本發(fā)明屬于花生加工領(lǐng)域，特別涉及一種風(fēng)味吊爐花生的制作方法。

背景技術(shù)：

花生，別名落花生、長生果，花生中含有維生素E和一定量的鋅，能夠增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能減退，滋潤皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的功效，有利于防治動(dòng)脈硬化，高血壓與冠心病。

吊爐花生是人們在閑暇時(shí)候，比較喜歡吃的一種零食，屬于是烤花生，吊爐花生的設(shè)備和工藝源于古代宮廷，傳入民間后，經(jīng)過改進(jìn)而來。吊爐花生由于其味道香甜，營養(yǎng)豐富，所以備受人們的喜愛。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種風(fēng)味吊爐花生的制作方法，方法簡單，容易實(shí)現(xiàn)，營養(yǎng)成分好，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)常食用，有保健、美容和抗衰老的功效。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：

一種風(fēng)味吊爐花生的制作方法，其具體步驟如下：

(1)原料選擇

選取成熟飽滿、大小均勻的花生，用清水洗凈后，放在吊爐里；

(2)熬制入味料

按重量份數(shù)計(jì)，用1200份-1500份水，加入食鹽20份-22份，白砂糖3份-5份，紅棗粉8份-10份，6份-8份甘草，蜂蜜10份，生姜粉1份-2份，速溶紅茶15份-18份，熬制10分鐘-20分鐘，得到入味料，然后冷卻20分鐘-30分鐘；

(3)花生1000份，和冷卻后的入味料加入吊爐中，以果木為燃料加熱吊爐，對花生進(jìn)行入味，待吊爐內(nèi)入味料的水位和花生高度相同時(shí)，開始低溫烘干，烘干溫度控制在60℃-80℃，得到風(fēng)味吊爐花生。

進(jìn)一步的，低溫烘干時(shí)，每6小時(shí)-12小時(shí)，將吊爐升起，翻轉(zhuǎn)一次吊爐，使花生受熱均勻。

進(jìn)一步的，所述果木為棗木或梨木。

本發(fā)明的有益效果是：

(1)方法簡單，容易實(shí)現(xiàn)。低溫烘焙，最大限度減少花生因在烘焙過程中花生種天然營養(yǎng)成分的損失；經(jīng)過烘烤之后的花生，其味道會更加的香脆，是一種味美且食用方便的休閑食品。

(2)吊爐花生具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，花生本身含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，配以紅棗粉、蜂蜜、甘草以及速溶紅茶等，加上其獨(dú)特的加工方法，口味獨(dú)特，口感香脆，具有獨(dú)特的風(fēng)味，經(jīng)常食用，有保健、美容和抗衰老的功效。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

(1)原料選擇

選取成熟飽滿、大小均勻的花生，用清水洗凈后，放在吊爐里；

(2)熬制入味料

將水加入食鹽，白砂糖，紅棗粉，甘草，蜂蜜，生姜粉，速溶紅茶，熬制10分鐘，得到入味料，然后倒入冷卻桶中冷卻20分鐘；

(3)將花生和入味料(冷去后)加入吊爐中，每50公斤花生，使用50公斤水，加入食鹽1.1公斤，白砂糖0.15公斤，紅棗粉0.5公斤，甘草0.3公斤，蜂蜜0.5公斤，生姜粉0.1公斤，速溶紅茶0.75公斤熬制的入味料；以棗木為燃料加熱吊爐，對花生進(jìn)行入味，待吊爐內(nèi)入味料的水位和花生高度相同時(shí)，開始低溫烘干，烘干溫度控制在65℃±5℃，烘干時(shí)，每12小時(shí)，將吊爐升起，翻轉(zhuǎn)一次吊爐，使花生受熱均勻，72小時(shí)后，花生烘干，得到風(fēng)味吊爐花生。該風(fēng)味吊爐花生酥脆爽口，滋味醇和，茶香濃郁，味道獨(dú)特。

實(shí)施例2

(1)原料選擇

選取成熟飽滿、大小均勻的花生，用清水洗凈后，放在吊爐里；

(2)熬制入味料

將水加入食鹽，白砂糖，紅棗粉，甘草，蜂蜜，生姜粉，速溶紅茶，熬制20分鐘，得到入味料，然后倒入冷卻桶中冷卻30分鐘；

(3)將花生和入味料(冷去后)加入吊爐中，每50公斤花生，使用75公斤水，加入食鹽1公斤，白砂糖0.25公斤，紅棗粉0.4公斤，甘草0.4公斤，蜂蜜0.5公斤，生姜粉0.05公斤，速溶紅茶0.9公斤熬制的入味料；以棗木為燃料加熱吊爐，對花生進(jìn)行入味，待吊爐內(nèi)入味料的水位和花生高度相同時(shí)，開始低溫烘干，烘干溫度控制在70℃±5℃，烘干時(shí)，每6小時(shí)，將吊爐升起，翻轉(zhuǎn)一次吊爐，使花生受熱均勻，60小時(shí)后，得到風(fēng)味吊爐花生。該風(fēng)味吊爐花生酥脆爽口，滋味醇和，茶香濃郁，味道獨(dú)特。

實(shí)施例3

(1)原料選擇

選取成熟飽滿、大小均勻的花生，用清水洗凈后，放在吊爐里；

(2)熬制入味料

將水加入食鹽，白砂糖，紅棗粉，甘草，蜂蜜，生姜粉，速溶紅茶，熬制15分鐘，得到入味料，涼晾；

(3)將花生和入味料(冷去后)加入吊爐中，每50公斤花生，使用60公斤水，加入食鹽1公斤，白砂糖0.2公斤，紅棗粉0.45公斤，甘草0.35公斤，蜂蜜0.5公斤，生姜粉0.08公斤，速溶紅茶0.8公斤熬制的入味料；以棗木為燃料加熱吊爐，對花生進(jìn)行入味，待吊爐內(nèi)入味料的水位和花生高度相同時(shí)，開始低溫烘干，烘干溫度控制在75℃±5℃，得到風(fēng)味吊爐花生。該風(fēng)味吊爐花生酥脆爽口，滋味醇和，茶香濃郁，味道獨(dú)特。

以上僅為本發(fā)明的具體實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。