木質(zhì)容器中的混合物倒出，用紗布包住進(jìn)行過濾擠壓，得到的濾液即為橘子茶。

實施例3

本發(fā)明提供了一種橘子茶的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、原料準(zhǔn)備：按質(zhì)量份數(shù)準(zhǔn)備新鮮的橘子皮5份、大米3份、25度白酒0.5份、水10份以及茶葉5份；

步驟二、炒制：將橘子皮與大米一起放入鍋中，在90℃下炒制3min；

步驟三、粉碎：待炒制完畢，將橘子皮取出，用粉碎機(jī)粉碎成80目的顆粒；

步驟四、腌制：將橘子皮顆粒和茶葉放入木質(zhì)容器中，再加入白酒，邊加白酒邊攪拌，然后將木質(zhì)容器密閉，在16℃的環(huán)境下腌制8h；

步驟五、蒸制：待腌制完畢，將水加入木質(zhì)容器中，再把木質(zhì)容器密閉，放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制，蒸制時間為30min；

步驟六、過濾擠壓：待蒸制完畢，將木質(zhì)容器取出，放置10min進(jìn)行冷卻，再把木質(zhì)容器中的混合物倒出，用紗布包住進(jìn)行過濾擠壓，得到的濾液即為橘子茶。