技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了核桃油制備方法，包括精選，清洗，滅菌，脫皮，壓榨，超聲提取。本發(fā)明在溫度為45℃的溫度下進行制備，且在壓榨前采用堿液脫出核桃皮，能夠提升核桃油的品質(zhì)和顏色；采用超聲萃取，提高產(chǎn)率，降低油餅含油率，平衡核桃油和油餅中的蛋白質(zhì)，使油餅中蛋白質(zhì)保持穩(wěn)定，且提高蠟油分離效果。本發(fā)明工藝簡單，且無需脫色，即可達到澄清透明，色澤明亮，無雜質(zhì)，營養(yǎng)豐富，高出油率的核桃油。

技術(shù)研發(fā)人員：和薇
受保護的技術(shù)使用者：迪慶香格里拉舒達有機食品有限公司
文檔號碼：201611087100
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.01
技術(shù)公布日：2017.05.17