1.一種凍干發(fā)酵果蔬粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
果蔬原料打漿后添加果蔬原料質(zhì)量1-3倍的水，添加果蔬原料質(zhì)量0.2-1％的混合菌粉,添加果蔬原料1-2％的糖，25℃～30℃發(fā)酵12-25小時(shí)，pH值達(dá)到3.7～4.8時(shí)添加果蔬原料質(zhì)量1-3％的粉碎加工食鹽和果蔬原料0.001-0.008％的L-半胱氨酸，20℃～26℃發(fā)酵，發(fā)酵期間間歇攪拌，保持8-20小時(shí)，pH值達(dá)到3.4～3.6時(shí)結(jié)束發(fā)酵，采用冷凍干燥工藝制備得到發(fā)酵果蔬粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種凍干發(fā)酵果蔬粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
果蔬原料打漿后添加果蔬原料質(zhì)量2倍的水，添加果蔬原料質(zhì)量0.5％的混合菌粉,添加果蔬原料2％的糖，27℃發(fā)酵18小時(shí)，pH值達(dá)到4時(shí)添加果蔬原料質(zhì)量2％的粉碎加工食鹽和果蔬原料0.005％的L-半胱氨酸，23℃發(fā)酵，發(fā)酵期間間歇攪拌，保持15小時(shí)，pH值達(dá)到3.5時(shí)結(jié)束發(fā)酵，采用冷凍干燥工藝制備得到發(fā)酵果蔬粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述一種凍干發(fā)酵果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述混合菌粉的重量份數(shù)組成為：植物乳桿菌CGMCC No.94058份、釀酒酵母菌0.5-2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種凍干發(fā)酵果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述混合菌粉的重量份數(shù)組成為：植物乳桿菌CGMCC No.94058份、釀酒酵母菌CGMCC No.127891份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述一種凍干發(fā)酵果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述粉碎加工食鹽的制備：大粒食鹽放入炒鍋中75-85℃時(shí)熱炒20-30分鐘后添加食鹽質(zhì)量0.5-2％淀粉保持2-5分鐘后冷卻粉碎即可。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種凍干發(fā)酵果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述粉碎加工食鹽的制備：大粒食鹽放入炒鍋中85℃時(shí)熱炒25分鐘后添加食鹽質(zhì)量0.1％淀粉保持3分鐘后冷卻粉碎即可。
7.一種凍干發(fā)酵果蔬粉，其特征在于，所述凍干發(fā)酵果蔬粉是由權(quán)利要求1-6任一所述一種凍干發(fā)酵果蔬粉的制備方法制得的。