技術總結
本發(fā)明公開了一種糯小麥半生面的制作方法，是將10%?30%的糯小麥粉添加到65?90%的普通小麥粉中，并配以0.3%的碳酸氫鈉，制作出來的面條口感比相應普通小麥制作的優(yōu)良，顯著提高了普通小麥粉的面條品質，提高了面條的色澤和光滑性，同時對面條的韌性和黏性也有改善，同時能顯著延長面條的貨架期，提高面條的感官品質，對產品品質也有一定的改善作用。

技術研發(fā)人員：張志堅;高坤達;馬毅;覃鵬;文韻漫;陳世瓊
受保護的技術使用者：麗江心聯(lián)欣糧油貿易有限公司;云南省糧油科學研究院（云南省糧油產品質量監(jiān)督檢驗測試中心）;云南農業(yè)大學
文檔號碼：201611069570
技術研發(fā)日：2016.11.29
技術公布日：2017.05.31