1.一種糯小麥半生面的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）備料：按以下比例準(zhǔn)備原料：小麥粉65-90%；糯小麥粉10-30%；碳酸氫鈉0.3%；
（2）過篩：小麥粉和糯小麥粉過80-120目篩；
（3）配料溶解：碳酸氫鈉用40℃水溶解；
（4）和面：將過好篩的小麥粉和糯小麥粉投進(jìn)和面機(jī)中，并加入溶解后的碳酸氫鈉溶液攪拌，和面時(shí)間15～20分鐘；攪拌速度70～110轉(zhuǎn)/分；
（5）熟化：將和好面的面團(tuán)放入熟化機(jī)中，在30-40℃的條件下靜置20-35分鐘；
（6）壓延：采用三道壓延，壓延厚度：第一道1.5-2.0厘米，第二道0.8-1.0厘米，第三道0.1-0.3厘米；
（7）切條成型：根據(jù)需要切成圓體或長方體形狀；
（8）烘干：
A．溫度：預(yù)干燥25～30℃、主干燥35～40℃、完成干燥20～30℃；
B．相對濕度：預(yù)干燥80～85%、主干燥75～80%、完成干燥55～65%；
C．烘干時(shí)間：3～4小時(shí)。